Milánói sertésborda – videó
A milánói sertésborda nemcsak egy fogás, hanem a kényeztető ízek fúziója: roppanós bunda, omlós hús és egy gazdag, olaszos ragu harmóniája. Laktató, stílusos és egyszerűen megunhatatlan klasszikus a tányérodon.
Liget
2026. június 10., 08:122026. június 10., 08:12
Hozzávalók a rántott bordához:
4 szelet sertéskaraj;
só;
3 dl tej;
1 gerezd fokhagyma;
10 dkg liszt;
2 db tojás;
10 dkg zsemlemorzsa;
olaj.
Hozzávalók a milánói makarónihoz és a tálaláshoz:
30 dkg csiperkegomba;
olívaolaj;
10 dkg császárszalonna;
1 fej vöröshagyma;
2 gerezd fokhagyma;
1 tk. oregánó;
1 tk. bazsalikom;
10 dkg sonka;
3 dl passzírozott paradicsom;
só;
cukor;
35 dkg makaróni tészta;
reszelt sajt.
Elkészítés:
először a karajszeleteket vékonyra klopfoljuk és megsózzuk. A tejbe belekeverjük a zúzott fokhagymát, majd belefektetjük a hússzeleteket és legalább 1 órára hűtőbe tesszük;
a milánói makarónihoz egy nagy serpenyőben, közepes lángon, olaj nélkül elkezdjük pirítani a vékonyra szeletelt gombát. Amint kiengedte a levét, akkor kevés olívaolajat öntünk hozzá és további pár percig pirítjuk, amíg szép színt kap. Ezután félrerakjuk;
ugyanebben a serpenyőben alacsony lángon elkezdjük pirítani az apróra vágott szalonnát. Amint ez is megpirult, jöhet rá a finomra vágott vöröshagyma és puhára dinszteljük;
ezután hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a szárított oregánót és bazsalikomot. 1 perc kevergetés után jöhet rá a csíkozott sonka, a korábban lepirított gomba és a passzírozott paradicsom. A mártást 10-15 percig főzzük és a végén ízesítjük sóval és cukorral;
a karajszeleteket lecsöpögtetjük és bepanírozzuk, azaz először lisztbe forgatjuk, majd megmártjuk a felvert tojásban és legvégül bevonjuk a zsemlemorzsával. A panírozott hússzeleteket forró olajban, oldalanként 2-3 perc alatt ropogósra sütjük;
a makaróni tésztát bő, sós és lobogó vízben puhára főzzük a csomagoláson jelzett idő alatt, leszűrjük és hozzákeverjük a mártáshoz. Ha túl sűrűnek ítéljük a mártást, egy kevés főzővízzel lazíthatunk rajta;
a milánói borda tálalásánál a tésztát bőségesen megszórjuk reszelt sajttal és a frissen kisült rántott hússal fogyasztjuk.
Sorozatunk további részeit itt tekintheti meg.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Csülkös bableves – videó
A magyar gasztronómia egyik leglaktatóbb levese, amely generációk óta meghatározó szereplője a családi asztaloknak – ez a csülkös bableves, amit ha friss kenyérrel vagy krumplis pogácsával eszünk, nem is kell utána második.
Csülkös bableves – videó
Megfejteni a talányt: Lány zöld almával
Rusz Lívia (1930–2020) az erdélyi képregény talán első igazán ismert alakja, a mai napig közkedvelt Csipike figurájának (képi) megteremtője, akiről kevésbé köztudott, hogy a festészetben is jelentőset alkotott.
Megfejteni a talányt: Lány zöld almával
Szedres-ordás pite
Az évnek ebben az időszakában igazán csábító a friss orda a piacon. Ha szeretjük az ordát és a pite jellegű süteményeket, ezt mindenképp próbáljuk ki. A fagyasztott gyümölcsnek pedig fogynia kell, mert lassan jön a friss.
Szedres-ordás pite
Lehajolni a mezei szegfűgombához, nyújtózkodni a fenyőrügyért
Az átmeneti koranyári időszakban illatos mezei szegfűgombát gyűjthetünk, ha kiadós eső után gombásznánk a közeli legelőkön. A lucfenyő és más fenyőfélék is elkezdték már a friss hajtásaikat nevelni, desszerteket és szirupot is készíthetünk belőlük.
Lehajolni a mezei szegfűgombához, nyújtózkodni a fenyőrügyért
Karfiolleves – videó
Vannak olyan ételek, amelyek gyerekkorunktól velünk vannak – a karfiolleves is ilyen, és ha nem emlékszel vagy nem találod a régi receptedet, mutatjuk, hogyan készítsd el.
Karfiolleves – videó
A sokak által kedvelt, különleges ízvilágú spárga
A zöld és a fehér spárga nemcsak színében különbözik: termesztésük, ízviláguk és konyhai felhasználásuk is eltérő. Ez a szezonális zöldség egészséges, változatosan elkészíthető, és gazdag kultúrtörténeti múlttal rendelkezik.
A sokak által kedvelt, különleges ízvilágú spárga
Savanykás datolya: a trendi nasi, amely pillanatok alatt elfogy
A savanykás datolya az egyik legtrendibb egészséges nasi, de nem kell vagyonokat költeni rá: otthon is könnyen elkészíthető. Édes, citrusos, enyhén ragacsos falat, ami egy könyv mellé egyszerűen „veszélyesen” jó.
Savanykás datolya: a trendi nasi, amely pillanatok alatt elfogy
Világos alapon sötét pikkelyek: nem bagoly, hanem gomba
A májusi időszak sok ehető gombát tartogat számunkra, nemsokára megjelennek a sokak által kedvelt vadon termő csiperkék is. Addig is ismerkedjünk meg egy nagyon ízletes ehető taplófajjal, a pisztricgombával.
Világos alapon sötét pikkelyek: nem bagoly, hanem gomba
Vajas keksz – videó
Jó, ha van kéznél egy olyan keksz recept, ami pillanatok alatt elkészül, hiszen jöhetnek váratlanul vendégek, vagy csak a család gyorsan szeretne valami desszertet. Ráadásul egy alaptésztából kétféle ízűt süthetsz.
Vajas keksz – videó
A tavasz egyik kedvence: a salátáról, nem csak köretként
A fejes saláta tavasszal a piacok egyik legnépszerűbb zöldsége: nyersen, levesként vagy főzelékként is elkészíthető. Vitaminokban gazdag, könnyű és sokoldalú alapanyag, amely számos konyhában fontos szerepet kap.
A tavasz egyik kedvence: a salátáról, nem csak köretként
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!