Batáta a tányéron: köretből főszereplő
Az édesburgonyát előszeretettel készíti a nagyvilág számos konyhája
Fotó: Orbán Orsolya
Az édesburgonya ma már nem egzotikum, hanem a tudatos konyha egyik kedvence: a Dél-Amerikából származó növény történetét, itthoni elérhetőségét és az izgalmasabb édes-sós felhasználási módjait járja körül a Krónika összeállítása.
Liget
2026. március 02., 12:092026. március 02., 12:09
Az édesburgonya az elmúlt években a világkonyha és az egészségtudatos étkezés egyik kulcsszereplőjévé vált. Bár alakja a krumplira emlékeztet, rendszertanilag nem rokona, ízvilága pedig egészen más: természetes édessége miatt desszertekben is kiváló, miközben fűszeres, csípős, sós ételekben is harmonikusan működik.
A Krónika összeállítása felidézi, hogy a batáta Közép- és Dél-Amerikából származik, ahol már évezredekkel ezelőtt alapélelmiszer volt. Európába a nagy földrajzi felfedezések idején került, és kezdetben inkább luxuscikknek számított. Ma viszont a világ számos részén hétköznapi alapanyag: Afrikában egytálételek és pürék készülnek belőle, Japánban utcai csemegeként sütik, az Egyesült Államokban ünnepi fogások része, a Közel-Keleten pedig joghurtos, tahinis, fűszeres változatokban jelenik meg.
korábban írtuk
Édesburgonya: az édes a sóssal találkozik. Nem csak köret, de „főszereplő” is lehet
Bár névrokona a krumplinak, a nálunk is egyre több helyen kapható, Dél-Amerikából származó, de szerte a világon közkedvelt és elterjedt édesburgonya ízbeli, tápértékbeli és kulturális szempontból is nagyban különbözik a „pityókától”.
Romániában az elmúlt másfél évtizedben vált széles körben elérhetővé. Többnyire importból származik, de hazai termesztéssel is találkozni. Egész évben beszerezhető, ára általában megfizethető, a narancssárga húsú változat a leggyakoribb, de egyre több helyen kapható lila húsú fajta is.
korábban írtuk
Babérleveles sertésszelet édesburgonya-pürével
Egyszerű, hétköznapi ebéd, de a köret újdonság lehet. Az édesburgonya édeskés ízét nem mindenki szereti, de aki igen, annak nagy kedvencévé válhat ez a fogás.
Táplálkozási szempontból is figyelemre méltó: rostban, béta-karotinban és C-vitaminban gazdag, megfelelő elkészítéssel pedig mérsékeltebb vércukorszint-emelkedést okoz, mint sok más köret. Természetes édessége miatt cukor nélkül is alkalmas krémek, piték, muffinok alapjául, de készülhet belőle kókusztejes ragu, mogyoróvajas egytálétel, fűszeres sült változat vagy mediterrán saláta is.
A batáta sikerének kulcsa a sokoldalúság: egyetlen alapanyaggal lehet hétköznapi vacsorát és ünnepi desszertet is készíteni. Az édes és a sós határán mozogva ma már nem mellékszereplő, hanem a modern konyha egyik meghatározó alapanyaga.
korábban írtuk
Gyömbéres édesburgonya-krémleves
A gyömbér pikáns íze és az édesburgonya krémes textúrája jó összhangot alkotnak. A recept ráadásul gyerekjáték, így pillanatok alatt elkészíthető a család minden tagjának örömére.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Zöldséges tekercs – videó
A zöldséges tavaszi tekercs a távol-keleti konyhák egyik legismertebb és legkedveltebb fogása. Az idők során a különböző országokban saját változatok alakultak ki, így ma már egy igazi nemzetközi street food klasszikusnak számít.
Zöldséges tekercs – videó
Kovászosuborka-leves – videó
Ez a hűsítő kovászosuborka-leves a nyári napok legfrissítőbb meglepetése, amit mindössze pár perc alatt, főzés nélkül dobhatsz össze.
Kovászosuborka-leves – videó
Nutellás-pisztáciás rudacska – videó
Negyedóra alatt elkészül, és alig néhány hozzávaló kell hozzá: ez a ropogós, krémes, édes finomság, a nutellás-pisztáciás rudacska.
Nutellás-pisztáciás rudacska – videó
Babos ragu spenóttal – videó
Egyetlen falat ebből a meleg, spenótos-parmezános csodából, és garantáltan magad mögött hagyod a nap minden fáradtságát.
Babos ragu spenóttal – videó
Fokhagymás brokkolikrémleves – videó
Ez a selymes brokkolikrémleves a tejszíntől és egy kevés vajtól lesz igazán lágy, miközben a szerecsendió és a fokhagyma tökéletesen kiemeli a zöldségek ízét.
Fokhagymás brokkolikrémleves – videó
Epres kevert süti – videó
Idézd fel a nagymama konyhájának hangulatát ezzel a pihe-puha, lédús eperszemekkel teli kevert tésztával, ami percek alatt elkészül, és még gyorsabban elfogy.
Epres kevert süti – videó
Tócsni – videó
Kívül aranybarna és ropogós, belül pedig puha a klasszikus magyar házi konyha egyik legegyszerűbben elkészíthető fogása. A fokhagymás tejföllel kínált tócsni különösen népszerű, hiszen az ízek tökéletes harmóniát alkotnak.
Tócsni – videó
Sült paradicsomos salsa – videó
A lassan sült paradicsom mély, telt íze és a jalapeno harmonikus fúziója képes minden partit és meccsnézést felejthetetlenné tenni. A ropogós tortilla chips és ez a sűrű szósz olyan páros, amiből sosem elég egy tálka.
Sült paradicsomos salsa – videó
Milánói sertésborda – videó
A milánói sertésborda nemcsak egy fogás, hanem a kényeztető ízek fúziója: roppanós bunda, omlós hús és egy gazdag, olaszos ragu harmóniája. Laktató, stílusos és egyszerűen megunhatatlan klasszikus a tányérodon.
Milánói sertésborda – videó
Csülkös bableves – videó
A magyar gasztronómia egyik leglaktatóbb levese, amely generációk óta meghatározó szereplője a családi asztaloknak – ez a csülkös bableves, amit ha friss kenyérrel vagy krumplis pogácsával eszünk, nem is kell utána második.
Csülkös bableves – videó
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!