Hirdetés
Hirdetés

Arancini – videó

A kicsi, aranyló golyócskák kívül ropogósak, belül pedig izgalmas tölteléket rejtenek. Az arancini a szicíliai konyha remek előétele, utcai fogása, melynek nagy előnye, hogy hamar elkészíthető.

Liget

2026. február 28., 09:432026. február 28., 09:43

Hozzávalók a raguhoz:

  • 1 doboz paradicsomkonzerv;

  • 2 gerezd fokhagyma;

  • 1 tk oregánó;

  • 1 tk cukor;

  • 1 tk só;

  • olívaolaj;

  • 1 fej vöröshagyma;

  • 25 dkg darált marhahús;

  • 10 dkg zöldborsó.

Hozzávalók a rizsgolyókhoz:

  • 30 dkg rizottó;

  • 6 db mozarellagolyó;

  • 5 dkg liszt;

  • 2 db tojás;

  • 5 dkg zsemlemorzsa;

  • étolaj (a sütéshez).

Elkészítés:

  • először a paradicsomkonzervet összeturmixoljuk fokhagymával, oregánóval, cukorral és sóval. Az egyik felét félrerakjuk mártogatósnak, a másikat pedig a raguhoz fogjuk használni;

  • egy serpenyőben olívaolajon megdinszteljük a finomra vágott hagymát. Ezután jöhet hozzá a darált hús, amit a spatulával apró darabokra törünk. Hozzáöntjük a paradicsomszószt és lassú tűzön 20-25 perc alatt sűrű ragut főzünk belőle. Időközben figyeljük, nehogy odakapjon, szükség esetén pótoljuk a folyadékot. A legvégén beleforgatjuk a zöldborsót (mirelit esetén először olvasszuk fel), ízlés szerint sózzuk és félrerakjuk teljesen kihűlni;

  • a hideg rizottóból kb. tenyér méretű lapot formázunk, a közepére helyezünk egy keveset a raguból és egy mozzarella golyót majd köré zárjuk a rizottót. Jól összenyomjuk, és egyenletes gömböt formázunk belőle;

  • a megformázott golyókat beleforgatjuk lisztbe, felvert tojásba, majd zsemlemorzsába;

  • egy lábast vagy fritőzt feltöltünk olajjal és aranybarnára sütjük az arancinit. Frissen melegen, a félretett paradicsomszósszal tálaljuk.

Sorozatunk további részeit itt tekintheti meg.

Hirdetés

Hirdetés
szóljon hozzá! Hozzászólások
Hirdetés
Hirdetés
Hirdetés
Hirdetés

A rovat további cikkei

2026. március 17., kedd

Lencse: a szerény szuperétel, ami túlélte az évszázadokat

Volt idő, amikor a szegények ették, és volt, amikor bölcsek tanítottak róla – ma pedig újra felfedezzük, hogy a lencse nemcsak böjti kényszermegoldás, hanem az egyik legsokoldalúbb alapanyag a konyhában.

Lencse: a szerény szuperétel, ami túlélte az évszázadokat
Hirdetés
2026. március 16., hétfő

Padlizsánnal töltött darált húsos párna

Ebben a fogásban a darált hús nem csupán alapanyag, hanem egy puha „takaró”, ami magában rejti a fokhagymán megfuttatott padlizsánkockákat.

Padlizsánnal töltött darált húsos párna
Padlizsánnal töltött darált húsos párna
2026. március 16., hétfő

Padlizsánnal töltött darált húsos párna

2026. március 15., vasárnap

Hány „kilométer” van a tányérodon?

Vajon mennyire tudatosul bennünk, hogy mi van a tányérunkon, amikor nekifogunk egy étkezésnek? Jobb esetben felismerjük az alapanyagokat az ételben – de tudjuk, hogy honnan érkeztek, milyen utat jártak be, amíg a tányérunkra kerültek?

Hány „kilométer” van a tányérodon?
Hány „kilométer” van a tányérodon?
2026. március 15., vasárnap

Hány „kilométer” van a tányérodon?

2026. március 14., szombat

Kockasajttal töltött rántott csirkemell – videó

A kockasajtot főleg szendvicsekhez fogyasztjuk, de az unalmas rántott húsból is mennyei ételt varázsolhatunk a felhasználásával.

Kockasajttal töltött rántott csirkemell – videó
Hirdetés
2026. március 13., péntek

Nem hétköznapi csendélet tojással

Sorozatunkban – továbbra is a csendéleteknél maradva – ezúttal egy különös darabra esett a választásunk: T. Szűcs Ilona metaforikus festészete a szürrealizmus és a metafizikus eszköztárát alkalmazza.

Nem hétköznapi csendélet tojással
Nem hétköznapi csendélet tojással
2026. március 13., péntek

Nem hétköznapi csendélet tojással

2026. március 12., csütörtök

Fontos megkülönböztetni: mérgező vagy ehető?

A növények szépen fejlődnek a napsütötte napoknak köszönhetően. Ez a mérgező növények megjelenését is jelenti, ezúttal kettővel is megismerkedünk. A pirosló hunyor és a martilapu kettős hatását, de a hagymaszagú kányazsombort is bemutatjuk.

Fontos megkülönböztetni: mérgező vagy ehető?
Fontos megkülönböztetni: mérgező vagy ehető?
2026. március 12., csütörtök

Fontos megkülönböztetni: mérgező vagy ehető?

2026. március 11., szerda

Saltimbocca csirkéből – videó

Kevés olyan étel van, amely ennyire egyszerű alapanyagokból hoz ki ennyire gazdag ízvilágot. A saltimbocca eredetileg borjúhúsból készül, zsályával és sonkával, de csirkemellből is fantasztikusan működik.

Saltimbocca csirkéből – videó
Saltimbocca csirkéből – videó
2026. március 11., szerda

Saltimbocca csirkéből – videó

Hirdetés
2026. március 10., kedd

Babra megy a játék? A paszuly a világ konyháiban

Kevés alapanyag utazta be úgy a világ konyháit, mint a bab: egyszerre a szegények eledele és ikonikus fogások lelke. De hogyan lett a paszulyból globális gasztronómiai történet?

Babra megy a játék? A paszuly a világ konyháiban
2026. március 09., hétfő

Napi menü: könnyed és finom

A reggelt egy ropogós pestós melegszendviccsel kezdjük, uzsonnára egy könnyű, áfonyás görög joghurtos finomság kerül az asztalra. Ebédre egy ázsiai ízvilágú, zöldséges csirkét készítettünk, a napot egy egyszerű, mégis ízletes vacsorával zárjuk.

Napi menü: könnyed és finom
Napi menü: könnyed és finom
2026. március 09., hétfő

Napi menü: könnyed és finom

2026. március 08., vasárnap

Igazi olasz rizottó – videó

Az igazi rizottó nem a bonyolult alapanyagokról, hanem a megfelelő technikáról és odafigyelésről szól, amelytől minden falat tökéletes lesz.

Igazi olasz rizottó – videó
Igazi olasz rizottó – videó
2026. március 08., vasárnap

Igazi olasz rizottó – videó

Hirdetés