Cékla másképp: egészséges és kreatív fogások
Fotó: Orbán Orsolya
A cékla Erdélyben leginkább savanyúságként vagy ivóléként kerül az asztalra, pedig rostokban és vitaminokban gazdag, sokoldalú alapanyag, amelyből világszerte izgalmas levesek, saláták, főételek és desszertek készülnek.
Liget
2025. december 02., 15:342025. december 02., 15:34
Az őszi-téli hónapokban olcsón, könnyen elérhető a cékla, ráadásul a romániai piacokon többnyire hazai termésből vásárolható meg. A gyökérzöldség nemcsak szép színével, hanem „funkcionális élelmiszerként” is értékes: kutatások szerint támogatja a vérnyomás szabályozását, az érrendszer működését, csökkentheti a gyulladást és az oxidatív stresszt.
A céklát hagyományosan savanyúság, párolt zöldségköret vagy ivólé formájában fogyasztjuk, ám világszerte jóval kreatívabban használják. A cékla változatos elkészítési módjai között találhatunk laktató leveseket, ünnepi salátákat, skandináv ihletésű húspogácsát és csokoládéval párosított desszerteket is.
korábban írtuk
Cékla a világ körül, az erdélyi savanyúságon túl: változatos elkészítési módok
A tájainkon ősszel és télen is olcsón kapható, jellegzetes ízű, rostokban, vitaminokban gazdag céklát Erdélyben túlnyomórészt savanyúságként fogyasztják, holott számos elkészítési módja létezik. Ilyen a klasszikus orosz borscs vagy a finn rosolli saláta.
Cékla a világ konyháiban
Az egyik legismertebb céklás fogás az orosz, ukrán és lengyel konyhákból ismert borscs. A finn rosolli saláta megmutatja, milyen jól működik a cékla hideg fogásként is. A svéd konyha a darált húst és céklát kombinálja a Biff à la Lindström nevű fogásban. A cékla nemcsak sós ételekben állja meg a helyét: enyhén édes, földes íze jól harmonizál a csokoládéval. Sült, pürésített formában torták, brownie-jellegű sütemények tésztájába keverve különleges színt és textúrát ad. Emellett készülhet belőle grillezett zöldség, céklás hummusz vagy zöldség „burger” is.
A recepteket a Krónika cikkében találják meg.
Egészséges, praktikus és kísérletezésre ösztönző alapanyag
A céklagyökér rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, ezért érdemes rendszeresen beilleszteni az étrendbe. Ugyanakkor néhány gyakorlati szempontot érdemes szem előtt tartania: a zöldség mély bordó-lila színe könnyen fog, így célszerű óvatosan bánni vele a konyhában, a friss céklát pedig hűvös, sötét helyen ajánlott tárolni. Sütéskor a héj rajta hagyható, ez pluszízt ad, és segít megőrizni a nedvességet.
Ha nyitott az új ízekre, érdemes kilépnie az erdélyi savanyúságok komfortzónájából, és kipróbálnia néhány nemzetközi céklás receptet is.
korábban írtuk
Céklás tésztasaláta
Amikor megvan bennünk a szándék, hogy böjtöljünk, akkor rögtön az első kérdés az, hogy de mivel helyettesítjük a szokásos étrendünket. Számos lehetőség közül választhatunk.
korábban írtuk
Céklaburger
A céklaburger egy alternatívája a hagyományos húsos burgereknek, és számos előnnyel rendelkezik: alacsonyabb a kalóriatartalma, egészséges és tápanyagdús.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Főzzük ki – de miben? Edények és eszközök a konyhában
Sok tudatos vásárló számára egyértelmű, hogy az élelmiszerek kiválasztásánál fontos a vegyszermentesség. Arra viszont ritkábban gondolunk, hogy a vegyszerek ott vannak azokban az anyagokban is, amelyekben az élelmiszereket tároljuk és elkészítjük.
Főzzük ki – de miben? Edények és eszközök a konyhában
Házi granola – videó
A granola az utóbbi években igazi sztár lett azok körében, akik gyors, mégis egészséges megoldásokat keresnek a táplálkozásban.
Házi granola – videó
Gyors és finom almás sütemény
A pszichológus konyhájában a közösségi médiában fellelhető női trendekről is szó volt, s találón egy, a TikTok-on terjedő süti – az Apple Pie Cookies – receptjét készítette el Dimény-Varga Tünde házigazda a meghívottal, Gergely Orsolya szociológussal.
Gyors és finom almás sütemény
Őszapók, csuszkák, szajkók, cinegék – madáretetés télen
A téli madáretetés nem csupán a hó megérkezésével válik időszerűvé. Már november végétől jóval kevesebb táplálékot kínál a természet, a gondosan előkészített madáretetők nagy segítséget jelentenek a kis énekesmadaraknak.
Őszapók, csuszkák, szajkók, cinegék – madáretetés télen
Mátrai borzaska – videó
A mátrai borzaska belül szaftos és puha, míg a bunda fűszeres és ropogós. Az egészet a tetejére kerülő fokhagymás tejföl és pirult sajt koronázza meg.
Mátrai borzaska – videó
Egyszerű megoldások a mindennapokra
A tudatos étkezés nem feltétlenül igényel bonyolult alapanyagokat vagy hosszadalmas előkészületeket. A mai rohanó életvitelben egyre nagyobb értékük van azoknak az étrendi ajánlásoknak, amelyek gyorsan és könnyen elkészíthetők.
Egyszerű megoldások a mindennapokra
Madártejes mákosguba-torta
A hagyományos mákos guba és a madártej ötvözete. Imádni fogjuk!
Madártejes mákosguba-torta
Sütőtök air fryerben – videó
A sütőtök az ősz slágere, igazi vitaminbomba. Sütése gyerekjáték, akár air fryerben is elkészíthető, villámgyorsan.
Sütőtök air fryerben – videó
Könnyebb a kosara, de az igazi gombász télen is gyűjtöget
A legtöbb ember nehezen hiszi el, hogy télen is szoktunk gombászni, és ízletes gombákat begyűjteni. Igaz, hogy szűkösebb a felhozatal, de akad még néhány gombafaj, amely kimondottan ilyenkor örvendezteti meg a gombászokat.
Könnyebb a kosara, de az igazi gombász télen is gyűjtöget
Disznótor a piactéren: így őrzik a böllérhagyományt Máramarosban
A magyarláposi piactéren negyedik alkalommal megtartott Máramarosi Böllérverseny bizonyította: a háztáji disznóvágás ízei és közösségi ereje a nagyáruházi kínálat és a hatósági szigorítások ellenére is él, sőt erősödik.
Disznótor a piactéren: így őrzik a böllérhagyományt Máramarosban
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!