Magyarországi szakemberek tanították a vendéglátósokat

A csirkemellet soha nem klapfoljuk, a meleg ételbe kerülő paradicsom héját mindig lehúzzuk, hús mellé köretnek krumpli helyett rizs vagy párolt zöldség megy – egyebek mellett erre hívták fel a sepsiszentgyörgyi vendéglátóiparban dolgozók figyelmét a budapesti Vendéglátóipari Főiskola tanárai a két napos képzés során. Az éttermekben tapasztalt magyaros vendégszeretettel, a kiszolgálással elégedettek voltak.

Rákosi Katalin

2011. október 21., 22:172011. október 21., 22:17

A sepsiszentgyörgyi vendéglátósok szövetsége, a SVESZ második alkalommal szervezett képzést szakácsok, pincérek számára, ezúttal a Berde Áron Kereskedelmi és Közigazgatási Szakközépiskola tankonyhájában. A cél a vendéglátás európai szintre való emelése, a már megszokott, minden vendéglő menüsorában szereplő ételek megváltoztatása, új ízek, új ételek bevitele. Az október 19–20. között zajló képzésen 10 megyeszékhelyi étterem, 34 alkalmazottja vett részt.

„Az egyszerűen, kevés alapanyagból, gyorsan elkészíthető, büféasztalos menüsort állítottunk össze. A két nap alatt 24 féle ételt főztünk, előételtől, a levesen, a második fogáson át a desszertig, a vegetáriánusokra, a lisztérzékenyekre is gondolva” – mondta a pénteki sajtótájékoztatón Balog-Síposné Szőcze Anikó, a budapesti Vendéglátóipari Főiskola szakoktatója. Mint mondta, ebben a szakmában elsődleges szempont, hogy a vendég jól érezze magát, de az ízlését finoman lehet alakítani.

„A pálinka helyett ajánlatos bort szolgálni fel aperitifnek. A dísztányér mindig nagyobb legyen mint az amibe az étel kerül, ahhoz, hogy kényelmesen étkezni tudjon a vendég, két terítés között legalább 80 centiméter kell legyen. Itt, Székelyföldön sokkal kedvesebbek a pincérek, elbeszélgetnek a betérővel, ajánlanak a helyi specialitások közül, míg Magyarországon ellenkező a tapasztalat, a szakma nagyon felhígult, ellepték a szakképzetlenek” – fejtette ki véleményét Győre György, a budapesti Vendéglátóipari Főiskola adjunktusa.

A sepsiszentgyörgyi vendéglősök egyértelműen hasznosnak tartották a képzést, folytatást is terveznek. Az új ízekből, ételekből néhányat a menüsorba is betesznek.