Az ország legjobbjai között az udvarhelyi séfpáros

A Páva Étterem csapata, Balázs Hunor és Lukács István •  Fotó: Páva Étterem Facebook-oldala

A Páva Étterem csapata, Balázs Hunor és Lukács István

Fotó: Páva Étterem Facebook-oldala

Negyedik helyezést ért el a Selgros Románia Arena Bucătarilor nevű versenyének országos döntőjén Balázs Hunor és csapattársa, Lukács István. A székelyudvarhelyi Páva Étterem séfduója két egyedi fogással rukkolt elő. Figyelmeztetjük olvasóinkat: éhgyomorra nem ajánlott tovább olvasni!

Kovács Eszter

2018. október 31., 09:112018. október 31., 09:11

Mindössze három óra állt az Arena Bucătarilor nevű verseny döntőseinek a rendelkezésére, hogy elkészítsenek két egyedi fogást:

az előételhez kötelező módon vörös tonhalat, uborkát és ananászt, a főételhez kacsacombot, lilakáposztát és goji-bogyót kell használniuk.

„Az elősütött tonhalat fekete szezámmag-kéregbe forgattuk bele, az uborkából habot készítettünk, az ananászból pedig egy chilis, citromos, mézes chutney-t. A cél az volt, hogy thai-jellegű édes-savanyú ízhatást érjünk el” – magyarázta a Székelyhonnak Balázs Hunor. A főétel sem volt kevésbé ínycsiklandó: a kicsontozott kacsacombot felgöngyölték és konfitálták. A goji-bogyóból vajas kekszet készítettek, ez volt a ropogós elem a tányéron. „Köretként Tokaji aszúval ízesített sütőtökkrém-pürét készítettünk, valamint a lilakáposzta levélbe hagymás reszelt krumplit göngyöltünk, majd ezt meggőzöltük és balzsamecet-redukcióval lekentük, és megsütöttük. Ez volt a kompozíció hagyományosabb eleme” – sorolta a séf.

A főétel tálalásakor a séfpáros •  Fotó: Páva Étterem Facebook-oldala Galéria

A főétel tálalásakor a séfpáros

Fotó: Páva Étterem Facebook-oldala

Az elkészítésre rendelkezésre álló három óra valóban nem túl sok, jegyezte meg Hunor, ezért nagyon fontos volt összhangban dolgozniuk.

Idézet
Istvánnal már régen is dolgoztunk együtt, az utóbbi hónapokban pedig még inkább a Páva séfjeiként. A zsűri is megjegyezte, hogy mi voltunk a legösszeszedettebbek

– elevenítette fel. Elárulta: mindkét tányér összeállításánál a színes, érdekes ízvilágra törekedtek, hiszen – bár minden igyekezetüket összeszedték – a modern tálalásban akadt az udvarhelyinél jobb csapat. „A zsűri egyébként kicsit sokallta az adagot, hozzászoktak a kis adagokhoz, mifelénk pedig az a szokás, hogy legyen bőséges a tányér. Hoztuk hát a székelyföldi formánkat” – tette hozzá nevetve Balázs Hunor. Végezetül pedig megköszönte mindazok segítségét, akik szurkoltak a csapatnak, főként azokét, akik a brassói versenyhelyszínre is elutaztak, hogy támogassák a séfduót.

Idézet
Az ország nyolc legjobb csapatából negyedik helyet értünk el. Ez egy jó eredmény. Úgy érzem, győztesek vagyunk

– summázott végül Balázs Hunor.

A zsűri kicsit sokallta az adagot. A séfek székelyföldi formájukat hozták •  Fotó: Páva Étterem Facebook-oldala Galéria

A zsűri kicsit sokallta az adagot. A séfek székelyföldi formájukat hozták

Fotó: Páva Étterem Facebook-oldala

szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2025. május 14., szerda

Zacher Gábor: a herbál nem bio, hanem halálos

Zacher Gábor toxikológus szerint a dizájnerdrogok, különösen a „herbálként” ismert szintetikus marihuánaszármazékok rendkívül veszélyesek – hatásuk kiszámíthatatlan, és a kábítószeres halálozások feléért felelősek.

Zacher Gábor: a herbál nem bio, hanem halálos
2025. május 14., szerda

Még nem sikerült térfigyelő kamerát felszerelni az úzvölgyi katonatemetőnél, ami a rongálók azonosításában segítene

Leverték és összetörték az úzvölgyi katonatemető külső falára rögzített egyik tájékoztató táblát, ennek darabjait kedden találták meg. A Hargita megyei tanács és Csíkszentmárton önkormányzata a rongálás miatt büntetőfeljelentést tettek a rendőrségen.

Még nem sikerült térfigyelő kamerát felszerelni az úzvölgyi katonatemetőnél, ami a rongálók azonosításában segítene
2025. május 14., szerda

Raffay Ernő történészt lehet meghallgatni több erdélyi városban is

Erdélyi előadás-sorozatot tart május 20-22 között, Raffay Ernő történész, volt honvédelmi államtitkár.

Raffay Ernő történészt lehet meghallgatni több erdélyi városban is
2025. május 14., szerda

Potápi Árpád Jánosról is megemlékeznek a torockói Duna Napokon

Színes programokkal, koncertekkel, kiállítással, főzőversennyel és kincskereső játékkal is várja a közönséget május 30. és június 1. között Torockón a Duna Napok programsorozata.

Potápi Árpád Jánosról is megemlékeznek a torockói Duna Napokon
2025. május 14., szerda

Táblát rongáltak meg ismeretlenek az úzvölgyi katonatemetőnél

Megrongálták és árokba dobták az úzvölgyi katonatemető kerítésén elhelyezett információs táblák egyikét. A kárt kedden reggel fedezték fel, az ügyben ismeretlen tettes ellen feljelentést tettek.

Táblát rongáltak meg ismeretlenek az úzvölgyi katonatemetőnél
2025. május 14., szerda

Csaknem 2000 bírságot rótt ki a rendőrség az autópályákon végzett ellenőrzéseken

A május 5. és 11. között végzett ellenőrzések során 1937 bírságot rótt ki az autópálya-rendőrség.

Csaknem 2000 bírságot rótt ki a rendőrség az autópályákon végzett ellenőrzéseken
2025. május 14., szerda

Kedvezményt ad a VIBE-fesztivál a szavazóknak

Több fesztivál és kulturális szereplő mellett idén a VIBE is csatlakozik azokhoz, akik arra bátorítják közösségüket, hogy részt vegyenek a választásokon – közlik a fesztivál szervezői.

Kedvezményt ad a VIBE-fesztivál a szavazóknak
2025. május 14., szerda

Újabb komplex műtéti beavatkozást végeztek Csíkszeredában

Második alkalommal végeztek eredményes műtétet a Csíkszeredai Megyei Sürgősségi Kórházban úgynevezett acetabulum törés (csípőízületi vápatörés) kezelésére. Ez egy ritka, de súlyos sérülés, amely különösen nagy odafigyelést igényel.

Újabb komplex műtéti beavatkozást végeztek Csíkszeredában
2025. május 14., szerda

Szélre, esőre, jelentős lehűlésre figyelmeztetnek a meteorológusok

Megerősödő szélre és záporokra figyelmeztető sárga jelzésű riasztást adott ki szerdán az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM) Románia 21 megyéjére.

Szélre, esőre, jelentős lehűlésre figyelmeztetnek a meteorológusok
2025. május 14., szerda

Eltűnt székelyudvarhelyi kiskorút keres a rendőrség

Eltűnt székelyudvarhelyi lányt keresnek, aki önként távozott otthonából. A rendőrség segítséget kér megtalálásában.

Eltűnt székelyudvarhelyi kiskorút keres a rendőrség