Toszkán aszalt paradicsomos pasta

Fotó: László Ildikó

Ha valami igazán ínycsiklandó, mégis egyszerű és gyors ételt keresel, próbáld ki ezt a toszkán aszalt paradicsomos pastát csiperkegombával. A recept tökéletes választás lehet böjti vagy vegetáriánus étkezésekhez, hiszen húsmentes, viszont a gazdag ízeknek köszönhetően semmiben sem szenvedünk hiányt.

Dobricza Szabolcs

2025. április 04., 09:042025. április 04., 09:04

2025. április 26., 22:032025. április 26., 22:03

Az aszalt paradicsom adja az étel szívét, amely egyesíti a napfényes Toszkána napos ízeit a csiperkegomba földes, gazdag aromáival. A fokhagyma és a friss bazsalikom minden falatot egy újabb ínycsiklandó réteggel gazdagít. A tejszín és fehérbor pedig selymes, lágy szószt alkot, amit a rigatoni vagy más csöves alakú tészta tökéletesen befogad. Ez a recept 20 perc alatt elkészíthető, így bármikor gyors, mégis különleges ételt varázsolhatsz az asztalra.

Hozzávalók (4 főre):

400 g rigatoni vagy más csöves alakú tészta
200 g csiperkegomba
100 g aszalt paradicsom
3 gerezd fokhagyma
1 hagyma
50 g spenót
100 ml fehér bor
200 ml tejszín
1 marék friss bazsalikom
2 evőkanál olívaolaj
1 dl tésztafőző víz
50 gr parmezán
só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

Egy fazékban forralj fel sós vizet, és főzd meg a rigatoni tésztát az utasítások szerint – a pasta al dente állagának eléréséhez fontos, hogy a csomagoláson olvasható főzési időből vonjunk le 1 percet. A tészta főzővize fontos lesz a szószhoz, ezért ne öntsd el a főzés után! Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, és add hozzá a felnégyelt csiperkegombát. Pirítsd meg őket közepes lángon 3-4 percig, amíg a gomba szépen megpirul, majd a gombákat vedd ki a serpenyőből. A gombák helyére mehet az aprított hagyma, fokhagyma és a felszeletelt szárított paradicsom, ezeket is pirítsd 2 percig. Ezt követően öntsd rá a fehérbort, és hagyd, hogy 1-2 perc alatt elpárologjon az alkohol és csak az aromák maradjanak a serpenyőben. Ezután add hozzá a tejszínt, és keverd jól össze. Sózd, borsozd ízlés szerint, adj hozzá friss bazsalikomot és reszelt parmezánt, majd hagyd, hogy a szósz néhány perc alatt besűrűsödjön. Amikor a tészta elkészült, szűrd le, és tedd a szószhoz. Adj hozzá egy kis tésztafőző vizet (kb. 1 dl), hogy a szósz még gazdagabb és krémesebb legyen. Alaposan keverd össze, hogy a tészta jól átvegye a szószt. Tálald a pastát mély tányérokba, reszelj rá parmezánt és szórd meg friss bazsalikommal.

Falaton túl