A szultán kedvence – ez készült A pszichológus konyhájában
Fotó: László Ildikó
Bár elsősorban a bárányhúst kedvelőknek fog ízleni ez a fogás, a szultán kedvencét, azaz a fűszeres, padlizsánkrémes aprópecsenyét borjúhússal is el lehet készíteni. De nem biztos, hogy érdemes!
Kovács Eszter
2025. november 16., 13:492025. november 16., 13:49
A török konyhára jellemző a bárányhús, ehhez a recepthez legjobb csontozott combot vagy lapockát használni. A bátrabbak próbálkozhatnak juhhússal is: ekkor a főzési idő jelentősen megnő, és faggyúsabb, mélyebb ízeket kapunk. Az aprópecsenyét remekül kiegészíti a padlizsánkrém, hozzá már csak esetleg friss, ropogós kenyeret kell kínálni.
Asztalos Lehet nevelési tanácsadó, addiktológiai konzultáns nagyon szereti a bárányhúst, árulja el már a beszélgetés elején Dimény-Varga Tündének. A két szakember egyébként a tinik nehézségeiről, a mai kamaszok világáról beszélgetett főzés közben a Nőileg A pszichológus konyhája című műsorában.
A teljes videót itt nézhetitek meg:
Hozzávalók
A raguhoz:
1 kicsontozott bárányhús
3 evőkanál olívaolaj
1 fej vöröshagyma – finomra vágva
4 gerezd fokhagyma – zúzva
4 kis paradicsom – hámozva, magozva, kis kockára vágva
1 pritamin- vagy más édes, húsos pirospaprika –felkockázva
finomra vágott petrezselyem, bazsalikom vagy menta (vagy a három fűszer keveréke és koriander zöldje)
A padlizsánkrémhez:
3 kisebb vagy két nagyobb sült, összezúzott padlizsán
50 g vaj vagy 3 evőkanál olaj
2 dl tej
2-3 ek liszt
50 g érlelt (kecske)sajt
Fotó: László Ildikó
Elkészítés
A húst beleforgatjuk a forró olajba. Miután elpárolgott a leve, hozzáadjuk a hagymát, fokhagymát és a paprikát. Így pirítjuk körülbelül 4 percig, míg a hagyma üveges lesz. Hozzáadjuk a hámozott, apróra vágott paradicsomot, felöntjük egy kevés forró vízzel, fűszerezzük, és lassú tűzön puhára főzzük. Amíg fő a hús, megsütjük a padlizsánt, megpucoljuk, és miután lefolyt a leve, feldaraboljuk. A lisztet az olvasztott vajban vagy az olajon megpirítjuk, majd lassan adagoljuk a tejet, fűszerezzük. Folyton kavargatjuk, hogy ne legyen csomós a krém, majd mielőtt levennénk a tűzről, belekeverjük a sajtot. Végül hozzáadjuk a pépesített padlizsánt.
Fotó: László Ildikó
Tálaláskor először a padlizsánkrémet tesszük a tányérra, majd a közepébe kerül a hús. Petrezselyemzölddel vagy a zöldfűszerek keverékével díszíthetjük. Az ételhez Tünde ezúttal pirított csípős paprikát is tálalt: az enyhe csípős íz remekül talál a fogáshoz.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
Székelyhon
Földrengéssel indult a szombat reggel
Székelyhon
Földrengéssel indult a szombat reggel
A rovat további cikkei
Gyors és finom almás sütemény
A pszichológus konyhájában a közösségi médiában fellelhető női trendekről is szó volt, s találón egy, a TikTok-on terjedő süti – az Apple Pie Cookies – receptjét készítette el Dimény-Varga Tünde házigazda a meghívottal, Gergely Orsolya szociológussal.
Gyors és finom almás sütemény
Őszapók, csuszkák, szajkók, cinegék – madáretetés télen
A téli madáretetés nem csupán a hó megérkezésével válik időszerűvé. Már november végétől jóval kevesebb táplálékot kínál a természet, a gondosan előkészített madáretetők nagy segítséget jelentenek a kis énekesmadaraknak.
Őszapók, csuszkák, szajkók, cinegék – madáretetés télen
Mátrai borzaska – videó
A mátrai borzaska belül szaftos és puha, míg a bunda fűszeres és ropogós. Az egészet a tetejére kerülő fokhagymás tejföl és pirult sajt koronázza meg.
Mátrai borzaska – videó
Cékla másképp: egészséges és kreatív fogások
A cékla Erdélyben leginkább savanyúságként vagy ivóléként kerül az asztalra, pedig rostokban és vitaminokban gazdag, sokoldalú alapanyag, amelyből világszerte izgalmas levesek, saláták, főételek és desszertek készülnek.
Cékla másképp: egészséges és kreatív fogások
Egyszerű megoldások a mindennapokra
A tudatos étkezés nem feltétlenül igényel bonyolult alapanyagokat vagy hosszadalmas előkészületeket. A mai rohanó életvitelben egyre nagyobb értékük van azoknak az étrendi ajánlásoknak, amelyek gyorsan és könnyen elkészíthetők.
Egyszerű megoldások a mindennapokra
Madártejes mákosguba-torta
A hagyományos mákos guba és a madártej ötvözete. Imádni fogjuk!
Madártejes mákosguba-torta
Sütőtök air fryerben – videó
A sütőtök az ősz slágere, igazi vitaminbomba. Sütése gyerekjáték, akár air fryerben is elkészíthető, villámgyorsan.
Sütőtök air fryerben – videó
Könnyebb a kosara, de az igazi gombász télen is gyűjtöget
A legtöbb ember nehezen hiszi el, hogy télen is szoktunk gombászni, és ízletes gombákat begyűjteni. Igaz, hogy szűkösebb a felhozatal, de akad még néhány gombafaj, amely kimondottan ilyenkor örvendezteti meg a gombászokat.
Könnyebb a kosara, de az igazi gombász télen is gyűjtöget
Disznótor a piactéren: így őrzik a böllérhagyományt Máramarosban
A magyarláposi piactéren negyedik alkalommal megtartott Máramarosi Böllérverseny bizonyította: a háztáji disznóvágás ízei és közösségi ereje a nagyáruházi kínálat és a hatósági szigorítások ellenére is él, sőt erősödik.
Disznótor a piactéren: így őrzik a böllérhagyományt Máramarosban
A borászkodás mai formája egyenesen pazarlás
Ön tudta, hogy a magyar szőlőnedű ötvennyolcféle adalékanyaggal „javítható”? A keceli Benyák Zoltán bioborász és bortörténész szerencsére csak egyet használ, és szerinte akár Székelyföld is lehet még kisebbfajta borhatalom. De a lényeg a táj!
A borászkodás mai formája egyenesen pazarlás
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!