Hirdetés
Hirdetés

Muszaka

Ha van étel, ami magában hordozza a mediterrán életérzést, a nap érlelte zöldségek és fűszerek gazdag ízvilágát, az a muszaka.

Dobricza Szabolcs

2025. május 16., 08:592025. május 16., 08:59

2025. június 04., 10:192025. június 04., 10:19

Ez a klasszikus görög rakott étel tökéletes összhangba hozza a fűszeres húsos ragut, a selymes besamelt és a grillezett padlizsánt. A karakteres oregánó, a fahéj fűszeres melegsége és a vörösboros-paradicsomos alap adja meg a ragu lelkét, amely tökéletesen illeszkedik a krémes mártáshoz és az olívaolajon sült zöldségrétegekhez. Egy adag muszaka olyan, mintha egy napsütötte görög taverna teraszán ülnénk, a tenger sós illatát érezve – igazi lélekmelengető fogás.

Hozzávalók 4 főre:

Padlizsánhoz (vinetéhez):

  • 3 közepes padlizsán

  • olívaolaj a sütéshez

Húsos raguhoz:

  • 250 g darált sertéshús

  • 250 g darált marhahús

  • 1 nagy fej hagyma, finomra vágva

  • 2 gerezd fokhagyma, finomra vágva

  • 1 konzerv (400 g) kockázott paradicsom

  • 1 teáskanál szárított kakukkfű

  • 1 dl száraz vörösbor

  • 1 teáskanál szárított oregánó

  • 1/2 mokkáskanál őrölt fahéj

  • só, frissen őrölt bors

  • 2 evőkanál olívaolaj

Besamelhez:

  • 50 g vaj

  • 50 g liszt

  • 5 dl tej

  • só, bors, szerecsendió

  • 50 g reszelt parmezán + a tetejére extra

Elkészítés:

A padlizsánokat hosszában vékony szeletekre vágjuk, megsózzuk és 30 percig pihentetjük, hogy a kesernyés levük kicsöpögjön. Ezután szárazra töröljük, és egy serpenyőben kevés olívaolajon aranybarnára pirítjuk a szeletek mindkét oldalát. Félretesszük.

A húsos raguhoz egy serpenyőben olívaolajon megpirítjuk az őrölt húsokat, majd hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk oregánóval, kakukkfűvel és fahéjjal, majd hozzáadjuk a vörösbort. 3-4 perc párolás után hozzáöntjük a paradicsomkonzervet. Közepes lángon kb. 1 óráig főzzük.

A besamelhez a vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, és világos rántást készítünk. Fokozatosan felöntjük a meleg tejjel, majd folyamatos keverés mellett csomómentesre főzzük. Sóval, borssal, frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük, végül belekeverjük a parmezánt.

Egy hőálló tál alját kirakjuk grillezett padlizsánnal, rákanalazzuk a húsos ragut, majd ismét egy réteg padlizsán következik. A tetejére egyenletesen eloszlatjuk a besamelt, és bőségesen megszórjuk reszelt parmezánnal.

Előmelegített sütőben 180 fokon 40 percig sütjük, míg a teteje szép aranybarna lesz. A muszakát érdemes sütés után legalább 20-25 percig pihentetni, így szeleteléskor szépen tartja a formáját, és az ízek is még jobban összeérnek.

korábban írtuk

Tavaszi rizottó
Tavaszi rizottó

A tavasz egyik legnagyobb ajándéka a friss, zsenge zöldségek bősége, amelyek nemcsak ízletesek, de tele vannak tápanyagokkal és energiával. Ez a rizottó nem csupán egy ízletes főétel, hanem egy tudatos, fenntartható fogás is.

korábban írtuk

Toszkán aszalt paradicsomos pasta
Toszkán aszalt paradicsomos pasta

Ha valami igazán ínycsiklandó, mégis egyszerű és gyors ételt keresel, próbáld ki ezt a toszkán aszalt paradicsomos pastát csiperkegombával.

Hirdetés

Hirdetés
szóljon hozzá! Hozzászólások
Hirdetés
Hirdetés
Hirdetés

Ezek is érdekelhetik

Hirdetés

A rovat további cikkei

2026. június 18., csütörtök

Ötven festmény a kerítésen: így költözött Nagy Imre művészete Csíkszereda utcáira

Ötven alkotás, több száz járókelő és egy különleges évforduló. A csíkszeredai Nagy Imre Általános Iskola kerítés-kiállítással tiszteleg névadója előtt, közelebb hozva a művészetet a város lakóihoz.

Ötven festmény a kerítésen: így költözött Nagy Imre művészete Csíkszereda utcáira
Hirdetés
2026. június 17., szerda

Sült paradicsomos salsa – videó

A lassan sült paradicsom mély, telt íze és a jalapeno harmonikus fúziója képes minden partit és meccsnézést felejthetetlenné tenni. A ropogós tortilla chips és ez a sűrű szósz olyan páros, amiből sosem elég egy tálka.

Sült paradicsomos salsa – videó
Sült paradicsomos salsa – videó
2026. június 17., szerda

Sült paradicsomos salsa – videó

2026. június 16., kedd

Amikor a fürdővízzel a gyereket is kiöntik – megnéztük az Arany Pálmát nyert Fjord-ot

Részletesen bemutatott társadalmi látlelet Cristian Mungiu legújabb filmje a Fjord, amiben a rendező egy nagy botrányt kavaró történést dolgoz fel, a keleti és nyugati világ találkozási pontjánál. Kritika.

Amikor a fürdővízzel a gyereket is kiöntik – megnéztük az Arany Pálmát nyert Fjord-ot
2026. június 14., vasárnap

Az életmentés nehéz, de gyönyörű hivatás | Mesterségem címere

Vannak helyzetek, amikor minden másodperc, minden szó számít. Bartos Mónika csak 23 éves, de a rohammentő-szolgálatnál végzett sok ezer önkéntesóra során megtanulta: az életmentésben a gyorsaság, a csapatmunka és szakmai tudás kulcsfontosságú.

Az életmentés nehéz, de gyönyörű hivatás | Mesterségem címere
Hirdetés
2026. június 14., vasárnap

Múzeumi sztorik: egy gyerekszoba retró kincsei a 80-as évekből

Bizonyára sokan gondolnak nosztalgiával gyermekkoruk játékaira, vagy tán ma is őrzik azokat. Fekete István viszont nemcsak megőrizte egykori kedvenceit, hanem a csíki múzeumnak adományozta, megalapozva ezzel az intézmény játéktörténeti gyűjteményét.

Múzeumi sztorik: egy gyerekszoba retró kincsei a 80-as évekből
2026. június 12., péntek

Románia következő elnöke: társadalmi látlelet és személyes vallomás

Egy bukaresti villamoson történteknek két színházi ember is szemtanúja volt – ebből aztán monodráma született, most pedig színházi előadás formálódik belőle. A valós történet mögött azonban aktuális társadalmi jelenségre világítanak rá az alkotók.

Románia következő elnöke: társadalmi látlelet és személyes vallomás
2026. június 10., szerda

Az arc mögött nincs algoritmus – Daniel Brici és a hiperrealizmus védelmében

Daniel Brici bányászportréi túlmutatnak a fotószerű pontosságon: a hiperrealizmus eszközeivel egy eltűnő világ emlékezetét őrzik. A Mineralia Humana kiállítás az emberi figyelem, a munka és a méltóság időtálló lenyomata.

Az arc mögött nincs algoritmus – Daniel Brici és a hiperrealizmus védelmében
Hirdetés
2026. június 06., szombat

Életünk utolsó hét perce, avagy hogyan vált az Eufória egy véget nem érő lázálommá

Lenyűgöző látvánnyal és összecsapott utolsó évaddal búcsúzik az Eufória. A közkedvelt sorozat záróakkordja lezárt egy korszakot, olyan élményekkel hagyva a rajongókat, amit inkább elfelejtenének.

Életünk utolsó hét perce, avagy hogyan vált az Eufória egy véget nem érő lázálommá
2026. június 01., hétfő

A hársfából születő Napbaöltözött Asszony regénybe szőtt története

Ott, ahová már nem nyúl vissza az emlékezet, és ott, ahol nincsenek források és adatok, a hiányt kitölti a képzelet. Így volt ez régen, és így történt ez A hársfa című regény alkotófolyamata során is. A szerzővel, Antal Imrével beszélgettünk.

A hársfából születő Napbaöltözött Asszony regénybe szőtt története
2026. május 31., vasárnap

Megfejteni a talányt: Lány zöld almával

Rusz Lívia (1930–2020) az erdélyi képregény talán első igazán ismert alakja, a mai napig közkedvelt Csipike figurájának (képi) megteremtője, akiről kevésbé köztudott, hogy a festészetben is jelentőset alkotott.

Megfejteni a talányt: Lány zöld almával
Megfejteni a talányt: Lány zöld almával
2026. május 31., vasárnap

Megfejteni a talányt: Lány zöld almával

Hirdetés