Joghurt a székely gyümölcsből

Költséghatékonyak szerettek volna lenni, ezért nem a kereskedelemből szerezték be a zetelaki gyümölcsfeldolgozó aszalóját, hanem saját maguk állították össze – magyarázta Már István, a Székelygyümölcs Egyesület elnöke. Az aszalás egy teremben történne, amely két nagy teljesítményű légfúvóval rendelkezik, a szárításhoz egy fáskazán is hozzájárul, amely egy teljes napot működtetve 30 és 40 fok közötti hőmérsékletet biztosít. A gombától, valamint gyümölcstől függően a folyamat 24–72 órába telik. Az alacsony költségvetésű beruházást a Székelygyümölcs Egyesület a Gyulafehérvári Caritas Vidékfejlesztés osztályának Átalvető programjával együtt közösen valósította meg.

Az Átalvető egy magyarországi pályázatot nyert meg, azt nem lehetett volna idejében befejezni, továbbá a beruházáshoz egy infrastruktúra is szükséges volt, amellyel a Székelygyümölcs Egyesület rendelkezett. Bár nem volt betervezve a fejlesztés, mégis nyitottan fogadták, így az aszaló alapanyagaihoz szükséges pénzt az Átalvető biztosította, a teljesen egyedi berendezés megvalósítását pedig a Székelygyümölcs Egyesület vállalta.

Utat kap a székely must

Az Átalvető programon keresztül egyrészt tanfolyamok gyakorlati részei zajlanának az üzemben, így a részvevők egy szakember segítségével megtanulhatják, hogyan kell az alapanyagokkal dolgozni. A folyamat elsajátításával a gazdák saját címkékkel, csomagolásokkal láthatják el a végterméket, ugyanis a tanfolyam során a kellő minősítéseket is elsajátítanák. Emellett a Székelygyümölcs Egyesület is tervez hasonló képzéseket, valamint gazdasági tevékenységet is folytatnának az üzemben – adta tudtunkra az egyesület elnöke.

Egyébként további újításokkal fogadta az egyesület az idei szezont. Egy olyan berendezést vásároltak az elmúlt héten, amellyel szőlőt bogyózhatnak és darálhatnak le, így az bekerülhet a présbe. Ezért olyan gazdák jelentkezését várják, akik pasztörizálással tennének el mustot télire. Mint kiderült, a beruházást megelőzően több gazda is jelezte, hogy foglalkozna ezzel, azonban nem rendelkeztek a megfelelő felszereléssel ehhez, az új berendezés így megkönnyítené és felgyorsítaná munkájukat.

Kialakulóban a székely gyümölcsös joghurt

Nemcsak beruházásokkal újítanak, hanem termékekkel is. Jelenleg egy új termékcsoport kialakításával kísérleteznek, amely a Küküllő–Keresztúr Tejfeldolgozó és -értékesítő Szövetkezettel együttműködve valósulna meg: olyan speciális technológiával előállított lekvárok kialakításán dolgoznak, amelyeket joghurtokba lehet keverni. A kialakulóban lévő székely gyümölcsös keresztúri joghurt egy hiányt pótolna, a piacon jelenleg csupán a multinacionális vállalatok termékeiből választhatnak a vásárlók.

„A több hullámban elvégzett kísérletek eredményeként már megvan az a recept, amelyet napi szinten tudnánk szállítani a tejgyárba, így remélhetőleg jövőtől kapható lesz a termék” – mondta el Már, elárulva, hogy jelenleg egy fahéjas-almás változaton dolgoznak, de a variációk között található a hecsedli és a fekete-, valamint vörösáfonya is. Az egyesület elnöke bevallotta, hogy ezek az ízek eltérnek a hagyományostól, valamint a piacon domináló aromáktól, azonban szerinte a helyi piacon ezek az ízek ugyanúgy elismertek, mint a meggy vagy a barack.