Reggeli burrito

Hozzávalók (4 főre):

Omelette-hez (személyenként 2 tojás):

• 8 db tojás

• 50 g cheddar sajt (reszelve)

• 2-3 ek vaj

Töltelékhez:

• 16 szelet bacon

• 1 fej fehér hagyma (csíkokra vágva)

• 1 db piros kaliforniai paprika (csíkokra vágva)

• 2 szál zöldhagyma (felszeletelve)

• Só, bors, szárított oregánó

• 4 tortilla lap

• 4 ek natúr krémsajt

• További kb. 50 g cheddar sajt (reszelve)

Salátához:

• 1 db közepes sárgarépa

• 1 kis zacskó kevert saláta (kb. 100–150 g)

• 2 ek olívaolaj

• 1–2 ek frissen facsart lime-lé

• Só, frissen őrölt bors

Elkészítés:

Egy serpenyőben ropogósra sütöm a bacon szeleteket, majd kiszedem őket, de a visszamaradt bacon zsírját megtartom, és azon pirítom meg a feldarabolt fehér hagymát, a csíkokra vágott kaliforniai paprikát és a felszeletelt zöldhagymát. A zöldségeket sózom, borsozom, ízesítem szárított oregánóval, majd addig sütöm, amíg enyhén karamellizálódnak, de még megtartják a roppanós állagukat.

A tojásokat egy nagy tálban felverem, majd egy serpenyőben kevés vajat olvasztok. A tojásokat adagokban sütöm: egyszerre 2 tojást öntök a serpenyőbe, és közepes lángon hagyom, hogy az omlett alja megszilárduljon. Amikor ez megtörtént, a közepére reszelek cheddar sajtot, majd az omlettet óvatosan feltekerem és félreteszem. Ezt addig ismétlem, amíg mind a négy omlett elkészül. Közben elkészítem a friss salátát is. Ehhez egy sárgarépából hámozóval hosszú, vékony szálakat húzok, majd ezeket összekeverem a kevert salátával. Az egészet ízesítem sóval, frissen őrölt borssal, néhány csepp lime-lével és egy kevés olívaolajjal. A tortilla lapokat megkenem krémsajttal, közepére helyezem a feltekert omletteket, rájuk teszem a ropogós bacont, majd a sült zöldségeket is eloszlatom rajtuk, végül még egy kevés reszelt cheddar sajtot szórok a tetejükre. A burritókat ezután szorosan feltekerem, majd egy serpenyőben közepes lángon körbepirítom. Tálaláskor a félbevágott burritókat tányérra helyezem, melléjük pedig a friss, citrusos salátát kínálom.