Olcsó tej helyett minőségi tejterméket kínálnának

A falusi gazdák számára szinte egyetlen rendszeres pénzkereseti forrást a tejtermelés jelenti. Ám a tejfeldolgozó cégek mindössze 0,80-1 lej közötti összeget fizetnek az állattartónak egy liter tejért. A felvásárlási ár nevetségesen alacsony – hangzik nap mint nap a panasz a gazdák szájából. Ennek ellenére szinte godolkodás nélkül átadják a tejet a felvásárlónak, még családjuk számára sem tartanak vissza egy bizonyos mennyiséget. A Nyárádmente Leader Egyesület a Gyulafehérvári Caritas Vidékfejlesztés Csoportja segítségével tejfeldolgozó képzést szervezett a térség gazdái, háziasszonyai számára Nyárádszeredában azzal a céllal, hogy rávezesse őket: ha a tejhez hozzáadott értéket rendelnek, azaz feldolgozzák, sokkal jobb áron értékesíthetik azt.

A szászoktól kell megtanulnunk?

A képzésen tizenégy személy vett részt, nők és férfiak egyaránt – nemcsak háziasszonyok, hanem fiatal állattartók is. A legtöbbjük már próbálkozott tejfeldolgozással, ezért most főleg ennek csínját-bínját szerették volna elsajátítani. A kétnapos tanfolyam során a Szeben megyei Szászmuzsnáról érkezett Schuster Lavinia mutatta be, hogyan dolgozzák fel a saját biogazdaságukban termelt nyersanyagot. Minimális tárgyi eszközkkel bizonyította be, hogy tíz liter tejből mi minden készíthető: sajt, tejföl, tehéntúró, vaj, de a legkifizetődőbb a házi joghurt, hisz ennél a terméknél a legkisebb a „veszteség”. Egy veder tejből annyi termék állítható elő, amennyi egy négytagú családnak egy héttre is elegendő – tapasztalhatták meg a résztvevők. A gyakorlati képzésnek folytatása is lesz, áprilisban Gyergyószentmiklósra utaznak az érdeklődők, hogy ott Konrad Suter mestertől tanulják meg a svájci sajtkészítés alapfogásait.

A szervezők folytatásban is gondolkodnak: szeretnének újabb és alaposabb tanfolyamokat szervezni, sőt abban is gondolkodnak, hogy majd a résztvevőknek oklevelet is biztosítsanak. Természetesen ehhez anyagi forrásokat kell előteremteni, ebből a célból pályázni is fognak a közeljövőben.

Kezdők és gyakorlók

A hallgatók többsége nyárádmenti volt: Nyárádremetéről, Jeddről, Torboszlóból, Nyárádgálfalváról, Nyomátról, Lőrincfakváról, Teremiújfaluból érkeztek, de egy-egy mezőpaniti, marosvásárhelyi és magyarországi is akadt a csoportban. Mindannyian elégedetten nyilatkoztak a tanfolyamról, hisz a gyakorlati oktatásmellett olyan apróságokra is rávezették őket, amelyen áll vagy bukik az egész feldolgozási folyamat.

A lőrincfalvi Iszlai Ildikónak minden információ új volt, úgy érzi, még tanulnia kell, és több gyakorlatra, jó minőségű tejre és eszközökre van szüksége, de már elkezdte otthon a joghurt és krémsajt készítését. Nagyon hasznosnak találta a tanfolyamot, és úgy gondolja, hogy a gazdaságukban termelt tejből családjának fog termékeket készíteni, mert ezek egészségesebbek, de így gazdaságosabb is.

Fekete Sándor nyárádgálfalvi gazda a tej eladása mellett már próbálkozott a feldolgozással is, de fel szeretne készülni arra, hogy ha a felvásárlási rendszer előnytelen lesz, más megoldásokat is találjon. Másrészt a gazdaságában nem használ műtrágyát, így minőségileg is jobb, finomabb termékeket tud majd készíteni. Recepteket kapott, sok apró, de fontos információt a tej tárolásáról, oltásáról, ezért csak elégedetten tud nyilatkozni a szervezők ötletéről és a tanfolyam tartalmáról.