Házi falafel, petrezselymes tarhonyasaláta, citrusos tzatziki

• 250 g száraz csicseriborsó

• ½ tk szódabikarbóna (áztatáshoz)

• 1 kis fej vöröshagyma

• 2 gerezd fokhagyma

• 1 csokor friss petrezselyem

• 1 tk só

• ½ tk frissen őrölt fekete bors

• 1 tk őrölt római kömény

• 1 tk koriandermag (összetörve vagy őrölve)

• Bő olaj a sütéshez

• 200 g tarhonya

• 1 ek olívaolaj

• 2 szál zöldhagyma (karikázva)

• 1 marék friss petrezselyem (aprítva)

• 1 marék friss menta (aprítva)

• 1 gránátalma magjai

• 40 g pirított dió (durvára vágva)

Öntethez:

• 3 ek olívaolaj

• Só, bors

• ½ tk őrölt római kömény

• 1 kígyóuborka

• 300 g görög joghurt

• ½ bio citrom héja és leve

• ½ bio lime héja és leve

• 1 gerezd fokhagyma (reszelve vagy aprítva)

• Só, bors

• 1 ek olívaolaj

Falafel elkészítése

A falafelhez száraz csicseriborsót használunk, amit legalább 24 órára beáztatunk bő vízbe, egy kevés szódabikarbóna hozzáadásával – ez segít megpuhítani a szemeket, és könnyebbé teszi az emésztést is. Az áztatott csicseriborsót leszűrjük, majd késes aprítóba tesszük. Hozzáadunk egy kis fej vöröshagymát, két gerezd fokhagymát, egy csokor friss petrezselymet, sót, borsot, őrölt római köményt és koriandermagot. A hozzávalókat alaposan összeturmixoljuk, míg sűrű, de jól formázható masszát kapunk. A keveréket fél órára hűtőbe tesszük, hogy kicsit összeálljon. Ezután nedves kézzel kis golyókat formázunk belőle, majd forró, bő olajban aranybarnára sütjük őket. Papírtörlőre szedve hagyjuk, hogy a felesleges olajat leitassa.

Tarhonya saláta elkészítése

A tarhonya saláta alapját pirított tarhonya adja: a tarhonyát egy kevés olívaolajon világosbarnára pirítjuk, majd felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel, megsózzuk, és fedő alatt puhára főzzük. Ha elkészült, teljesen kihűtjük. A kihűlt tarhonyához hozzákeverjük a vékonyan karikázott zöldhagymát, egy nagy marék frissen aprított petrezselymet és mentát, valamint egy egész gránátalma magjait, és durvára vágott, pirított diót. A salátaöntethez olívaolajat, sót, borsot és egy kevés őrölt római köményt keverünk össze. Tálalás előtt ezzel az öntettel forgatjuk össze az egészet, így lesz igazán üde és zamatos a saláta.

A tzatziki frissítő alapját egy kígyóuborka adja, amit lereszelünk, majd egy szűrőbe téve megsózunk és hagyjuk állni, hogy levet eresszen. Amikor eleget pihent, kinyomkodjuk belőle a felesleges nedvességet, és összekeverjük sűrű, zsíros görög joghurttal. Belekerül egy-egy bio citrom és bio lime héja és levének egy része, majd egy gerezd reszelt fokhagyma, egy kevés só, frissen őrölt bors, valamint egy kis olívaolaj, ami lágyítja és gazdagítja az ízét. A tzatzikit érdemes tálalás előtt hűtőben tartani, hogy az ízek jól összeérjenek.

korábban írtuk

Csirke parmigiana, paradicsomszószos spagetti – videó

A csirke parmigiana egy igazi olasz-amerikai klasszikus, amely a ropogós rántott hús, a fűszeres paradicsomszósz és az olvadó sajt hármasával hódít.

korábban írtuk

Mézes-mustáros sertésszűz, újburgonya, grillezett cukkini – videó

Ez az étel tökéletes példája annak, hogyan lehet a letisztult alapanyagokat rafinált, mégis egyszerű technikákkal magas szintre emelni. Nemcsak ízekben gazdag, de látványra is ünnepi, mégis könnyen elkészíthető egy hétvégi vacsorára.

korábban írtuk

Reggeli burrito

Tökéletes választás egy tartalmas, mégis friss napindításhoz. Az omlett, az olvadt cheddar sajt és a ropogós bacon laktató alapot ad, miközben a grillezett zöldségek és a lime-mal ízesített friss saláta könnyedséget és frissességet visznek az ételbe.