KFC csirke házilag – videó

Hozzávalók:

A csirkéhez

• 1 kg csirkemell;

• 0,5 l író;

• 1 db tojás;

• 1 tk. fokhagymapor;

• 1 tk. pirospaprika;

• 1 tk. őrölt chili;

• 1 tk. kakukkfű;

• 1 tk. feketebors;

• 1 tk. mustárpor;

• 1 ek. cukor;

• 2-3 tk. só.

• A panírhoz

• 20 dkg liszt;

• 10 dkg étkezési keményítő;

• 1 tk. sütőpor;

• 1 tk. só;

• a sütéshez 1 liter étolaj.

A majonézes mártogatóshoz

• 4 ek. majonéz;

• 1 ek. ketchup;

• 1 tk. mustár;

• 1 tk. worcester-szósz;

• 1/2 tk. fokhagymapor;

• 1 tk. cukor;

• 1 tk. citromlé;

• só.

Elkészítés:

• először összeállítjuk a pácot. A recept titka az író, de ha nem tudnánk beszerezni, akkor kaukázusi kefirrel lehet helyettesíteni. Az íróhoz hozzáadjuk a tojást és a felsorolt fűszereket, majd simára keverjük;

• a csirkemellet 2-3 cm széles csíkokra vágjuk, majd a páccal alaposan átkeverjük. A húst hűtőbe tesszük legalább 1 órára;

• a KFC panírhoz alaposan összekeverjük a lisztet, keményítőt, sütőport és a sót;

• mielőtt elkezdenénk panírozni a csirkét, a fűszeres íróból kb 4-6 evőkanálnyit a lisztkeverékbe csepegtetünk. Enyhén elkeverjük, hogy még csomós maradjon - ettől lesz igazán texturált a panír;

• a csirkét enyhén lecsepegtetjük, majd beleforgatjuk a panírba. Erőteljesen nyomkodjuk bele a lisztbe, az sem baj, ha kicsit sérül a csirke felülete;

• a bepanírozott húst sütés előtt hagyjuk legalább 5 percen át pihenni, hogy a panír meg tudja szívni magát, ettől is ropogósabb lesz;

  az olajat felhevítjük egy nagy lábasban vagy fritőzben 180 Celsius-fokra és adagonként ropogósra sütjük a csirkét;

• a szószhoz egy tálkában simára keverjük a felsorolt alapanyagokat és már mártogathatjuk is a friss és ropogós csirkét!

Sorozatunk további részeit itt tekintheti meg.