A sokak által kedvelt, különleges ízvilágú spárga
A termesztésének egyik kulcsa a türelem
Fotó: Orbán Orsolya
A zöld és a fehér spárga nemcsak színében különbözik: termesztésük, ízviláguk és konyhai felhasználásuk is eltérő. Ez a szezonális zöldség egészséges, változatosan elkészíthető, és gazdag kultúrtörténeti múlttal rendelkezik.
Liget
2026. május 26., 11:562026. május 26., 11:56
2026. május 27., 08:432026. május 27., 08:43
Május és június a spárga szezonja, ilyenkor a piacokon, üzletekben és kistermelőknél egyaránt megtalálható a zöld és a fehér változat. A Krónika cikkéből kiderül, hogy a spárga évszázadok óta ismert és kedvelt növény: már az ókori egyiptomiak is ábrázolták, a görögök gyógynövényként tekintettek rá, a rómaiak pedig gasztronómiai alapanyagként fogyasztották, és Európa számos részére eljuttatták.
A fehér spárgát földdel takarva nevelik, így nem éri napfény, ezért lágyabb, enyhén diós ízű és rostosabb. A zöld spárga szabadon nő, fotoszintetizál, emiatt intenzívebb, frissebb aromájú, és gyorsabban elkészül.
A spárga őshazája a Földközi-tenger keleti medencéje, valamint Kis-Ázsia vidéke
Fotó: Orbán Orsolya
A spárga nemcsak könnyű tavaszi étel, hanem kifejezetten értékes alapanyag is. Magas a folsav-, antioxidáns- és rosttartalma, emellett alacsony kalóriatartalmú, ezért sok diétában is kedvelt. A benne található aszparagin enyhe vízhajtó hatású, támogatja a veseműködést és a folyadékháztartás egyensúlyát.
A világ számos konyhájában használják: Franciaországban hollandi mártással és tojással, Olaszországban rizottókhoz és tésztákhoz, Németországban sonkával, Japánban tempuraként, míg az Egyesült Államokban gyakran baconbe tekerve készítik. A cikk több receptet is bemutat, köztük spárgakrémlevest, spárgás rizottót, grillezett spárgát, spárgás omlettet és leveles pitét. Annyit elárulunk, a spárgás fogások egyik legfontosabb szabálya, hogy a zöldséget nem szabad túlfőzni: akkor a legjobb, ha enyhén roppanós marad.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Zöldséges tekercs – videó
A zöldséges tavaszi tekercs a távol-keleti konyhák egyik legismertebb és legkedveltebb fogása. Az idők során a különböző országokban saját változatok alakultak ki, így ma már egy igazi nemzetközi street food klasszikusnak számít.
Zöldséges tekercs – videó
Kovászosuborka-leves – videó
Ez a hűsítő kovászosuborka-leves a nyári napok legfrissítőbb meglepetése, amit mindössze pár perc alatt, főzés nélkül dobhatsz össze.
Kovászosuborka-leves – videó
Nutellás-pisztáciás rudacska – videó
Negyedóra alatt elkészül, és alig néhány hozzávaló kell hozzá: ez a ropogós, krémes, édes finomság, a nutellás-pisztáciás rudacska.
Nutellás-pisztáciás rudacska – videó
Babos ragu spenóttal – videó
Egyetlen falat ebből a meleg, spenótos-parmezános csodából, és garantáltan magad mögött hagyod a nap minden fáradtságát.
Babos ragu spenóttal – videó
Fokhagymás brokkolikrémleves – videó
Ez a selymes brokkolikrémleves a tejszíntől és egy kevés vajtól lesz igazán lágy, miközben a szerecsendió és a fokhagyma tökéletesen kiemeli a zöldségek ízét.
Fokhagymás brokkolikrémleves – videó
Epres kevert süti – videó
Idézd fel a nagymama konyhájának hangulatát ezzel a pihe-puha, lédús eperszemekkel teli kevert tésztával, ami percek alatt elkészül, és még gyorsabban elfogy.
Epres kevert süti – videó
Tócsni – videó
Kívül aranybarna és ropogós, belül pedig puha a klasszikus magyar házi konyha egyik legegyszerűbben elkészíthető fogása. A fokhagymás tejföllel kínált tócsni különösen népszerű, hiszen az ízek tökéletes harmóniát alkotnak.
Tócsni – videó
Sült paradicsomos salsa – videó
A lassan sült paradicsom mély, telt íze és a jalapeno harmonikus fúziója képes minden partit és meccsnézést felejthetetlenné tenni. A ropogós tortilla chips és ez a sűrű szósz olyan páros, amiből sosem elég egy tálka.
Sült paradicsomos salsa – videó
Milánói sertésborda – videó
A milánói sertésborda nemcsak egy fogás, hanem a kényeztető ízek fúziója: roppanós bunda, omlós hús és egy gazdag, olaszos ragu harmóniája. Laktató, stílusos és egyszerűen megunhatatlan klasszikus a tányérodon.
Milánói sertésborda – videó
Csülkös bableves – videó
A magyar gasztronómia egyik leglaktatóbb levese, amely generációk óta meghatározó szereplője a családi asztaloknak – ez a csülkös bableves, amit ha friss kenyérrel vagy krumplis pogácsával eszünk, nem is kell utána második.
Csülkös bableves – videó
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!