Nem csak híres, de ünnepelt is a szárhegyi káposzta

Székely ruhába öltözött lovasok, szekeresek gyűltek össze szombaton reggel a szárhegyi vásártéren, ahonnan harmonika-, hegedű- és énekszóval a falun át vonultak ki a mezőre, a káposztáskertbe. A hagyományok szerint köménymagos pálinkával, karikópereccel, fánkkal és süteményekkel kínálták meg a cárinában őket fogadó termelőket, ennek fejébe pedig káposztával rakhatták meg a szekeret – az adományba kapott terményt a nap folyamán zajló különböző vetélkedők során használták fel. A mezőről a vásártérre vonult a jókedvű felvonuló csapat, ahol az Egy szót se káposztavágásig! című, a régi cserekereskedelmet felidéző játékot verseny formájában gyerekek adták elő. Szintén gyerekeket szólított meg a töklámpáskészítő verseny, a szorgos kezek nyomán a tökből ötletes figurák alakultak.

Közben a téren kialakított tűzhelyek körül is beindult az élet – káposztás főztjével nyolc csapat szállt versenybe. A helyi fakanálforgatók mellett gyergyószentmiklósi, parajdi és két magyarországi csapat mutatta be főzőtudományát, a jókora üstökben töltött káposzta, székely gulyás, toros káposzta, lucskos káposzta rotyogott.

Az érdeklődők számára a magyarországi Hajduhadházról érkezett vendégcsapat mutatta be a kapor és csombor nélküli savanyú káposzta előállításának módját, de a kíváncsiak a szárhegyi káposztasavanyítás rejtelmeibe is betekintést nyertek. Szárhegyen a motorozással is összeegyeztethető a káposzta, a jégpályán ugyanis káposztás motoros bemutató zajlott. Itt a versenyzők nem csak az akadályok legyőzésére kellett öszpontosítsanak, a győztes címért a lehető legtöbb káposztát is be kellett gyűjteni. A szabadtéri foglalkozásokkal párhuzamosan, a művelődési házban Maszalik Ernő gyógynövény-szakértő tartott előadást, a hallgatóság a fűszerekről és jó néhány termesztett növényről tudhatott meg hasznos információkat. A vásártéren a helyi Tisza Duó zenekar muzsikája fokozta a hangulatot, a művelődési házban a N.A.R.A.N.CS. együttes lépett fel. A fesztivál káposztabállal végződött, a hajnalig tartó mulatságon Gál Endre és zenekara húzta a talpalávalót.

„A fesztivál elsődleges célja, hogy minél több embert ide csalogasson, főként azért, hogy a termelő gazdák helyben tudják értékesíteni a káposztát. Továbbá, hogy minden helyi gazda motiválva legyen arra, hogy csak szárhegyi káposztát termeljen, ez által ugyanis a falunak jó kilátásai lennének arra, hogy a jövőben itt egy savanyító üzem létesüljön” – ismertette a fesztivál célját Danguly Ervin, a szervező Gyergyószárhegy önkormányzatának kulturális referense, hozzátéve, a rendezvényben még kevesen látják a lehetőséget. A gazdag program ellenére a vártnál kevesebb résztvevője volt a szombati fesztiválnak, és bár az lenne a cél, a rendezvény nem alakult vásári forgataggá. Ehhez bizonyára a hideg időjárás is hozzájárult.

„A szárhegyi káposztának a minősége mondhatni lassan hírnévre tesz szert, ennek következménye, hogy a vásárlók körében feldolgozók is vannak, egyszerre 50–100 tonnányit is sikerül értékesíteni, de többnyire a visszatérő vásárlókra támaszkodunk, akik elégedettek voltak a tőlünk beszerzett zöldségekkel, és évről évre visszatérnek” – számol be Lukács Géza egyéni termelő. Elmondása szerint, bár még nem sikerült bio minősítést szerezni a kiváló minőségű szárhegyi káposztának, azt teljesen  hagyományos módszerekkel termesztik, nem kezelik vegyszerekkel. A nagyon vékony levelű, lapos fejű, korán érő szárhegyi káposzta minősége mintegy 300 éves tenyésztés eredménye – mondja a szakember, aki szerint ha szakszerűen, kemény munkával és odafigyeléssel termeszt valaki káposztát Szárhegyen, az egy tisztességes jövedelmhez juthat.

„Én például azt próbáltam meg, hogy összevontam nagyobb területeket, nagyobb sortávolságra ültetek, géppel kapálunk. Gyomirtót egyáltalán nem használunk. Mondhatni, a hagyományost összekapcsoljuk a gazdaságossal” – árulja el a jövedelmező káposztatermesztés titkát Lukács Géza, aki szerint a káposztafesztiválon való részvétellel is sokat nyerhetnek a termesztők, hisz az árusításon túl az új kapcsolatok teremtésére, az egymástól való tanulásra is alkalmat teremt a rendezvény.