Hirdetés
Hirdetés

Muszaka

Ha van étel, ami magában hordozza a mediterrán életérzést, a nap érlelte zöldségek és fűszerek gazdag ízvilágát, az a muszaka.

Dobricza Szabolcs

2025. május 16., 08:592025. május 16., 08:59

2025. június 04., 10:192025. június 04., 10:19

Ez a klasszikus görög rakott étel tökéletes összhangba hozza a fűszeres húsos ragut, a selymes besamelt és a grillezett padlizsánt. A karakteres oregánó, a fahéj fűszeres melegsége és a vörösboros-paradicsomos alap adja meg a ragu lelkét, amely tökéletesen illeszkedik a krémes mártáshoz és az olívaolajon sült zöldségrétegekhez. Egy adag muszaka olyan, mintha egy napsütötte görög taverna teraszán ülnénk, a tenger sós illatát érezve – igazi lélekmelengető fogás.

Hozzávalók 4 főre:

Padlizsánhoz (vinetéhez):

  • 3 közepes padlizsán

  • olívaolaj a sütéshez

Húsos raguhoz:

  • 250 g darált sertéshús

  • 250 g darált marhahús

  • 1 nagy fej hagyma, finomra vágva

  • 2 gerezd fokhagyma, finomra vágva

  • 1 konzerv (400 g) kockázott paradicsom

  • 1 teáskanál szárított kakukkfű

  • 1 dl száraz vörösbor

  • 1 teáskanál szárított oregánó

  • 1/2 mokkáskanál őrölt fahéj

  • só, frissen őrölt bors

  • 2 evőkanál olívaolaj

Besamelhez:

  • 50 g vaj

  • 50 g liszt

  • 5 dl tej

  • só, bors, szerecsendió

  • 50 g reszelt parmezán + a tetejére extra

Elkészítés:

A padlizsánokat hosszában vékony szeletekre vágjuk, megsózzuk és 30 percig pihentetjük, hogy a kesernyés levük kicsöpögjön. Ezután szárazra töröljük, és egy serpenyőben kevés olívaolajon aranybarnára pirítjuk a szeletek mindkét oldalát. Félretesszük.

A húsos raguhoz egy serpenyőben olívaolajon megpirítjuk az őrölt húsokat, majd hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk oregánóval, kakukkfűvel és fahéjjal, majd hozzáadjuk a vörösbort. 3-4 perc párolás után hozzáöntjük a paradicsomkonzervet. Közepes lángon kb. 1 óráig főzzük.

A besamelhez a vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, és világos rántást készítünk. Fokozatosan felöntjük a meleg tejjel, majd folyamatos keverés mellett csomómentesre főzzük. Sóval, borssal, frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük, végül belekeverjük a parmezánt.

Egy hőálló tál alját kirakjuk grillezett padlizsánnal, rákanalazzuk a húsos ragut, majd ismét egy réteg padlizsán következik. A tetejére egyenletesen eloszlatjuk a besamelt, és bőségesen megszórjuk reszelt parmezánnal.

Előmelegített sütőben 180 fokon 40 percig sütjük, míg a teteje szép aranybarna lesz. A muszakát érdemes sütés után legalább 20-25 percig pihentetni, így szeleteléskor szépen tartja a formáját, és az ízek is még jobban összeérnek.

korábban írtuk

Tavaszi rizottó
Tavaszi rizottó

A tavasz egyik legnagyobb ajándéka a friss, zsenge zöldségek bősége, amelyek nemcsak ízletesek, de tele vannak tápanyagokkal és energiával. Ez a rizottó nem csupán egy ízletes főétel, hanem egy tudatos, fenntartható fogás is.

korábban írtuk

Toszkán aszalt paradicsomos pasta
Toszkán aszalt paradicsomos pasta

Ha valami igazán ínycsiklandó, mégis egyszerű és gyors ételt keresel, próbáld ki ezt a toszkán aszalt paradicsomos pastát csiperkegombával.

Hirdetés

Hirdetés
szóljon hozzá! Hozzászólások
Hirdetés
Hirdetés
Hirdetés

A rovat további cikkei

2026. augusztus 12., szerda

Érintésről, identitásról, az elnyomott énről – Kristály Kincső festőművésszel beszélgettünk

Kristály Kincső frissen diplomázott a Magyar Képzőművészeti Egyetemen, ahol rektori kitüntetést is kapott. Festészetében a bőrön, az érintésen és az identitáson keresztül vizsgálja azt, amit magunkból megmutatunk, és amit inkább elrejtenénk.

Érintésről, identitásról, az elnyomott énről – Kristály Kincső festőművésszel beszélgettünk
Hirdetés
2026. augusztus 09., vasárnap

Ma van a könyvszeretők nemzetközi napja

Bár nem hivatalos ünnep, a könyvszeretők nemzetközi napjának célja, hogy az olvasás és az írott kultúra fontosságára emlékeztessen egy egyre inkább technológia uralta világban.

Ma van a könyvszeretők nemzetközi napja
Ma van a könyvszeretők nemzetközi napja
2026. augusztus 09., vasárnap

Ma van a könyvszeretők nemzetközi napja

2026. augusztus 06., csütörtök

A látás tanítója − Gaál András műveiből nyílt emlékkiállítás a Csíki Székely Múzeumban

A székelyföldi képzőművészet egy meghatározó alakja, Gaál András előtt tiszteleg a Csíki Székely Múzeum új kiállítása. A tárlat a festő, pedagógus és közösségszervező sokrétű örökségét mutatja be születésének 90., halálának ötödik évfordulóján.

A látás tanítója − Gaál András műveiből nyílt emlékkiállítás a Csíki Székely Múzeumban
2026. augusztus 06., csütörtök

Jubileumi találkozó: Csíkszentkirály látja vendégül a Szent István nevét viselő településeket

Harmincadik alkalommal rendezik meg a Szent Király Szövetségi Találkozót, amelyre a Kárpát-medence több mint húsz, Szent István nevéhez kötődő településéről érkeznek vendégek. Az esemény hagyományőrző, kulturális és ünnepi programokat kínál.

Jubileumi találkozó: Csíkszentkirály látja vendégül a Szent István nevét viselő településeket
Hirdetés
2026. augusztus 05., szerda

Zöldséges tekercs – videó

A zöldséges tavaszi tekercs a távol-keleti konyhák egyik legismertebb és legkedveltebb fogása. Az idők során a különböző országokban saját változatok alakultak ki, így ma már egy igazi nemzetközi street food klasszikusnak számít.

Zöldséges tekercs – videó
Zöldséges tekercs – videó
2026. augusztus 05., szerda

Zöldséges tekercs – videó

2026. augusztus 04., kedd

Jazzre hangolódik Csíkszereda: világsztárokkal, helyi tehetségekkel és új reményekkel érkezik a 16. Csíki Jazz

A költségvetési nehézségek ellenére idén is megrendezik a Csíki Jazz Nemzetközi Jazzfesztivált. A fesztivál világszínvonalú fellépőkkel, sokszínű programmal és a közösség összefogásával bizonyítja: a jazznek Csíkszeredában is otthona van.

Jazzre hangolódik Csíkszereda: világsztárokkal, helyi tehetségekkel és új reményekkel érkezik a 16. Csíki Jazz
2026. augusztus 03., hétfő

Újabb miniévaddal érkezik a Kolozsvári Magyar Opera Csíkszeredába

Újra az operáé lesz a főszerep Szeptember 30. és október 4-e között Csíkszeredában. A Kolozsvári Magyar Opera olyan klasszikusokkal érkezik Székelyföldre, mint a Nabucco, a Mária főhadnagy, valamint a Valahol Európában.

Újabb miniévaddal érkezik a Kolozsvári Magyar Opera Csíkszeredába
Hirdetés
2026. július 29., szerda

Kovászosuborka-leves – videó

Ez a hűsítő kovászosuborka-leves a nyári napok legfrissítőbb meglepetése, amit mindössze pár perc alatt, főzés nélkül dobhatsz össze.

Kovászosuborka-leves – videó
Kovászosuborka-leves – videó
2026. július 29., szerda

Kovászosuborka-leves – videó

2026. július 27., hétfő

Facebook-köztársaság, TikTok-nemzedék és a figyelemért vívott háború

Miközben egyes országok tiltani próbálják a közösségi médiát a fiataloknak, máshol már választásokat nyernek a platformokon. A Tusványos egyik múlt heti médiapanelje a jövő nyilvánosságáról és a figyelem új gazdaságáról szólt.

Facebook-köztársaság, TikTok-nemzedék és a figyelemért vívott háború
2026. július 23., csütörtök

A nándorfehérvári csatára emlékeztek a sepsiszentgyörgyi vártemplomban

Hunyadi János nagy győzelmének 570. évfordulóján megemlékezést szervezett az Erdélyi Magyar Szövetség sepsiszentgyörgyi szervezete.

A nándorfehérvári csatára emlékeztek a sepsiszentgyörgyi vártemplomban
Hirdetés