Cékla másképp: egészséges és kreatív fogások
Fotó: Orbán Orsolya
A cékla Erdélyben leginkább savanyúságként vagy ivóléként kerül az asztalra, pedig rostokban és vitaminokban gazdag, sokoldalú alapanyag, amelyből világszerte izgalmas levesek, saláták, főételek és desszertek készülnek.
Liget
2025. december 02., 15:342025. december 02., 15:34
Az őszi-téli hónapokban olcsón, könnyen elérhető a cékla, ráadásul a romániai piacokon többnyire hazai termésből vásárolható meg. A gyökérzöldség nemcsak szép színével, hanem „funkcionális élelmiszerként” is értékes: kutatások szerint támogatja a vérnyomás szabályozását, az érrendszer működését, csökkentheti a gyulladást és az oxidatív stresszt.
A céklát hagyományosan savanyúság, párolt zöldségköret vagy ivólé formájában fogyasztjuk, ám világszerte jóval kreatívabban használják. A cékla változatos elkészítési módjai között találhatunk laktató leveseket, ünnepi salátákat, skandináv ihletésű húspogácsát és csokoládéval párosított desszerteket is.
korábban írtuk
Cékla a világ körül, az erdélyi savanyúságon túl: változatos elkészítési módok
A tájainkon ősszel és télen is olcsón kapható, jellegzetes ízű, rostokban, vitaminokban gazdag céklát Erdélyben túlnyomórészt savanyúságként fogyasztják, holott számos elkészítési módja létezik. Ilyen a klasszikus orosz borscs vagy a finn rosolli saláta.
Cékla a világ konyháiban
Az egyik legismertebb céklás fogás az orosz, ukrán és lengyel konyhákból ismert borscs. A finn rosolli saláta megmutatja, milyen jól működik a cékla hideg fogásként is. A svéd konyha a darált húst és céklát kombinálja a Biff à la Lindström nevű fogásban. A cékla nemcsak sós ételekben állja meg a helyét: enyhén édes, földes íze jól harmonizál a csokoládéval. Sült, pürésített formában torták, brownie-jellegű sütemények tésztájába keverve különleges színt és textúrát ad. Emellett készülhet belőle grillezett zöldség, céklás hummusz vagy zöldség „burger” is.
A recepteket a Krónika cikkében találják meg.
Egészséges, praktikus és kísérletezésre ösztönző alapanyag
A céklagyökér rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, ezért érdemes rendszeresen beilleszteni az étrendbe. Ugyanakkor néhány gyakorlati szempontot érdemes szem előtt tartania: a zöldség mély bordó-lila színe könnyen fog, így célszerű óvatosan bánni vele a konyhában, a friss céklát pedig hűvös, sötét helyen ajánlott tárolni. Sütéskor a héj rajta hagyható, ez pluszízt ad, és segít megőrizni a nedvességet.
Ha nyitott az új ízekre, érdemes kilépnie az erdélyi savanyúságok komfortzónájából, és kipróbálnia néhány nemzetközi céklás receptet is.
korábban írtuk
Céklás tésztasaláta
Amikor megvan bennünk a szándék, hogy böjtöljünk, akkor rögtön az első kérdés az, hogy de mivel helyettesítjük a szokásos étrendünket. Számos lehetőség közül választhatunk.
korábban írtuk
Céklaburger
A céklaburger egy alternatívája a hagyományos húsos burgereknek, és számos előnnyel rendelkezik: alacsonyabb a kalóriatartalma, egészséges és tápanyagdús.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Zöldséges tekercs – videó
A zöldséges tavaszi tekercs a távol-keleti konyhák egyik legismertebb és legkedveltebb fogása. Az idők során a különböző országokban saját változatok alakultak ki, így ma már egy igazi nemzetközi street food klasszikusnak számít.
Zöldséges tekercs – videó
Kovászosuborka-leves – videó
Ez a hűsítő kovászosuborka-leves a nyári napok legfrissítőbb meglepetése, amit mindössze pár perc alatt, főzés nélkül dobhatsz össze.
Kovászosuborka-leves – videó
Nutellás-pisztáciás rudacska – videó
Negyedóra alatt elkészül, és alig néhány hozzávaló kell hozzá: ez a ropogós, krémes, édes finomság, a nutellás-pisztáciás rudacska.
Nutellás-pisztáciás rudacska – videó
Babos ragu spenóttal – videó
Egyetlen falat ebből a meleg, spenótos-parmezános csodából, és garantáltan magad mögött hagyod a nap minden fáradtságát.
Babos ragu spenóttal – videó
Fokhagymás brokkolikrémleves – videó
Ez a selymes brokkolikrémleves a tejszíntől és egy kevés vajtól lesz igazán lágy, miközben a szerecsendió és a fokhagyma tökéletesen kiemeli a zöldségek ízét.
Fokhagymás brokkolikrémleves – videó
Epres kevert süti – videó
Idézd fel a nagymama konyhájának hangulatát ezzel a pihe-puha, lédús eperszemekkel teli kevert tésztával, ami percek alatt elkészül, és még gyorsabban elfogy.
Epres kevert süti – videó
Tócsni – videó
Kívül aranybarna és ropogós, belül pedig puha a klasszikus magyar házi konyha egyik legegyszerűbben elkészíthető fogása. A fokhagymás tejföllel kínált tócsni különösen népszerű, hiszen az ízek tökéletes harmóniát alkotnak.
Tócsni – videó
Sült paradicsomos salsa – videó
A lassan sült paradicsom mély, telt íze és a jalapeno harmonikus fúziója képes minden partit és meccsnézést felejthetetlenné tenni. A ropogós tortilla chips és ez a sűrű szósz olyan páros, amiből sosem elég egy tálka.
Sült paradicsomos salsa – videó
Milánói sertésborda – videó
A milánói sertésborda nemcsak egy fogás, hanem a kényeztető ízek fúziója: roppanós bunda, omlós hús és egy gazdag, olaszos ragu harmóniája. Laktató, stílusos és egyszerűen megunhatatlan klasszikus a tányérodon.
Milánói sertésborda – videó
Csülkös bableves – videó
A magyar gasztronómia egyik leglaktatóbb levese, amely generációk óta meghatározó szereplője a családi asztaloknak – ez a csülkös bableves, amit ha friss kenyérrel vagy krumplis pogácsával eszünk, nem is kell utána második.
Csülkös bableves – videó
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!