Dietetikus: az igazi hús fogyasztása egészséges

•  Fotó: Kristó Róbert

Fotó: Kristó Róbert

Továbbra sem kell kihagyni az étrenből a húst – mondta el Sánta Dóra marosvásárhelyi dietetikus, háziorvos az Egészségügyi Világszervezet (WHO) rákkutató ügynökségének hétfőn nyilvánosságra hozott tanulmánya kapcsán, amelyből az derült ki, hogy a feldolgozott hústermékek, továbbá valószínűleg a vörös húsok is rákkeltők.

Vass Gyopár

2015. október 28., 13:372015. október 28., 13:37

2015. október 28., 13:422015. október 28., 13:42

„A tanulmányban felvetett probléma sokrétű” – mutatott rá a szakember, aki úgy fogalmazott, kissé csodálkozva fogadta a kutatás eredményeit. A WHO azt közölte, hogy a végbélrák kialakulása és a feldolgozott húsipari termékek – például a virsli, a sonka, a kolbászfélék, a felvágottak, a húskonzervek és a húsalapú szószok – fogyasztása közötti kapcsolat egyértelmű. A szakember elmondta: tény és való, hogy egészségkárosító a hatása a nitriteket, nitrátokat tartalmazó húskészítményeknek, továbbá az sem mindegy, hogy például a húsokat fával füstölik, vagy füstölés címén vegyi eredetű szerekkel kezelik. Véleménye szerint bár egyre elterjedtebb a vegetáriánus étrend, a hús lényeges élelmiszer.

„A vas nagyon fontos eleme a szervezetünknek, mert a vér ennek segítségével szállítja az oxigént. A vashiányos vérszegénység nemcsak az immunrendszer legyengülését eredményezi, hanem kognitív funkciókat is gátol. Például terhes nők és csecsemők esetében külön figyelnek arra, hogy megfelelő mennyiségű vas kerüljön a szervezetükbe” – magyarázta a szakember. Hozzátette, a hús vastartalmát a szervezet hemoglobinná alakítja, amit az azonnal fel tud használni. „Így nem vegyszerből előállított készítményről van szó, vagyis nem a gyógyszeripar biztosítja a vaskészletünket, hanem az élelmiszer, amit elfogyasztunk” – fejtette ki. A WHO tanulmánya Sánta Dóra szerint összetett problémákat is takar, hiszen például az állatvédők szempontjai is összefüggésben állhatnak ezzel, valamint az is, hogy az állattartás sokkal költségesebb, mint a földművelés. Dietetikusként, orvosként és anyaként Sánta Dóra úgy véli, oda kell figyelni az elfogyasztott húsmennyiségre, és arra, hogy honnan származnak a húsok, amit elfogyasztunk. Azt tanácsolja, csak megbízható hentesüzletekből és őstermelőktől vásároljunk, hiszen utóbbiak sokkal megbízhatóbb körülmények között nevelik az állatokat, mint a hízlaldák. „A húst semmiképp nem zárnám ki az étrendből, hiszen az igazi hús egészséges. Az, amelyen látszanak a rostok és nem egy összepréselt műanyag tömb tele ízjavítókkal és tartósítószerekkel” – jelentette ki.

Sertéstanács: tudománytalan és felháborító a WHO-jelentés

Az IMPA (az EU vezető sertéstartó országainak piacelemzéssel foglalkozó szervezete) Budapesten tartott konferenciát, egyeztető fórumot, éppen azon a napon, amikor a WHO friss jelentésében kinyilvánította, hogy a pácolt és feldolgozott húsok ugyanabba a kategóriába kerültek, mint az azbeszt, az arzén, az alkohol és a dohány. Menczel Lászlóné, a Vágóállat és Hús Szakmaközi Szervezet és Terméktanács titkára a konferencián reagált az ENSZ Egészségügyi Világszervezetének (WHO) rákkutató ügynöksége által közzétett tanulmányra. Tudománytalannak és elképzelhetetlennek tartotta a jelentést, azerinte ugyanis ezt nem támaszthatják alá egészségügyi vizsgálatok. Mint mondta, például a sertéstartás Magyarországon is alkalmazkodott a jelenlegi elvárásokhoz, és a sertések zsírtartalma a minimálisra csökkent. „Több vizsgálat is kimutatta, hogy a sertéshús fehérjében gazdag, koleszterint pedig jóformán nem is tartalmaz” – mondta. A most közzétett WHO-információt ezért felháborítónak tartja. „A sertésből előállított termékeknél figyelembe veszik a fogyasztói elvárásokat és betartják az egészséges táplálkozás követelményeit” – mondta. A WHO jelentésén minden IMPA-tagország képviselője felháborodott, és jelezte, hogy saját eszközeivel fellép ellene, de közösen is fellépnek a piacromboló híresztelés ellen. Magánvéleményként a VHT titkára mindehhez hozzátette: „a sertést az időszámításunkat figyelembe véve az emberiség 2000 éve fogyasztja, és még nem halt ki.”

szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2025. július 07., hétfő

Fedezzük fel együtt Erdély kincseit

Tizenkét különleges helyszín, tucatnyi izgalmas és megragadó történet – Erdély kincsei sorozatunk első évadában tömören, lényegre törően mutattuk meg azokat a természeti vagy épített büszkeségeinket, amelyekről még az itt élők is keveset tudnak.

Fedezzük fel együtt Erdély kincseit
Fedezzük fel együtt Erdély kincseit
2025. július 07., hétfő

Fedezzük fel együtt Erdély kincseit

2025. július 01., kedd

Egy olasz nagyvárosban találhatták meg Drakula sírját

A Drakula néven ismert Vlad Țepeș havasalföldi fejedelem sírját vélhetően Nápoly városában, a Santa Maria la Nova templom őrzi – számolt be olasz és román kutatók feltételezéseiről az Il Mattino nápolyi napilap.

Egy olasz nagyvárosban találhatták meg Drakula sírját
2025. június 26., csütörtök

Csatlakozott a Nemzetközi Űrállomáshoz a Dragon űrhajó Kapu Tiborral a fedélzetén

Közép-európai idő szerint június 26-án, 12 óra 31 perckor sikeresen csatlakozott a Nemzetközi Űrállomáshoz (ISS) az Ax-4 küldetés személyzetét, köztük Kapu Tibor magyar űrhajóst szállító Dragon űrhajó.

Csatlakozott a Nemzetközi Űrállomáshoz a Dragon űrhajó Kapu Tiborral a fedélzetén
2025. június 25., szerda

Nicușor Dan: ha kedvezőtlenül ér véget a háború Ukrajna számára, az Románia biztonságát is érinti

Nicușor Dan szerint jobban el kell magyarázni a polgároknak, hogy a háború Ukrajna számára kedvezőtlen kimenetele Románia és Moldova biztonságát is érinti.

Nicușor Dan: ha kedvezőtlenül ér véget a háború Ukrajna számára, az Románia biztonságát is érinti
2025. június 25., szerda

Jelképes, 1 eurós áron „vásárol” F-16-os vadászgépeket Románia Hollandiától

Románia az év végéig 18 darab F-16-os vadászgépet vásárol 1 eurós jelképes áron – jelentette ki szerdán Ionuț Moșteanu védelmi miniszter.

Jelképes, 1 eurós áron „vásárol” F-16-os vadászgépeket Románia Hollandiától
2025. június 25., szerda

Mark Rutte: öt százalékra növelik a NATO-tagországok a védelmi kiadásaikat

A NATO-tagországok a hágai csúcstalálkozón megállapodtak abban, hogy tíz éven belül a bruttó hazai termékük (GDP) legalább öt százalékára növelik a védelmi kiadásaikat.

Mark Rutte: öt százalékra növelik a NATO-tagországok a védelmi kiadásaikat
2025. június 25., szerda

Kezet rázott a NATO-csúcson Nicușor Dan és Donald Trump

Üdvözölte egymást Nicușor Dan román és Donald Trump amerikai elnök a szerdai hágai NATO-csúcstalálkozó előtt.

Kezet rázott a NATO-csúcson Nicușor Dan és Donald Trump
2025. június 24., kedd

Vízparti nyaraló Magyarországon? Íme a legolcsóbb és a legdrágább kínálatok

A nyaralóövezetekben lévő ingatlanok árai között jelentős különbségek vannak Magyarországon belül: 1,7 millió forintos (több mint 20 ezer lejes) átlagos négyzetméterárral Tihany áll az élen, míg a sor másik végén Tisza melletti települések találhatók.

Vízparti nyaraló Magyarországon? Íme a legolcsóbb és a legdrágább kínálatok
2025. június 24., kedd

Irán rakétát lőtt Izraelre több mint három órával a tűzszünet kezdete után

Irán rakétát indított Izrael ellen több mint három órával a tűzszünet kezdete után – jelentette az izraeli hadsereg kedden.

Irán rakétát lőtt Izraelre több mint három órával a tűzszünet kezdete után
2025. június 24., kedd

Netanjahu: Izrael elfogadta a tűzszünetet Iránnal

Izrael elfogadta a tűzszünetet Iránnal, mert elérte minden hadműveleti célkitűzését – jelentette be kedden reggel Benjámin Netanjahu izraeli miniszterelnök.

Netanjahu: Izrael elfogadta a tűzszünetet Iránnal