Hirdetés
Hirdetés

Külföldön is hódít a csomafalvi kokojzalekvár

100 kg áfonya rotyog a kuktában, elkelne még egy ilyen edény

100 kg áfonya rotyog a kuktában, elkelne még egy ilyen edény

Sok mindenről megjegyzik az idegenek Gyergyócsomafalva község nevét, közülük egyik a fekete áfonyából készült lekvár. Az íz már számos hazai üzletben a polcokon van, de Magyarország több településére, fesztiváljára, sőt távolabbra is eljutott, és díjazták ott is.

Tamás Gyopár

2018. július 18., 18:022018. július 18., 18:02

Manchesterből hazaérkezve a Pro Csomafalva-díjjal tüntették ki Fenyőalja Turisztikai Egyesület tagjait. Míg termékeiket kínálva Gyergyócsomafalvát is népszerűsítették Angliában, a községvezetés kitüntette a tevékenységükért a falunapokon. Sőt, múlt hónapban a Szlovákiában megrendezett Nemzetközi Bor- és Lekvárversenyen arany, ezüst és bronzérmet is nyertek lekvárjaik.

Áfonyaszezon van, nincs megállás

Idén korábban kezdődött a kokojza-idény, s úgy tűnik, most többet, lédúsabbat ad az erdő – mondja Orbán Melinda, a közösségi konyhát működtető Fenyőalja Turisztikai Egyesület ügyvezetője.

A hegy alatti konyhában naponta főzik az asszonyok a feketeáfonya-lekvárt.

Mert a tartósítószermentes áfonyalekvárból, zakuszkából, padlizsánkrémből nincs az a mennyiség, ami el ne fogyna. „Az rettenetes, amikor keresik a kuncsaftok, és nincs, amivel kiszolgálni őket. Éppen ezért,

Idézet
azokban az években, amikor szűk a kokojzatermés feláron is beszerezzük a gyűjtőktől, csakhogy ne maradjunk lekvár nélkül, még akkor sem, ha mínuszban dolgozunk

– mondta Orbán Melinda. Kedden ő volt a soros, már délelőtt 100 kilogramm áfonya rotyogott a nagy kuktában, miközben a sterilizálóban baktériummentesre tisztultak a befőttesüvegek.

Sterilizált üvegbe teszik a tartósítószermentes lekvárt •  Fotó: Tamás Gyopár Galéria

Sterilizált üvegbe teszik a tartósítószermentes lekvárt

Fotó: Tamás Gyopár

Éjjel-nappal használják a konyhát

A közösségi konyhát az egyesületi tagok használják, a 23 tag közül tízen főznek lekvárt általában.

Idézet
Szezonban még vasárnap éjjel is élet van itt. Maximálisan kihasználjuk a felszereléseket. Sajnos, nem is tudjuk vállalni, hogy másnak főzzünk lekvárt, mert mindenki a tagok közül fel kell dolgozza a családja által beszerzett gyümölcsöt.

Én már reggel 7 órától dolgozom, s estig itt leszek. Ezen a héten én nem kerülök sorra már, ha csak valaki át nem adja a napját” – magyarázta, s azt is hozzátette: van, aki munkaidő után, 18 órakor veszi birtokba a konyhát.

Hirdetés

Lehet csatlakozni az egyesülethez

Új egyesületi tag csatlakozásának feltétele az, hogy csomafalvi legyen az illető. Tavaly 400 lej volt a tagfelvételi díj, idén valószínű több lesz. A jelenlegi tagok a Caritas helyi termék készítési tanfolyamán képezték magukat, sőt gyógynövénytermesztést is tanultak néhányan.

Idézet
Minden lehetőséget kihasználunk, hogy fejlődjünk, s természetesen megvan a szükséges orvosi vizsgánk is, hiszen élelmiszerrel dolgozunk

– ismertette Melinda, milyen befektetések kellettek a tagok részéről, a berendezésekre pedig pályáztak.

„2011-ben nyílt meg a konyha, a helyi önkormányzattól béreli az egyesület, pályázatok útján sikerült beszerezni a felszereléseket, üvegeket, címkéket. Volt, amikor az önkormányzat, máskor a helyi közbirtokosság adta az önrészt. Tavaly például gyümölcslé készítéséhez, zacskózásához szükséges felszerelésért pályáztunk” – mesélte az ügyvezető.

Minden településünnepen részt vesznek a fenyőaljás asszonyok Galéria

Minden településünnepen részt vesznek a fenyőaljás asszonyok

Gyógynövényszörppel is kísérleteznek

Tavasszal a fenyőújulás-, fenyőtoboz-, bodza-, akácszörp készítésével kezdődik a konyhai tevékenység, aztán következik a fekete ribizli, fekete- és vörösáfonya-, a málnafeldolgozás, majd a gombasavanyúság, csipkebogyó-, homoktövis-, szederkészítmények és a sort a zakuszka zárja.

Időközben üvegbe kerül még e konyhában barack-, szilva-, somlekvár is. Melinda a gyógynövényeket is begyűjti, szárítja. Különböző szörpökkel kísérletezik, például vegyessel, amelybe kankalin, gyermekláncfű, fenyő, bodza, vadcsombor és méz jár.

Idézet
Leforráztam a gyógynövényeket, citromsót adtam hozzá, 1–2 napig hagytam állni, hogy a hatóanyagot, aromát kivonja a citromsó, aztán leszűrtem, és hozzáadtam a mézet, felmelegítettem 80 Celsius-fokra, majd kis üvegekbe tettem. De külön menta- vagy gyermekláncfűszörpöt is lehet készíteni hasonlóképpen.

Vásárokon, fesztiválokon kínálják

Hozzávetőleg 3000 üveg áfonyalekvár, ugyanannyi zakuszka, 2000 üveg fenyőújulás- és áfonyaszörp hagyja el a konyhát évente. Vásárokba viszik az egységes címkével, rajta elérhetőséggel ellátott, bevizsgált készítményeket. A recept is azonos, ami alapján készülnek a finomságok, például az áfonyalekvár cukortartalma a gyümölcscukrot is beleszámítva 30 százalék.

A legjobb vásárról érdeklődve kiderült,

a Budapesten szervezett Székely Fesztiválon nagy sikernek örvendett a csomafalvi termékkínálat. De rendszeresen standjuk van a gyergyószentmiklósi, sepsiszentgyörgyi, csíkszeredai, székelyudvarhelyi vásárokon, Bukarestben, Temesváron, Brassóban pedig üzletekben is árusítják.

Ezenkívül az egyik nemrég nyílt szentmiklósi vendéglátó-egységben csomafalvi áfonyalekvárral szolgálják fel a palacsintát.

A tervek között szerepel, hogy bioegyesületi tag legyen a Fenyőalja Egyesület, illetve egy kukta beszerzése is cél, hogy minél többen igénybe vehessék a közösségi konyhát, jövedelemkiegészítéshez jussanak, és azért is, hogy a világ minél több táján kóstolják meg a délhegyalji kokojzából, tartósítószer nélkül készült lekvárt.

Hirdetés
1 hozzászólás Hozzászólások
Hirdetés
Hirdetés
Hirdetés
Hirdetés

A rovat további cikkei

2026. február 25., szerda

Már több mint 60 ezren kérik, hogy az elektromos cigarettát is tiltsák ki a zárt terekből

A Declic Közösség szerdán több mint 62 ezer aláírást tartalmazó petíciót nyújtott be az egészségügyi minisztériumhoz, amelyben az elektronikus cigaretták használatának betiltását sürgetik valamennyi zárt légterű nyilvános helyeken.

Már több mint 60 ezren kérik, hogy az elektromos cigarettát is tiltsák ki a zárt terekből
Hirdetés
2026. február 25., szerda

Inflációkövető árréskorlátozáson dolgozik a mezőgazdasági minisztérium

A mezőgazdasági minisztérium törvénytervezetet dolgoz ki valamennyi agrár-élelmiszeripari termék kereskedelmi árrésének automatikus korlátozásáról arra az esetre, ha az infláció meghaladja az 5-6 százalékot – jelentette be az agrárminiszter.

Inflációkövető árréskorlátozáson dolgozik a mezőgazdasági minisztérium
2026. február 25., szerda

Az AUR kétfordulós választást vezetne be a polgármesterek és megyei tanácselnökök megválasztására

A polgármesterek és a megyei tanácselnökök kétfordulós megválasztását bevezető törvénytervezetet iktatott szerdán a parlamentben a Románok Egyesüléséért Szövetsége (AUR).

Az AUR kétfordulós választást vezetne be a polgármesterek és megyei tanácselnökök megválasztására
2026. február 25., szerda

Veszített a csapatuk, ezért elővették a Mongólia-kártyát a nagyszebeni drukkerek

Miközben a körülményekre és a fogadtatásra panaszkodtak, azt azért fontosnak tartották megjegyezni az AFC Hermannstadt egyik szurkolótáborának tagjai, hogy a csíkszeredai drukkerek annak az országnak a nevét skandálták, akiknek „lakói Mongóliából jöttek”.

Veszített a csapatuk, ezért elővették a Mongólia-kártyát a nagyszebeni drukkerek
Hirdetés
2026. február 25., szerda

Ne lehessen a fagyasztott sertéshúst friss húsként értékesíteni – szabályt módosítana a mezőgazdasági miniszter

A mezőgazdasági minisztérium jogszabálymódosításra készül annak érdekében, hogy az EU-ból Romániába érkező fagyasztott sertéshúst ne lehessen friss húsként feltüntetve értékesíteni – jelentette be szerdán Florin Barbu mezőgazdasági miniszter.

Ne lehessen a fagyasztott sertéshúst friss húsként értékesíteni – szabályt módosítana a mezőgazdasági miniszter
2026. február 25., szerda

Nemsokára megjelenik a Hivatalos Közlönyben a közigazgatási reformról szóló sürgősségi rendelet

A közigazgatási reformról szóló sürgősségi rendelet hamarosan megjelenik a Hivatalos Közlönyben – jelentette be szerdán a Facebook-oldalán Ilie Bolojan miniszterelnök.

Nemsokára megjelenik a Hivatalos Közlönyben a közigazgatási reformról szóló sürgősségi rendelet
2026. február 25., szerda

Több mint 50 bevetésen vettek részt a Hargita megyei tűzoltók az elmúlt 5 napban

Több mint 50 alkalommal riasztották a Hargita megyei hivatásos tűzoltókat február 20–24. között. A bevetések főként elsősegélynyújtási feladatokat jelentettek.

Több mint 50 bevetésen vettek részt a Hargita megyei tűzoltók az elmúlt 5 napban
Hirdetés
2026. február 25., szerda

Meghibásodott egy fővezeték, több marosvásárhelyi háztartásban zavaros víz folyhat a csapokból

Egy 800 milliméter átmérőjű fővezeték hibásodott meg Marosvásárhelyen a Szabadi utca térségében, ennek javítása miatt zavaros víz folyhat a csapokon.

Meghibásodott egy fővezeték, több marosvásárhelyi háztartásban zavaros víz folyhat a csapokból
2026. február 25., szerda

A lakosság mindössze egy-két százalékának biztosított hivatalos óvóhely Hargita megyében

Hargita megyében először szerveznek óvóhelyre vonulási gyakorlatot a polgárvédelem hetén. Február 26-án és március 4-én Tusnádfürdőn és Székelyudvarhelyen szimulálják a lakosság kimenekítését. Mindeközben a megye tűzoltóságai nyílt napokra készülnek.

A lakosság mindössze egy-két százalékának biztosított hivatalos óvóhely Hargita megyében
2026. február 25., szerda

A dél-romániai polgármester kerek-perec kimondta: ők lesznek az első játékteremmentes város az országban

Slatina polgármestere a szerencsejátékok működését betiltó határozattervezetet készül benyújtani a városi tanács elé.

A dél-romániai polgármester kerek-perec kimondta: ők lesznek az első játékteremmentes város az országban
Hirdetés