Ez sül ki a grillcsirke és az ízesített sör kombinálásából

•  Fotó: Erdély Bálint Előd

Fotó: Erdély Bálint Előd

Egyszemélyes mini grillcsirkét készített legutóbb Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki ezúttal is elrugaszkodott a megszokott receptektől, bemutatva, hogy miként hasznosíthatók a gasztronómiában az ízesített sörök. Mint mondta, a hozzávalók könnyen beszerezhetők, és az étel összeállításához sem kell nagyobb erőfeszítés.

Fülöp-Székely Botond

2021. október 27., 12:522021. október 27., 12:52

„Bizonyára sokan kóstoltak már grillcsirkét, és az ízesített söröket sem kell bemutatni, ám azt már kevesebben tudják, hogy a kettő kombinálásával kiváló ebédet készíthetünk” – vezette fel többször próbált receptjét Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Azt tanácsolta, hogy ne féljünk az újtól, használjuk kreativitásunkat, így valóban meglephetjük szeretteinket.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

„Egyszemélyes” csirke

Általában másfél-két kilogrammos szárnyasokból készítik a grillcsirkét, hogy többen is jóllakhassanak belőle, ám a séf ezúttal egy fél kilogrammos példányt választott, amelyből egy személynek tálalhatunk.

A lényeg, hogy ő megkóstolhassa a csirke minden részét, kiélvezve a némileg eltérő ízeket.

Az alapanyagként használt csirkét ezúttal a boltból, esetleg kimondottan ilyen céllal tenyésztő csirkefarmokról érdemes beszerezni, mivel az otthoni szárnyasok jóval izmosabbak, így a húsuk is rágósabb, nehezebben készül el

– magyarázta a szakember.

•  Fotó: Fülöp Attila Galéria

Fotó: Fülöp Attila

Első lépésként tisztítsuk meg, jól mossuk át a csirkét, így elkerülhetjük a későbbi kellemetlenségeket. Vastagon fűszerezzünk sóval, borssal, fokhagymaporral, őrölt paprikával és köménnyel. Mindemellett olívaolajjal is kenjük be a húst, hiszen az segít abban, hogy a fűszerek rajta maradjanak.

A szárnyas belső részét – a belső szervek helyét – szinte bármilyen zöldséggel, gyümölccsel megtömhetjük, Karácsony ezúttal friss fügét és szeletelt almát használt erre a célra.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Fontos mozzanatról van szó, hiszen a gyümölcsök ízt adnak majd a húsnak, ugyanakkor felfogják az abból távozó zamatot.

Sörrel ízesítve

A sütéshez öntsünk olívaolajat grillserpenyőbe: először a csirke hátát, majd mellrészét pirítsuk néhány percig. Közben tegyünk még a serpenyőbe gombát, pritaminpaprikát, bébi répát, fokhagymagerezdeket és koktélparadicsomot is, hiszen ezekből kiváló köret készül.

Mini grillcsirke. Lényege, hogy a szárnyas minden részét megkóstolhassuk •  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Mini grillcsirke. Lényege, hogy a szárnyas minden részét megkóstolhassuk

Fotó: Erdély Bálint Előd

Amikor a hő hatására kezdett elpárologni az olaj az edényből, akkor két deciliter vízzel és ugyanennyi ízesített sörrel öntötte fel a csirkét a séf, hogy a következő harmincöt percben ebben párolódhasson.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

„Jó, ha valamilyen édes-savanykás ízesítésű sört használunk ehhez, ezért döntöttem a vadmálnás mellett” – közölte Karácsony József. Közben, ha a sör és a víz már kezd elpárologni, érdemes forgatni a szárnyast, ilyenkor pedig ízesítsük újra a már használt fűszerekkel, esetleg fokhagymapráddal.

Idézet
A szaft lemossa a csirkéről a fűszereket, ezért érdemes azokat többször pótolni

– így a séf.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

A tálaláshoz némi rukkolát és nyers, darabolt pritaminpaprikát, koktélparadicsomot helyezett el a tányéron a szakács, majd melléjük tette azok sült verzióját is.

Ezekre került rá a különleges egyszemélyes grillcsirke. Mivel vadmálnás sört használt az ízesítéshez, ebből is töltött egy pohárral az étel mellé.

•  Fotó: Fülöp Attila Galéria

Fotó: Fülöp Attila

•  Fotó: Fülöp Attila Galéria

Fotó: Fülöp Attila

Rukkolát, illetve zöldségeket érdemes a hús mellé tálalni •  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Rukkolát, illetve zöldségeket érdemes a hús mellé tálalni

Fotó: Erdély Bálint Előd

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Galéria
szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2025. április 26., szombat

Megvannak az idei Egyfeszt fellépői

Gyergyószentmiklósra szólít az Egyfeszt július 31. és augusztus 3. között. Az összművészeti fesztivál idei kiadása is színvonalas, minőségi kulturális és zenei programokat kínál – jelentették be a szervezők.

Megvannak az idei Egyfeszt fellépői
Megvannak az idei Egyfeszt fellépői
2025. április 26., szombat

Megvannak az idei Egyfeszt fellépői

2025. április 26., szombat

Milliószám foglalták le a csempészett cigarettát idén a rendőrök

Több mint 16 millió szál csempészett cigarettát és közel 500 kilogramm dohányt foglaltak le a rendőrök az év első három hónapjában – számolt be a Román Rendőrség szombati tájékoztatása alapján az Agerpres.

Milliószám foglalták le a csempészett cigarettát idén a rendőrök
2025. április 26., szombat

Viharosra fordul az idő: felhőszakadások, szél, jégeső várható országszerte

Az ország mintegy felét érintő első- és másodfokú riasztásokat bocsátott ki szombaton felhőszakadások és légköri instabilitás miatt az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM).

Viharosra fordul az idő: felhőszakadások, szél, jégeső várható országszerte
2025. április 26., szombat

Kinek milyen kötelezettségei vannak a nemzeti gyásznapon?

Romániában nemzeti gyásznapot hirdettek Ferenc pápa temetésének napjára. Ez számos kötelezettséget ró a közintézményekre, a diplomáciai képviseletekre, a kulturális és sportesemények szervezőire. A szabályozásokról Fazakas László jogászt kérdeztük.

Kinek milyen kötelezettségei vannak a nemzeti gyásznapon?
2025. április 25., péntek

Hat évtized papi szolgálatáért mutatott be gyémántmisét Boros Károly nyugalmazott főesperes

Gyémántmisét mutatott be pénteken délután a csíktaplocai templomban Boros Károly nyugalmazott plébános, egykori felcsíki főesperes, aki 28 éven át szolgálta a csíktaplocai híveket.

Hat évtized papi szolgálatáért mutatott be gyémántmisét Boros Károly nyugalmazott főesperes
2025. április 25., péntek

Borzot ütöttek el a felújítás alatt levő megyei úton

Elgázolt borztetemről kaptunk fotókat, amely a felújítás alatt levő 137-es megyei út Székelyudvarhely és Székelykeresztúr közti szakaszán hever.

Borzot ütöttek el a felújítás alatt levő megyei úton
2025. április 25., péntek

Legfelsőbb bíróság: érvényben marad az elnökválasztást érvénytelenítő alkotmánybírósági határozat

A legfelsőbb bíróság pénteken helyt adott az elnökválasztást érvénytelenítő alkotmánybírósági határozat felfüggesztéséről szóló ítélet elleni fellebbezéseknek.

Legfelsőbb bíróság: érvényben marad az elnökválasztást érvénytelenítő alkotmánybírósági határozat
2025. április 25., péntek

A romániaiak több mint hatvan százaléka szerint az ország rossz irányba tart

A romániaiak több mint 60 százaléka szerint az ország rossz irányba tart, ezért a választók elvárják a következő államfőtől, hogy változást idézzen elő Románia jelenlegi és jövőbeli politikájában.

A romániaiak több mint hatvan százaléka szerint az ország rossz irányba tart
2025. április 25., péntek

Meghosszabbították Barti Tihamér hatósági felügyeletét

Újabb hatvan napig hatósági felügyelet alatt marad Barti Tihamér, a Hargita megyei önkormányzat tisztségéből felfüggesztett és korrupciós bűncselekményekkel gyanúsított alelnöke. Barti panasszal élt a döntés ellen, de ezt elutasították.

Meghosszabbították Barti Tihamér hatósági felügyeletét
2025. április 25., péntek

Ingyen nézhető filmek tíz napig a magyar filmek streaming platformján

Ingyenesen tesz elérhetővé tíz filmet tíz napon át a Filmio, a magyar filmek streaming platformja a magyar film napja alkalmából – közölte a Nemzeti Filmintézet pénteken az MTI-vel.

Ingyen nézhető filmek tíz napig a magyar filmek streaming platformján