Helyi ízek és nyitott porták: készülnek az Európa Gasztronómiai Régiója címre Hargita megyében

Hargita megye elnyerte az Európa Gasztronómiai Régiója címet a Nemzetközi Gasztronómiai, Kulturális, Művészeti és Turisztikai Intézet (IGCAT) hivatalos döntése alapján, amely címet 2027-ben viselheti.

korábban írtuk

Hargita megye lesz Európa Gasztronómiai Régiója 2027-ben

2027-ben Hargita megye viselheti az Európa Gasztronómiai Régiója címet a Nemzetközi Gasztronómiai, Kulturális, Művészeti és Turisztikai Intézet (IGCAT) hivatalos döntése alapján – jelezte közleményben Hargita Megye Tanácsának sajtószolgálata.

Ennek apropóján az előkészületekről számolt be kedden Bíró Barna Botond, Hargita Megye Tanácsának elnöke és Szabó Károly, a Hargita Közösségi Fejlesztési Társulás (Visit Harghita) ügyvezető igazgatója Csíkszeredában.

„2027-ben a gasztronómia lesz a közös nyelv, amely elmeséli az emberek történetét, lehetőséget ad az erős identitás bemutatására.

A megyei tanács elnöke felsorolta azt a három fő programot, amellyel segítenek a vendéglátósoknak, a közösségnek, hogy a következő évben legszebb arcát mutathassa, és legfinomabb ízeit kínálhassa Hargita megye.

• Elsőként összegyűjtötték a megye jellegzetes ételeit – ez a helyi specialitás (Signature Dish) program;

• második programpontként létrehozták a Myrmidone, azaz a narancslepke minősítést;

• harmadikként pedig lehetőséget teremtenek a farmoknak, feldolgozóknak, hogy bemutathassák, hogyan készítik el helyi alapanyagokból a különböző ételeket – ez a Nyitott farm, azaz az Open farm program.

Szabó Károly további részleteket osztott meg a fenti programokról. Tőle tudjuk, hogy

egy kérdőíves felméréssel és szakácsok megkérdezésével, a székely, magyar, román és örmény ételeket tartalmazó lista azonban nyitott, még kerülhetnek fel rá más fogások is. Ezeket a Hungaro Residence étteremben elkészítik, lefotózzák, és egy igényes receptes kiadványt készítenek belőle.

A narancslepke minősítésről elmondta, mivel a narancslepke (Colias myrmidone) kihalófélben lévő faj, fontosnak tartották ezzel az elnevezéssel is jelezni, hogy Hargita megye számára fontosak a természeti értékek. Azok a vendéglátóhelyek kaphatják meg ezt a minősítést, amelyek – többek között –

• étlapjukra felveszik a helyi specialitásokat (signature dish),

• igyekeznek helyi beszállítóktól helyi alapanyagokat beszerezni,

• a fenntarthatóság jegyében megoldást keresnek az ételpazarlásra,

• és az alapanyagokat nem több mint 100 kilométeres körzetből szerzik be.

A következő három hónapban lezárják a minősítési folyamatot. Azok az egységek, amelyek megkapják a narancslepkét, felkerülnek a Visit Harghita térképére, és további segítséget kapnak a népszerűsítéshez.

A farmok esetében azok kaphatják meg a Nyitott farm minősítést, amelyeknél

• biztonságosnak ítélik a környezetet,

• megfelelnek a higiéniai elvárásoknak,

• rendelkeznek mosdóval és parkolóval.

„Higgyük el, hogy vannak olyan helyi értékeink, amelyek világszinten megállják a helyüket” – fogalmazott Szabó Károly, aki szerint az elkövetkező időszak nagyon intenzív munkát jelent majd számukra.