„A bor megvéd az alkohol káros hatásaitól”

Fotó: Bús Ildikó

A bor egészségügyi hatásairól és a kóstolás szertartásáról tartott bemutatót hétvégén Sepsiszentgyörgyön Balla Géza, a Borászok Borásza díj idei várományosa.

Bús Ildikó

2014. március 10., 12:002014. március 10., 12:00

„A bor megvéd az alkohol káros hatásaitól” – jelentette ki Balla Géza, aki bemutatója során, nemcsak az általa készített borok jellegzetességeit ismertette, hanem a bor egészségügyi hatásairól is beszélt. Az Indivino borbárban szervezett rendezvényen hét különböző bort kóstolhattak a vendégek, köztük mustos fehéret, de erős, vörös sziklabort is. A borász különlegességként egy Kadarisszima nevű italt is hozott, melynek édeskés íze a különféle desszertek kísérője lehet. A bor különlegessége nemcsak ízében rejlik, hanem elnevezésében is, hiszen bár tokaji eljárással készült, ezt a nevet nem kapatta meg. A kékszőlőből készített aszúbor, amely a kadarka minden jegyét magán viseli végül a Kadarisszima nevet kapta és az édességek legkiválóbb desszertbora – magyarázta Balla Géza.

A borász kihangsúlyozta, hogy sört vagy más alkoholos italt inni nem ugyanaz, mint bort inni. Nemcsak a mérték miatt, hanem az ízvilág miatt sem. Míg pálinkából két-három deciliter már részegséget okozhat, borból akár hét litert is képes lebontani a májunk, de ezt kipróbálni azért nem kell – tette hozzá. A szakember kihangsúlyozta, a bornak egészségügyi hatásai vannak, melyet szívorvosok is igazolnak, és ő maga naponta megiszik minimum két deci bort, mégsem lett alkoholista és beteg sem.

Balla Géza a kóstolás művészetéről is beszélt, amelynek folyamata a pohár választásánál kezdődik. Minden borhoz más és más pohár szükségeltetik: először nézni kell a bort, megforgatni a pohárban és gyönyörködni benne. A kóstolás a bor illatozásával folytatódik, mivel annak nem szaga, hanem illata van, és csak ezután lehet belőle kortyolni. „Egy minőségi bor zamata nagyon fontos, a minőségi bor ugyanakkor nem édes, és nem csinálunk belőle fröccsöt. Kóstoláskor, amikor a szájüregbe kerül a bor, érezni kell minden jellemvonását, testességét, csak azután nyeljük le” – magyarázta a szakember.

Balla Géza egyébként a kolozsvári Kertészeti Egyetem Borászati részlegén szerzett mérnöki diplomát és saját szőlészeti-borászati vállalkozást működtet mintegy 78 hektáron, a híres Ménesi borvidéken.