A romániai éttermek túlnyomó részében probléma az élelmiszerpazarlás

A felesleges élelmiszerek értékesítésének lehetősége jelentősen visszaszorítaná az élelmiszerpazarlást a vendéglőkben. Képünk illusztráció •  Fotó: Veres Nándor

A felesleges élelmiszerek értékesítésének lehetősége jelentősen visszaszorítaná az élelmiszerpazarlást a vendéglőkben. Képünk illusztráció

Fotó: Veres Nándor

A romániai éttermek mintegy 73 százaléka számára problémát jelent az élelmiszer-pazarlás, a legtöbb eldobott termék az alapanyagok közül kerül ki, azaz zöldség, gyümölcs vagy hús – mutatott rá egy idén április és augusztus között végzett felmérés.

Székelyhon

2022. szeptember 26., 20:112022. szeptember 26., 20:11

Az Edenred Románia közvélemény-kutatásának adatai szerint

a válaszadó étteremerem-tulajdonosok 73 százaléka azt mondta, hogy kénytelen élelmiszert pazarolni, és 55 százalékuk már intézkedett a jelenség csökkentéséről.

A vendéglők fele az elkészített ételek 1-5 százalékát dobja ki, 20 százalékuk pedig a 5-15 százalékát.

A kidobott termékek 70 százalékát az olyan alapanyagok teszik ki, mint a zöldség, gyümölcs és a hús, 30 százalékát pedig a kész ételek. Tízből három étterem-üzemeltetőnél csak a konyhában történik pazarlás, míg 70 százalékuknál az étteremben vagy mindkét helyen.

A lejáró szavatosságú élelmiszerek felét kidobják, 20 százalékát pedig újra felhasználják más ételek elkészítéséhez; a fennmaradó 30 százalékot a személyzetnek vagy állatmenhelyeknek adományozzák, visszaszolgáltatják a beszállítónak, vagy még a szavatossági idő lejárta előtt felhasználják

– derül ki az étteremüzemeltetők munkáltatói szövetségével (HORA) és a Mastercarddal partnerségben készített felmérésből, amelyet az Agerpres szemléz.

A válaszadók többsége (81 százalék) szerint nyáron a legnagyobb a pazarlás, ami egyrészt a magas hőmérséklettel, másrészt a nagyobb forgalommal magyarázható; 32 százalék azt is elmondta, hogy

hétvégén nagyobb a pazarlás, mint hétköznapokon.

A felmérés szerint tízből nyolc vendéglős odafigyel erre a problémára, és 50 százalékuk már intézkedett a pazarlás csökkentéséről. A legtöbben úgy vélik, ennek legjobb módja a termékeik iránti kereslet és az alapanyagok beszerzésének megfelelő összehangolása.

Arra a kérdésre, hogy mi segítené őket az élelmiszer-pazarlás kezelésében, a legtöbben

a felesleges élelmiszerek értékesítésének lehetőségét jelölték meg, többek között speciális alkalmazásokon keresztül (63 százalék), továbbá a felesleges élelmiszerek eladományozását (43 százalék), valamint az élelmiszer-pazarlás csökkentésére vonatkozó tanácsokat és ajánlásokat tartalmazó útmutatót, illetve törvénybe foglalt megoldásokat.

Az Edenred és a HORA ki is dolgozta Az élelmiszer-pazarlás csökkentése 10 lépésben című útmutatót, amely gyakorlati megoldásokat tartalmaz az élelmiszer-pazarlás mérséklésére a beszerzéstől a tároláson és az ételek elkészítésén át a tálalásig, majd a maradékok kezeléséig.

A felmérés 2022 áprilisa és augusztusa között készült. A válaszadók 72 százaléka valamilyen éttermet, 17 százaléka étteremláncot, 6 százaléka kávézót és cukrászdát üzemeltet. A hibahatár 1-3 százalék.

szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2024. december 30., hétfő

Ennyi italcsomagolást váltottak vissza ebben az évben Romániában

Egy év alatt több mint hárommilliárd italcsomagolást váltott vissza a lakosság a betétdíjas visszaváltási rendszeren keresztül – közölte hétfőn a rendszert működtető RetuRo vállalat.

Ennyi italcsomagolást váltottak vissza ebben az évben Romániában
2024. december 30., hétfő

Ennyi volt az átlagnyugdíj decemberben

Idén decemberben 4 703 349 nyugdíjast tartottak nyilván Romániában, 13 399-cel többet, mint egy hónappal korábban; az átlagnyugdíj 2748 lej volt – derül ki az Országos Nyugdíjpénztár (CNPP) hétfőn közzétett adataiból.

Ennyi volt az átlagnyugdíj decemberben
Ennyi volt az átlagnyugdíj decemberben
2024. december 30., hétfő

Ennyi volt az átlagnyugdíj decemberben

2024. december 30., hétfő

Elhunyt Jimmy Carter, az Amerikai Egyesült Államok korábbi elnöke

Elhunyt 100 éves korában Jimmy Carter, az Egyesült Államok korábbi, 1977 és 1981 között hivatalban lévő elnöke helyi idő szerint vasárnap délután az amerikai Georgia állambeli Plainsben található otthonában.

Elhunyt Jimmy Carter, az Amerikai Egyesült Államok korábbi elnöke
2024. december 29., vasárnap

Repülőgép-szerencsétlenség Dél-Koreában több mint száz halálos áldozattal

Még a balesetet megelőző hajtóműtűzről és több detonációról számoltak be a dél-koreai Muan repülőterén bekövetkezett repülőgép-szerencsétlenség szemtanúi.

Repülőgép-szerencsétlenség Dél-Koreában több mint száz halálos áldozattal
2024. december 26., csütörtök

Sulyok Tamás: ha közösségeink sikeresek, akkor a nemzet is sikeres

Ha közösségeink sikeresek, akkor a nemzet is sikeres – jelentette ki Sulyok Tamás köztársasági elnök a közmédia csatornáin csütörtök este mondott karácsonyi beszédében.

Sulyok Tamás: ha közösségeink sikeresek, akkor a nemzet is sikeres
2024. december 26., csütörtök

Fiatalok közé hajtott egy ittas sofőr, gyilkossági kísérlet miatt indul ellene eljárás

Gyilkossági kísérlet miatt indult eljárás egy Argeş megyei fiatalember ellen, aki csütörtökre virradóra Slobozia településen kocsival belehajtott az úttesten álló gyalogosok egy csoportjába, és hat fiatal megsérült.

Fiatalok közé hajtott egy ittas sofőr, gyilkossági kísérlet miatt indul ellene eljárás
2024. december 26., csütörtök

Két felnőtt és egy kiskorú haltak meg, miután autójuk egy tartálykocsival ütközött

Három személy, köztük egy gyermek is meghalt egy karácsony másodnapján a Suceava megyei Forăşti településen bekövetkezett súlyos közúti balesetben – tájékoztatott csütörtökön a megyei rendőrség.

Két felnőtt és egy kiskorú haltak meg, miután autójuk egy tartálykocsival ütközött
2024. december 25., szerda

Ittasan, jogosítvány nélkül száguldozott egy lopott autóval Brassó utcáin

Őrizetbe vettek, majd előzetes letartóztatásba helyeztek egy 33 éves Prahova megyei férfit, aki 167 kilométer/órás sebességgel vezetett egy autót Brassóban. A férfi ittas volt, jogosítvány nélkül vezetett, a jármű pedig lopott volt.

Ittasan, jogosítvány nélkül száguldozott egy lopott autóval Brassó utcáin
2024. december 25., szerda

Lezuhant egy utasszállító repülőgép

Lezuhant egy utasszállító repülőgép a kazahsztáni Aktau város közelében - jelentették be szerdán orosz sajtóügynökségek a kazahsztáni rendkívüli helyzetek minisztériumára hivatkozva.

Lezuhant egy utasszállító repülőgép
Lezuhant egy utasszállító repülőgép
2024. december 25., szerda

Lezuhant egy utasszállító repülőgép

2024. december 25., szerda

Az alkotmánybírósághoz fordult az SOS Románia Iohannis államfői mandátumának ügyében

Keddi közleménye szerint az alakulat beadványában kérte az alkotmánybíróságtól, hogy állapítsa meg az államfői tisztség megüresedését, illetve az ideiglenes betöltését indokló körülmények fennállását.

Az alkotmánybírósághoz fordult az SOS Románia Iohannis államfői mandátumának ügyében
Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik,
rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!
Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik, rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!