Kreatív munka palacsintákkal
Fotó: László Ildikó
Desszertként, ugyanakkor sűrűbb levesek mellé másodikként is fogyasztható a lekváros palacsinta – ennek elkészítéséhez nyújtott hasznos tanácsokat legutóbb Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki kreativitásra sarkallja azokat, akik követnék példáját. A finomság mellé egy különleges öntetet is összeállított.
Fülöp-Székely Botond
2022. február 02., 11:012022. február 02., 11:01
„A legtöbben mostanában desszertként fogyasztanak lekváros palacsintát, ám higgyék el, másodiknak is tökéletesen megfelel, ha előtte például egy kiadós csülkös bablevest vagy éppen pacallevest tálaltunk” – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, fontosnak tartja, hogy a bevált módszerek mellett újakat is próbáljanak ki olvasóink, hiszen
Utóbbi érdekében használhatunk különböző lekvárokat, gyümölcsöket és önteteket, de egyszerűen csak a tészta összehajtogatásával vagy éppen elhelyezésével is ínycsiklandóbbá tehetjük a fogást.
Fotó: László Ildikó
„Sokan biztosan emlékeznek, hogy gyerekkorunkban szüleink, nagyszüleink megkenték lekvárral a palacsintatésztát, majd felsodorták, hogy egyiket a másikra helyezve tálalhassák. Ezt fejlesztették tovább egyes kreatív szakemberek, akik például a tészta mindkét oldalát megkenve lekvárral tortákat állítottak össze. Én is igyekszem egy rendhagyóbb megoldással előállni önöknek” – magyarázta a szakember.
Fotó: László Ildikó
A palacsintatészta elkészítéséről a séf kifejtette: fél kilogramm liszthez kell két tojást adni, amit négy deciliter tejjel és ugyanennyi vízzel hígítsunk fel. Ezután ízesítsük a masszát egy csipetnyi sóval, illetve kristály- és vaníliás cukorral.
Fotó: László Ildikó
„Cukrot rendszerint csak a desszertpalacsinták tésztájának masszájába teszünk. Egyébként ez fog karamellizálódni sütéskor, a cukornak köszönhetően nem lesz teljesen fehér a tésztánk” – magyarázta Karácsony József.
Ha ezzel megvagyunk, akkor forrósítsuk fel a palacsintasütőt, cseppentsünk bele kevés olívaolajat, és egy merőkanállal máris adagolhatjuk a tésztaalapot. Utóbbinak mindkét felét pirítsuk meg, és már tehetjük is az előre odakészített tányérba. A palacsinta belső részét kenjük meg az általunk kedvelt lekvárral, majd hajtogassuk háromszögű, úgynevezett szalvéta formájúra.
Fotó: László Ildikó
„Az a legjobb, ha minél többféle lekvárt használunk, hiszen így mindenki megtalálhatja a maga kedvencét. Mi egyébként éppen ezért ribizli-, meggy-, barack- és üstben főzött szilvalekvárral készültünk, így különböző ízű palacsintákat tálalhatunk” – fogalmazott a szakács. A palacsintákat (tíz-tizenkettőt) egyébként körbe, majd egymásra helyezve tette a tányérra, hogy még gusztusosabb látványt nyújtsanak.
Fotó: László Ildikó
Ínycsiklandó öntetet is készített a séf, mégpedig úgy, hogy vaníliás és kristálycukrot olvasztott meg egy edényben, majd mézet is adagolt az egyveleghez. Ezután öntötte bele a kimagozott meggybefőttet. A szakember megjegyezte, hogy miután ez felfőtt, legalább annyi hideg vizet is adagoljunk, amennyi leve volt a befőttnek, hiszen folyós állagú öntetet szeretnénk. Az említett vízmennyiségben oldjunk fel egy evőkanálnyi búzadarát, ezzel fogjuk besűríteni a meggymártást. A gáztűzhely elzárása előtt ízesíthetünk még a már felsorolt hozzávalókkal, valamint frissen facsart citromlével is. Az öntetet csorgassuk végig a palacsintákon, és máris hívhatjuk az asztalhoz a vendégeket.
Fotó: László Ildikó
Fotó: László Ildikó
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Szerencsés helyzetben egy Szabadság téri tömbházsor, aláírják a finanszírozást a hőszigetelésükre
Míg az Országos Helyreállítási Terv (PNRR) programjából idén több csíkszeredai tömbház hőszigetelése is kimaradt, addig a Központi Fejlesztési Régióhoz benyújtott egyik pályázat révbe ér, a szerencsés egy Szabadság téri tömbházsor.
Szerencsés helyzetben egy Szabadság téri tömbházsor, aláírják a finanszírozást a hőszigetelésükre
Ködösen indult a reggel, ám ezúttal nem Csík- és Gyergyószéken
Ködre vonatkozó elsőfokú figyelmeztetést adott ki csütörtök reggel az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM) az ország 15 megyéjére.
Ködösen indult a reggel, ám ezúttal nem Csík- és Gyergyószéken
Megkapja a román állampolgárságot Temesvár német származású polgármestere
Dominic Fritz temesvári polgármester, a Mentsétek meg Romániát Szövetség (USR) elnöke csütörtökön bejelentette, hogy megkapta a román állampolgárság megszerzéséhez szükséges engedélyt.
Megkapja a román állampolgárságot Temesvár német származású polgármestere
Nicusor Dan: a szolidáris függetlenség elvére épül az új védelmi stratégia
Az új román védelmi stratégia az állampolgár, nem pedig az állam védelmét helyezi előérbe, és a szolidáris függetlenség elvére épül – jelentette be Nicusor Dan államfő szerdán.
Nicusor Dan: a szolidáris függetlenség elvére épül az új védelmi stratégia
„Embertelen körülmények” a dicsőszentmártoni pszichiátrián? Jogvédők vádjai és a kórház tagadása
Súlyos vádakkal illette a dicsőszentmártoni kórház pszichiátria osztályát két jogvédő szervezet: szerintük a 261 beteget zsúfolt, koszos kórtermekben, meztelenül és néha megkötözve tartják. A kórházmenedzser hamisnak és tendenciózusnak nevezte a vádakat.
„Embertelen körülmények” a dicsőszentmártoni pszichiátrián? Jogvédők vádjai és a kórház tagadása
Éves átlagkereset: Magyarországot megelőzte, de továbbra is az utolsó közt van Románia
Tavaly 39 800 euró volt a teljes munkaidős foglalkoztatottak éves átlagkeresete az Európai Unióban, ami 5,2 százalékos növekedést jelent a 2023-ban jegyzett 37 800 euróhoz képest – derül ki az EU statisztikai hivatalának szerdán közzétett adataiból.
Éves átlagkereset: Magyarországot megelőzte, de továbbra is az utolsó közt van Románia
Megemelt felső határa van az élelmiszer-utalványok értékének
Elfogadta a képviselőház szerdán azt a törvénytervezetet, amely szerint legtöbb 45 lej lehet az élelmiszerjegyek értéke a jelenlegi 40,18 lej helyett. A jogszabályjavaslatot a szenátus korábban már elfogadta, a képviselőház döntő házként szavazott róla.
Megemelt felső határa van az élelmiszer-utalványok értékének
Felső határt szabtak a lakásvásárláskor fizetendő előlegnek
Döntő házként elfogadta szerdán a képviselőház az úgynevezett Nordis-törvényt, amely egyebek mellett felső határt szab a lakásvásárláskor fizetett előlegnek.
Felső határt szabtak a lakásvásárláskor fizetendő előlegnek
A nyugdíjkorhatár után rendszerben maradó belügyi alkalmazottak a jelenlegi feltételek mellett mehetnek majd nyugdíjba
A különnyugdíjukat szabályozó törvény módosítása esetén a nyugdíjkorhatár elérése után a rendszerben maradó belügyi alkalmazottak és katonák később is a jelenlegi feltételek mellett vonulhatnak nyugdíjba – jelentette ki szerdán Nicușor Dan államfő.
Kelemen Hunor szerint kompromisszumra van szükség a bírák és ügyészek nyugdíjazásának ügyében
Kelemen Hunor szerint akkor lehet majd kompromisszumról beszélni a bírák és ügyészek nyugdíjazásáról szóló tárgyalásokon, ha „mindegyik fél enged valamennyit”.
Kelemen Hunor szerint kompromisszumra van szükség a bírák és ügyészek nyugdíjazásának ügyében
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!