Különleges karácsonyi díszek és ételek

Egy cukrász és egy kézműves karácsonyi ételei, illetve díszei különlegesek lesznek, mivel legtöbben megmaradnak a hagyományos karácsonyi menü elkészítésénél és a boltban vásárolt díszekkel ékesítik a fát és az otthonukat. A vásárban azonban három háromszéki hölgy mesélt az ők különleges karácsonyukról: Varga Réka Enikő 36 éves az egyik sepsiszentgyörgyi étterem szakácsa, de valódi mestersége cukrász, Bálint Izabella 27 éves és kézműves: nemezel, horgol, gyertyát önt  és végül Székely Emőke, aki bár újságíró, de horgolt, kötött díszeit mindenki ismeri már. A három lányban pedig az a közös, hogy különleges karácsonyra készülnek és ötleteiket megosztják a Székelyhon.ro olvasóival is.

Enikő mézeskalácssütéssel foglalkozik szabadidejében, ezt vásárokon kínálja főként a gyerekeknek, de egyre többen kérnek esküvői ajándéknak is a vendégek részére. Szakács és cukrász is egyben, így élete nagy része a konyhában zajlik sütve-főzne, és elmondása szerint minden évben megpróbál újítani az ünnepekre, természetesen úgy, hogy a hagyományos ételek se maradjanak ki a menüsorból.

„Szeretek új dolgokat kipróbálni, új ízeket megfőzni és a világ minden pontjáról gyűjtöm a szakácskönyveket, mert érdekel ott miként főznek és fűszereznek. Idén a hagyományostól eltérő menüsort készítettem, igaz a töltelékes káposzta az egyetlen, amit százéves recept szerint főzök, mindig ugyanúgy. De érdekesség lesz az vörösboros-fahéjas aszaltszilva leves, amit szerecsendióval ízesítek a végén és egy igazi ünnepi étel lesz. A főétel hal lesz, mivel ez a nemzeti hagyományunkhoz tartozik, hogy karácsonykor halat eszünk, de idén nem sült vagy paprikás formájában készítem, hanem blinit sütök. Ez lazaccal, kaviárral és pezsgőkrémmel töltött pogácsa, amit előzőleg már kipróbáltam és az egész családnak ízlett” – sorolja Enikő, a finom és valóban különleges, első hallásra szokatlan ételeket.

A Varga családban a karácsonyi desszert és sütemények sora is igen színes, az elmaradhatatlan  mézeskalácson kívül gyümölcskenyeret is süt Enikő, amit mandula likőrrel, rummal és fahéjjal gyúr össze, és forralt bor mellé ajánl mindenkinek.

„Az aprósütemények mellett, amiket a lányommal készítünk el, míg a férjem a mézeskalács házikót ragasztja össze – idén egy igazán luxusdesszertet is kitaláltam a szeretteimnek. Ez egy gesztenyés, habos, könnyű de nagyon finom, krémes édesség lesz, amit két nappal az ünnep előtt kell elkészíteni, majd hidegben tartani a tálalásig. Az édes gesztenye és a dió erős íze nagyon találó, így nem lesz túl édes a sütemény, melynek lapjába mandula, mogyoró és pisztácia is kerül” – magyarázza a cukrász az édesség receptjét, közben olyan titkokat is elárulva, hogy a tojáshabot dióval együtt kell felverni, mert akkor lesz szép mozaikos.

Az ünnepi ebéd mellett a lakás díszítése is fontos az ünnepek alatt, Izabella erről tud mesélni, hiszen évek óta saját díszeket használ. „Egyik évben a tésztakivágó formákból készítettem díszeket, erős ragasztóra csillámport szórtam és beleragasztottam egy-egy színes figurát, és az került a fára. De az adventi koszorúm is érdekes, eltér a hagyományostól, hiszen vaníliarúd és általam öntött, illatos gyertya kerül rá” –  mondja a fiatal lány, aki érdekes díszeit a karácsonyi vásárban is árusítja.

Emellett színes és illatos gyertyákkal teszi különlegessé az ünnepet, amelyeket szintén ő maga készít el, és állít bele az almás asztaldíszbe. Ez szintén kézzel készített kosár: melyen helyet kap az alma, a hóval lefújt toboz és a házi gyertya is, melybe fűszerdarabok és szárított gyümölcsök kerülnek.

A kötés, horgolás az ünnepek táján kitölti Székely Emőke szabadidejét, különleges karácsonyfa díszei pedig gyönyörűvé varázsolják a fát. „Kötni nemcsak sálat, sapkát vagy pulóvert lehet, hanem mutatós karácsonyfadíszt is. Az unalmas gömböket, csavart mintás ruhába lehet öltöztetni, de horgolt figurák is készülnek nálam: angyalka vagy kis csengő. Teljesen más a hangulat, ha saját díszekkel ékesítem fel a karácsonyfát, hiszen minden darabban benne vagyok egy kicsit én is. Úgy vettem észre, hogy az emberek, legalábbis itt Háromszéken egyre inkább elkezdtek érdeklődni a kézműves díszek iránt, hiszen ezek kiváló minőségűek, egyediek és ami talán a legfontosabb, hogy kisgyerekes családoknak is ajánlott, hiszen nem üveg vagy műanyag tárgyak, amelyek könnyen törnek és sérülést okozhatnak” –  mondja az újságíró kézműves.

A három kézműves hölgy a karácsonyi vásárban kínálja díszeit, finomságait és az illatos gyertyákat, azok számára, akik nem mernek nekifogni egy-egy dísz vagy mézeskalács elkészítéséhez. De a különböző praktikákat szívesen megosztják a vásárlókkal, bár Enikő különleges desszertreceptje titkos.