Hungarikum lesz a dobostorta?

Több sütemény hungarikummá nyilvánítását szeretnék elérni a cukrászok. Az elképzelések szerint a dobostortát, a rigójancsit, a Rákóczi-túróst, a somlói galuskát, a grillázst, a minyont, a pozsonyi kiflit, a bejglit és az indiánert illetné meg a védettség. A nagyközönség támogatja a kezdeményezést, van, aki a rétest is felvenné a listára.

A „zászlóshajó” a dobostorta, amely tavaly ünnepelte 125. születésnapját – mondta a Kossuth Rádió hétfő reggeli műsorában Pataki János, a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete és a Nemzetközi Cukrászszövetség elnöke. A Hagyományok–Ízek–Régiók című könyv a jellegzetes magyar édességek között említi a rigójancsit, a somlói galuskát, a grillázst, a minyont, a pozsonyi kiflit, a bejglit és az indiánert is.

A pozsonyi kiflivel kapcsolatban volt egy kis vita, mivel Pozsony már nem Magyarország területéhez tartozik, de sikerült megállapodni az összetevőkben, így a magyar sajátosságoknak megfelelően készíthetik a cukrászok a süteményt – idézte fel Pataki János. Hozzátette: a bejglit, Magyarország karácsonyi süteményét még senki nem nézte ki magának.

A folyamatot már egy éve elindították a cukrászok, amikor még hungarikumtörvényről sem volt szó. A magyar élelmiszerkönyvben szeretnék rögzíteni az összetevőket, az elkészítés módját, amitől a jövőben már nem lehet majd eltérni – hangsúlyozta Pataki János. A szikvíz is egy hungarikum, és ez segített a termék piacon maradásában – hangzott el a Magyar Rádió Hajnal-táj adásában.

Pálinkák, borok, szalámik, sütemények – negyedik alkalommal rendezték meg a Hungarikum Fesztivált Szegeden. Az árusok és a kiállítók a Széchenyi téren kaptak helyet. A belvárosi éttermek, cukrászdák is magyar különlegességekkel, például szarvasgombából, mangalicából, szürkemarhából és libamájból készült ételekkel várták a vendégeket.