Csirke parmigiana, paradicsomszószos spagetti – videó

A csirkéhez:

• 2 nagy csirkemellfilé (kb. 500–600 g összesen), szeletelve

• Só, frissen őrölt bors

• 1 tk szárított oregánó

• 100 g liszt

• 2 tojás, felverve

• 100 g zsemlemorzsa

• 40 g reszelt parmezán

• 2 ek olívaolaj

• 1 ek vaj

A paradicsomszószhoz:

• 1 kis fej vöröshagyma, finomra vágva

• 2 gerezd fokhagyma, aprítva

• 1 konzerv (400 g) kockázott paradicsom

• 1 tk szárított oregánó

• 6–8 levél friss bazsalikom, tépve

• Só, bors

• 1 ek olívaolaj

A tetejére:

• 200 g friss mozzarella (szeletelve)

• 30 g reszelt parmezán

A körethez:

• 300 g spagetti

• Maradék paradicsomszósz

A tálaláshoz:

• Friss bazsalikomlevél

Elkészítés:

A csirkemelleket felszeleteljük. Ezután enyhén klopfoljuk őket, hogy egyforma vastagságúak legyenek, így egyenletesen sülnek majd. Sóval, frissen őrölt borssal és szárított oregánóval fűszerezzük mindkét oldalukat.

A panírozást a klasszikus módon végezzük: először lisztbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsa és reszelt parmezán keverékébe forgatjuk a hússzeleteket. Egy serpenyőben olívaolaj és vaj keverékét hevítjük, majd oldalanként 3–4 perc alatt aranybarnára sütjük a csirkéket. A cél, hogy kívül szép ropogós kérget kapjanak, belül pedig átsüljenek, de ne száradjanak ki. Ha elkészültek, papírtörlőn leitatjuk róluk a felesleges zsiradékot, és félretesszük őket.

A paradicsomszószhoz egy kevés olívaolajat hevítünk, majd rádobjuk a finomra vágott vöröshagymát, és közepes lángon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk az aprított fokhagymát, a szárított oregánót, és pár másodpercig együtt pirítjuk, míg az illata felszabadul. Ezután beletesszük a konzerv kockázott paradicsomot, megsózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a friss bazsalikomot is. A szószt 20 perc alatt, kis lángon, félig lefedve főzzük sűrűre és ízgazdagra.

Közben előmelegítjük a sütőt 200 °C-ra. Egy hőálló tálba vagy tepsibe helyezzük a rántott húsokat, mindegyik tetejére kanalazunk a paradicsomszószból, majd ráfektetjük a szeletelt mozzarellát, és megszórjuk friss reszelt parmezánnal. Az egészet betesszük a sütőbe, és addig sütjük, amíg a sajt szépen ráolvad és enyhén megpirul a tetején Közben a spagettit bő, sós vízben al dentére főzzük. Ha megfőtt, leszűrjük, majd a maradék, felmelegített paradicsomszósszal összeforgatjuk.

Egy tányér aljára halmozunk egy adag paradicsomos spagettit, melléteszünk egy szelet olvadt sajtos csirkét, és friss bazsalikomlevéllel díszítjük. Tálaláskor kínálhatunk mellé extra parmezánt vagy egy pohár vörösbort, hogy teljessé tegyük az élményt.

korábban írtuk

Mézes-mustáros sertésszűz, újburgonya, grillezett cukkini – videó

Ez az étel tökéletes példája annak, hogyan lehet a letisztult alapanyagokat rafinált, mégis egyszerű technikákkal magas szintre emelni. Nemcsak ízekben gazdag, de látványra is ünnepi, mégis könnyen elkészíthető egy hétvégi vacsorára.

korábban írtuk

Reggeli burrito

Tökéletes választás egy tartalmas, mégis friss napindításhoz. Az omlett, az olvadt cheddar sajt és a ropogós bacon laktató alapot ad, miközben a grillezett zöldségek és a lime-mal ízesített friss saláta könnyedséget és frissességet visznek az ételbe.

korábban írtuk

Ázsiai pirított tészta

Ha egy gyors, mégis ízekben gazdag ázsiai fogásra vágysz, ez a pirított rizstésztás recept igazi telitalálat.