Májusi vadnövények és gombák

A vidéken olykor összetévesztik a szintén ehető tövisaljagombával, de két külön fajról van szó. A tövisaljagomba kalapja mindig kissé púpos és szürkés árnyalatú, illata nem gyümölcsös, inkább csak lisztes. Húsa vékony és törékeny, de nagyon hasonló élőhelyet kedvelnek mindketten. Összetéveszthető a mérgező nagy döggombával, melynek lemezei sárgásak és szaga dohos. Kicsit később jelenik meg és lomberdőkben gyakori. Körültekintően határozzuk és kérjünk segítséget, ha nem vagyunk benne biztosak.

Kiadós esőzéseket követően gyorsan kibújik, nagyon gyorsan növekvő gombafajnak számít, a napokban érdemes lesz keresni és átbogarászni a boszorkányköröket. A vidéken egyszerűen csak fűgombának hívjuk. Gyakori mezőkön és legelőkön, főleg legeltetett részeken, hiszen kedveli a trágyázott részeket. A kalapja bőrszínű, nedvesen narancsokkeres. A kalap domború, kissé púposodó. A lemezei kalapszínűek és sok féllemez figyelhető meg, illata kellemes és fűszeres. Már terepen úgy érdemes gyűjteni, hogy csak a kalapot csípjük le és ott hagyjuk a tönkjét a természetben lebomolni. A tönk túl szálas és rágós, főzés során is megőrzi állagát. Ha hasznosítani szeretnénk, akkor szárítva és ledarálva gombaporként tudjuk fogyasztani.

Gyümölcseit sokan szeretjük, de leveleit is érdemes felhasználni a tavaszi időszakban. Ilyenkor is látogassuk meg a közelünkben élő telepeket, ne csak nyáron. A zsenge és puha leveles hajtásai kiválóak salátanövényként, de fermentált savanyúság is készülhet belőle. Egy tiszta befőttesüvegbe alul tegyünk szemes borsot ízlés szerint, pár szelet hagymát, erre nyomkodjuk rá szorosan az átmosott puha leveleket az üveg háromnegyedéig. Készítsünk egy sós oldatot, fél liter vízhez adjunk tizenöt gramm sót és alapos átkeverés után öntsük a levelekre az üveg nyakáig. Hagyjunk egy nagyon picike rést, ne legyen teljesen tele. Szorosan zárjuk le, tegyünk alá egy tányért és erjesszük konyhapulton (naptól védett helyen), 2-3 hétig. Címkézzük fel, fermentált vadmálna-levelek névvel, írjunk rá dátumot és számoljuk rá a 2-3 hetet és nyilacskával azt is jelöljük. Felbontás után hűtőben tároljuk 2-3 hétig, de épen 1-2 évig is tárolható pincében, kamrában. Később, amikor már a levelek nagyobbak, akkor teához is gyűjthetünk belőlük. Könnyen szárítható és ízletes teaalap lehet egy házi készítésű vegyes teakeverékben.

Vízpartok, nedvesebb és árnyékos részek fehéren virágzó éke. Tömegesen fordul elő kedvelt élőhelyein, legtöbbször fák árnyékában megbújva. Hófehér csillagformájú virágai könnyen felismerhetővé teszik, közeli rokona az ehető tyúkhúrnak.

Nálunk nem őshonosnak és invazívnak számító gyakori növénye a vidékünknek. Agresszívan terjeszkedik és akár a betont is feltöri, ezért is érdemes megtanulni hasznosítani. Kedveli a bolygatott területeket, utak mentén gyakori és láthatjuk építkezési területeken és patakpartokon is. Tömegesen virágzó faj és illatos virágai sok beporzót csalogatnak és táplálnak. Kizárólag tiszta helyről gyűjtsünk csak belőle, tavasszal a legértékesebbek lédús sípjai. Amíg a hajtásai frissek és kicsik (max. 15-20 cm) spárgaszerűen készíthetjük el, felkarikázott hajtásait fermentálhatjuk három százalékos sózással is.