Mátrai borzaska – videó
A mátrai borzaska belül szaftos és puha, míg a bunda fűszeres és ropogós. Az egészet a tetejére kerülő fokhagymás tejföl és pirult sajt koronázza meg.
Liget
2025. december 03., 10:342025. december 03., 10:34
Hozzávalók a húshoz:
60 dkg sertés szűzpecsenye;
só;
bors;
60 dkg burgonya (reszelve);
2 db tojás;
2-3 ek. liszt;
3–4 gerezd fokhagyma;
olaj.
Hozzávalók a fokhagymás tejfölhöz:
3 dl tejföl;
2 gerezd fokhagyma;
só;
bors.
Hozzávalók a tetejére és a tálaláshoz:
20 dkg reszelt sajt;
petrezselyem.
Elkészítés:
a szűzpecsenyéről egy éles kés segítségével a hártyás részeket levágjuk, majd a megtisztított húst ujjnyi vastag szeletekre vágjuk és enyhén kiklopfoljuk. Sózzuk, borsozzuk, és félretesszük;
a burgonyát meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, enyhén sózzuk, majd pár perc után kinyomkodjuk a levét. A reszelt krumplihoz hozzáadjuk a tojásokat, a lisztet, sózzuk, borsozzuk, és elvegyítjük benne a fokhagymanyomón átnyomott fokhagymát. Az egészet egy villa segítségével alaposan összedolgozzuk szinte kenhető állagúra;
a hússzeleteket először lisztbe forgatjuk, a felesleges lisztet leütögetjük róla, majd a krumplis masszába mártjuk úgy, hogy minden oldalát befedje a massza;
egy mély serpenyőben közepes lángon olajat hevítünk, nagyjából 180 fokra, belehelyezzük a bundázott hússzeleteket és a forró olajban időnként megforgatva, pár perc alatt aranybarnára sütjük a borzaskákat. Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk róluk;
a sütőt előmelegítjük 200 fokra, itt sütjük majd készre a krumplis borzaska tetejét;
a fokhagymás tejfölhöz a tejfölt elkeverjük a zúzott fokhagymával. A megsült borzaskákat egy tepsibe helyezzük, tetejüket megkenjük fokhagymás tejföllel, majd bőségesen megszórjuk reszelt sajttal. Előmelegített sütőben, 8–10 percig sütjük, amíg a sajt szépen megolvad és akár aranybarnára pirul;
az elkészült mátrai borzaskát melegen tálaljuk, petrezselyemmel megszórjuk, köretként gyakran burgonyapürével, rizzsel, rizibizivel kínálják.
Sorozatunk további részeit itt tekintheti meg.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Tócsni – videó
Kívül aranybarna és ropogós, belül pedig puha a klasszikus magyar házi konyha egyik legegyszerűbben elkészíthető fogása. A fokhagymás tejföllel kínált tócsni különösen népszerű, hiszen az ízek tökéletes harmóniát alkotnak.
Tócsni – videó
Sült paradicsomos salsa – videó
A lassan sült paradicsom mély, telt íze és a jalapeno harmonikus fúziója képes minden partit és meccsnézést felejthetetlenné tenni. A ropogós tortilla chips és ez a sűrű szósz olyan páros, amiből sosem elég egy tálka.
Sült paradicsomos salsa – videó
Milánói sertésborda – videó
A milánói sertésborda nemcsak egy fogás, hanem a kényeztető ízek fúziója: roppanós bunda, omlós hús és egy gazdag, olaszos ragu harmóniája. Laktató, stílusos és egyszerűen megunhatatlan klasszikus a tányérodon.
Milánói sertésborda – videó
Csülkös bableves – videó
A magyar gasztronómia egyik leglaktatóbb levese, amely generációk óta meghatározó szereplője a családi asztaloknak – ez a csülkös bableves, amit ha friss kenyérrel vagy krumplis pogácsával eszünk, nem is kell utána második.
Csülkös bableves – videó
Megfejteni a talányt: Lány zöld almával
Rusz Lívia (1930–2020) az erdélyi képregény talán első igazán ismert alakja, a mai napig közkedvelt Csipike figurájának (képi) megteremtője, akiről kevésbé köztudott, hogy a festészetben is jelentőset alkotott.
Megfejteni a talányt: Lány zöld almával
Szedres-ordás pite
Az évnek ebben az időszakában igazán csábító a friss orda a piacon. Ha szeretjük az ordát és a pite jellegű süteményeket, ezt mindenképp próbáljuk ki. A fagyasztott gyümölcsnek pedig fogynia kell, mert lassan jön a friss.
Szedres-ordás pite
Lehajolni a mezei szegfűgombához, nyújtózkodni a fenyőrügyért
Az átmeneti koranyári időszakban illatos mezei szegfűgombát gyűjthetünk, ha kiadós eső után gombásznánk a közeli legelőkön. A lucfenyő és más fenyőfélék is elkezdték már a friss hajtásaikat nevelni, desszerteket és szirupot is készíthetünk belőlük.
Lehajolni a mezei szegfűgombához, nyújtózkodni a fenyőrügyért
A sokak által kedvelt, különleges ízvilágú spárga
A zöld és a fehér spárga nemcsak színében különbözik: termesztésük, ízviláguk és konyhai felhasználásuk is eltérő. Ez a szezonális zöldség egészséges, változatosan elkészíthető, és gazdag kultúrtörténeti múlttal rendelkezik.
A sokak által kedvelt, különleges ízvilágú spárga
Savanykás datolya: a trendi nasi, amely pillanatok alatt elfogy
A savanykás datolya az egyik legtrendibb egészséges nasi, de nem kell vagyonokat költeni rá: otthon is könnyen elkészíthető. Édes, citrusos, enyhén ragacsos falat, ami egy könyv mellé egyszerűen „veszélyesen” jó.
Savanykás datolya: a trendi nasi, amely pillanatok alatt elfogy
Világos alapon sötét pikkelyek: nem bagoly, hanem gomba
A májusi időszak sok ehető gombát tartogat számunkra, nemsokára megjelennek a sokak által kedvelt vadon termő csiperkék is. Addig is ismerkedjünk meg egy nagyon ízletes ehető taplófajjal, a pisztricgombával.
Világos alapon sötét pikkelyek: nem bagoly, hanem gomba
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!