Disznótor a piactéren: így őrzik a böllérhagyományt Máramarosban
Fotó: Orbán Orsolya
A magyarláposi piactéren negyedik alkalommal megtartott Máramarosi Böllérverseny bizonyította: a háztáji disznóvágás ízei és közösségi ereje a nagyáruházi kínálat és a hatósági szigorítások ellenére is él, sőt erősödik.
Liget
2025. november 24., 19:162025. november 24., 19:16
A hajnali vágás, perzselés és trichinella-vizsgálat után már kilenc óra körül megtelnek az üstök Magyarláposon: készül a hurkába való, sül a tepertő, fő a korhelyleves.
A friss kolbász, hurka, tepertő mellett zöldség- és gyümölcstermesztők, borászok, pálinkafőzők, cukrászok kínálják portékáikat – olyan ízeket, amelyekből alig találni a boltok polcain.
A böllérverseny ugyanakkor érzékeny egyensúly a hagyomány és a szabályozás között. Mivel a környéken is felütötte a fejét a sertéspestis, külön engedélyre volt szükség, a disznókat pedig ellenőrzött állományból, közösen vásárolták meg a szervezők – de a rendezvényen minden részletében a régi falusi disznótor hangulata köszönt vissza.
Háztáji ízek a szabályok szorításában
A koltói csapatot vezető Csendes Lajos polgármester szerint egyre nehezebb állattartóként talpon maradni:
Példaként említi, hogy amikor kis húsfeldolgozó üzemet próbált indítani, az állategészségügyi előírások olyan szigorúak voltak, hogy feladta a vállalkozást – de családjának és barátainak továbbra is készít kolbászt, szalámit.
A koltóiak a békéscsabai kolbászfesztiválról tanulták el a professzionális fűszerezést: a húst és a fűszereket pontosan kimérve keverik, nem „szemre”, így kiszámíthatóbb az íz. Közben a szakma is fogyóban van, hentesképzés alig akad, ezért sok helyen amatőr böllérek viszik tovább a tudást. Ők mondják: nagyüzemi disznóhúsból sosem lesz olyan kolbász, mint a háztájiban nevelt sertésből. A máramarosi böllérversenyről szóló további részletek is ezt a tapasztalatot erősítik meg.
korábban írtuk
Hús, kolbász, hurka: így él tovább a böllérhagyomány Máramarosban
A IV. Máramarosi Böllérversenyt szervezték meg szombaton Magyarláposon. A kezdeményezés sikertörténetté vált, egyre több csapat mérkőzik meg, a háztáji húsfeldolgozás hagyományát éltetik tovább. Helyszíni riportunkkal számolunk be az eseményről.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Főzzük ki – de miben? Edények és eszközök a konyhában
Sok tudatos vásárló számára egyértelmű, hogy az élelmiszerek kiválasztásánál fontos a vegyszermentesség. Arra viszont ritkábban gondolunk, hogy a vegyszerek ott vannak azokban az anyagokban is, amelyekben az élelmiszereket tároljuk és elkészítjük.
Főzzük ki – de miben? Edények és eszközök a konyhában
Házi granola – videó
A granola az utóbbi években igazi sztár lett azok körében, akik gyors, mégis egészséges megoldásokat keresnek a táplálkozásban.
Házi granola – videó
Gyors és finom almás sütemény
A pszichológus konyhájában a közösségi médiában fellelhető női trendekről is szó volt, s találón egy, a TikTok-on terjedő süti – az Apple Pie Cookies – receptjét készítette el Dimény-Varga Tünde házigazda a meghívottal, Gergely Orsolya szociológussal.
Gyors és finom almás sütemény
Őszapók, csuszkák, szajkók, cinegék – madáretetés télen
A téli madáretetés nem csupán a hó megérkezésével válik időszerűvé. Már november végétől jóval kevesebb táplálékot kínál a természet, a gondosan előkészített madáretetők nagy segítséget jelentenek a kis énekesmadaraknak.
Őszapók, csuszkák, szajkók, cinegék – madáretetés télen
Mátrai borzaska – videó
A mátrai borzaska belül szaftos és puha, míg a bunda fűszeres és ropogós. Az egészet a tetejére kerülő fokhagymás tejföl és pirult sajt koronázza meg.
Mátrai borzaska – videó
Cékla másképp: egészséges és kreatív fogások
A cékla Erdélyben leginkább savanyúságként vagy ivóléként kerül az asztalra, pedig rostokban és vitaminokban gazdag, sokoldalú alapanyag, amelyből világszerte izgalmas levesek, saláták, főételek és desszertek készülnek.
Cékla másképp: egészséges és kreatív fogások
Egyszerű megoldások a mindennapokra
A tudatos étkezés nem feltétlenül igényel bonyolult alapanyagokat vagy hosszadalmas előkészületeket. A mai rohanó életvitelben egyre nagyobb értékük van azoknak az étrendi ajánlásoknak, amelyek gyorsan és könnyen elkészíthetők.
Egyszerű megoldások a mindennapokra
Madártejes mákosguba-torta
A hagyományos mákos guba és a madártej ötvözete. Imádni fogjuk!
Madártejes mákosguba-torta
Sütőtök air fryerben – videó
A sütőtök az ősz slágere, igazi vitaminbomba. Sütése gyerekjáték, akár air fryerben is elkészíthető, villámgyorsan.
Sütőtök air fryerben – videó
Könnyebb a kosara, de az igazi gombász télen is gyűjtöget
A legtöbb ember nehezen hiszi el, hogy télen is szoktunk gombászni, és ízletes gombákat begyűjteni. Igaz, hogy szűkösebb a felhozatal, de akad még néhány gombafaj, amely kimondottan ilyenkor örvendezteti meg a gombászokat.
Könnyebb a kosara, de az igazi gombász télen is gyűjtöget
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!