A kucsmagombák világa – tavaszi kincsek nyomában

Patakpartok, árterek és árnyékos ligetek gombája. A kedvenc fái között szerepel a nyárfa, fűzfa, vadcseresznye, de sokszor a kökényes és galagonyás szúrós bokrai alatt is megbújik. Bükkös és gyertyános nyitottabb erdőkben sétálva nagyon kicsi az esély arra, hogy cseh kucsmagombával találkozzunk. Ha a megfelelő élőhelyen keressük, akkor bizonyosan találni is fogunk kiadós esőzések után. Ezeket a lelőhelyeket mindenképp érdemes megjegyezni és felkeresni az elkövetkező években is. Én is mindig a megszokott és jól termő kucsmagombás lelőhelyeimen keresem. Nekem a patakpartok és a nyárfás erdők, ligetek váltak be. A kökényesben is jó találataim szoktak lenni, de meg kell küzdeni a zsákmányért rendesen.

A felismerése nem nehéz, csak néhány határozóbélyeget szükséges megtanulnunk. A süvege hosszanti irányba ráncolt, girbe-gurba redői vannak. A süveg harang alakú és barnás árnyalatú. Ha kettévágunk egy gombát, akkor látható, hogy a süveg csak a tetején érintkezik a tönkkel, ez fontos határozóbélyege. A tönk belseje üreges, fiatalon még vattás. A tönk világos színű, fehéres, és felülete apró sárgás szemcsékkel díszített. Húsa törékeny és kissé vizenyős is lehet, főleg nagyobb esőzések után. Szaga nem feltétlen kellemes, általában azt szoktuk viccesen mondani, hogy nem megszagolni kell, csak megenni. Spermaszagúnak írják a határozókönyvek is, de ez főzés vagy sütés során elillan, és kellemes gombaillatúvá változik.
Több rokonfaja is van, amire hasonlít, ezeket is meg fogjuk ismerni az elkövetkező hetekben.

A cseh kucsmagombákra a vaddisznók is vadásznak, gyakorta lehet látni, hogy alaposan áttúrják az ilyen élőhelyeket. A túrásokban érdemes a gombák után nézni, én gyakorta szoktam találni. A vaddisznók a gomba szaga alapján tájékozódnak, és 2-3 napon belül új példányok bújnak ki, így szerencsénk is lehet. Különböző rovarok és meztelencsigák is jóízűen fogyasztják, de a mókusok és kistestű rágcsálók étlapján is szerepel. Emiatt is legyünk tudatosak gyűjtés közben, ne károsítsuk az élőhelyet, és ne szedjünk többet, mint amire szükségünk van, és valóban fel is tudunk dolgozni. A kucsmagombák után gereblyézve is szoktak nézni, de ez egy helytelen és illegális tevékenység. A vastag avarban megbújt gombákat szedik így ki, de ezzel károsítják az élőhelyet. Óvjuk a környezetünket, és tisztelettel gyűjtsünk gombát, ne kaparjuk és túrjuk fel a lelőhelyeket. Az avart meg lehet kicsit mozdítani egy fadarab segítségével, azzal nem ártunk, de takarjuk is vissza.

Elkészítésének számtalan módja létezik, de talán a kedvencem a töltött kucsmagomba. A nagyobb süvegeket meg lehet tölteni egy fűszeres krémmel, és sütőben megsütni. Én cserépedényben szeretem, krumplival és más zöldségekkel. A töltelék lehet húsos, zöldséges, de gombás is. Egyik évben trombitagombával fűszereztem, és nagyon finom lett. A lényeg, hogy alaposan fűszerezzük meg, használhatunk sok lepirított hagymát és fokhagymát is alapnak. Kerülhet levesbe, készülhet mártásosan, lepirítva, de még pástétomnak és gombakrémnek is kiváló. Télen nálam általában zöldséglevesbe kerül, így jól felhasználható a szárítmánya. Az említett tartósítási módok mellett még savanyúság is készülhet belőle, ecetesen és tejsavasan fermentálva is készülhet, a lényeg, hogy előtte hőkezeljük. Egyszerűen hagymán lepirítva is finom csemege, amikor keveset találok, akkor csak egyszerűen rákenem így egy pirítós kenyérre, és máris fogyasztható.

Közeli rokona a simasüvegű kucsmagomba (Verpa conica), szintén ehető gomba 20 perc hőkezelés után. Kisebb méretű általában, a süvege nem éri el a cseh kucsmagomba méreteit. A süveg kevésbé ráncos, mintha kivasaltabb lenne. Hasonló élőhelyeket kedvel, sokszor egymás mellett is fejlődnek. A napokban a kökényesben találtam többet, vegyesen szoktam elkészíteni. Ha nincs még gomba a kosaramban, akkor szoktam bajlódni vele. Kis mérete miatt sokszor jelentéktelen gombának ítélik meg. Egymás mellett általában nagyon sok példány szokott lenni, így egy vacsorához való általában összejön egy kis ráfordított időért cserében.

A kucsmagombák utáni kutatás nagyon izgalmas, a tavaszi időszakban nekem is ez a kedvenc időtöltésem. Keressünk jó lelőhelyeket, és ne adjuk fel, ha egyből nem sikerül találni. A jó gombászatot nem a gombák mennyiségében mérjük, az csak ajándék vagy ráadás. A természetben eltöltött idő mindig értékes és tanulságos. Teljenek kosaraink kucsmagombákkal, és kis vadhagymát is gyűjtsük melléje, jól passzolnak.