
Legfeljebb egy desszertet érdemes készíteni a laktató leves mellé
Fotó: Erdély Bálint Előd
Nem csak levesnek, de egytálételnek is megfelel a töltött paprika, amelyet mai napig több háztartásnál is készítenek. Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa ezúttal azt mutatta meg, hogy ő miként készíti a hagyományos ételt, különleges tippeket is adva.
2020. május 20., 12:512020. május 20., 12:51
2020. május 21., 10:132020. május 21., 10:13
„Lehet, hogy van az a kétkezi munkás ember, aki még egy szelet húst elmajszolna a töltött paprika mellé, de én azt mondom, hogy inkább csak desszertet kell készíteni utána” – jegyezte meg viccelődve Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki ezúttal a sokak által ismert, laktató leves elkészítési módját mutatja be.
Darált sertéshúst készített elő a szakács, amelynek hetven százaléka disznócomb, a maradék pedig zsiradék. Ehhez nyers tojást adott, illetve felaprózott, majd olívaolajban megpirított hagymát. A rizs szintén fontos eleme a tölteléknek, amelyet érdemes a hagymával egy időben megpirítani, hiszen így nem kell sokat főzni a későbbiekben.
Gyorsabban elkészül az étel, ha megpirítjuk a rizst
Fotó: Erdély Bálint Előd
Az sem baj, ha nagyon kevés vizet is töltünk a serpenyőbe, miután már üvegesre sült a hagyma, hiszen így még puhulni is fog a rizs.
– hangsúlyozta. A hús fűszerezéséhez sót, borsot, kevés fokhagymát, némi felaprózott chilipaprikát és édes őrölt pirospaprikát használt, majd a hozzávalókkal együtt jól összegyúrta. „Az őrölt paprika nem csak az ízért, de azért is fontos, mert némi színt ad a tölteléknek, amely így még gusztusosabb lesz elkészülte után” – magyarázta a szakember.
Ezután levágta az előkészített paprikák szárát és magházát, és ebbe tette bele a tölteléket. A paprikáknak az elvágott felét ezután lisztbe mártotta, így gátolva meg, hogy főzés közben kifolyjon a hús.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ennek végeztével helyezte bele a forró alaplébe – ezt csontból főzve készítette el – a töltött paprikákat, és meggyújtotta alatta a kályha gázrózsáját. Az ételhez még néhány cikk fokhagymát, némi szemes rózsa- és fekete borsot, sót, illetve babérlevelet is adott.
– jegyezte meg Karácsony. Ezután maximum másfél-két órán át kell főni hagyni a hozzávalókat.
Külön lében kell megfőzni a paprikákat
Fotó: Erdély Bálint Előd
Igazán különleges paradicsommártást készített a töltött paprika mellé a séf. Ehhez olajat öntött egy edénybe, amelybe felaprózott vöröshagymát és reszelt zellert pirított le. Adagolt még némi cukrot és balzsamecetet, majd ezt öntötte fel paradicsomlével. Amikor ez elkészült, felöntötte a töltelékes paprika főzéséhez használt lével. Eközben hozzáadott az ételhez némi lisztet is, hogy sűrű maradjon a lé.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Tálaláskor a töltött paprikák kerültek elsőként a tányérba, majd Karácsony József erre öntötte rá a paradicsomos levet. „Fontos, hogy külön készítsük el a mártást, főleg nagyobb mennyiségű étel esetén, hiszen ha abban főznénk meg a paprikákat, akkor megdegednének és nem lennének szépek tálaláskor” – így a séf. Az étel díszítése sem maradt el, hiszen néhány koktélparadicsom is helyet kapott a tányéron. Persze mindemellett lestyánt, vagy éppen rózsaborsot is lehet használni.
Előzetes letartóztatásba helyezték azt a férfit, aki szilveszter éjjelén alkohol hatása alatt, egy heves vita során többször ütötte meg ököllel és rugdosta meg feleségét, elsősorban a fején és a felsőtestén.
A Déda községhez tartozó Maroskövesdre riasztották a tűzoltókat szombat reggel, ahol egy középület műszaki helyiségében ütött ki tűz.
Nem csak hó és fagy, de megerősödő széllökések is jelzik, valóban megérkezett a hideg térségünkbe. Keddig nem is fog változni az időjárás.
„Visszaállt a világ rendje” ezúttal a Keleti-Kárpátok csúcsain és hegyközi medencéiben volt a leghidegebb országszerte.
Mindeddig nem okozott komolyabb fennakadásokat Hargita megyében az erős havazás, de az elkövetkező napokra kiadott sárga jelzésű meteorológiai riasztás többletfeladatokat ró a hatóságokra.
Több mint tíz óra késéssel futott be a bukaresti északi pályaudvarra a Muntenia IR 79 nemzetközi vonat, amely még csütörtök délután indult útnak Budapestről. Az országba való belépés után a mozdony meghibásodott.
Megjelent a Hivatalos Közlönyben az új középiskolai tanterveket jóváhagyó miniszteri rendelet.
Nyári gumiabroncsokkal felszerelt járművel hajtott az autópályán egy nő, akit pont kiszúrt a rendőrség.
Újabb harminc napra meghosszabbította pénteken a tavalyi bányakatasztrófa nyomán elrendelt vészhelyzetet Parajdon a helyi vészhelyzeti bizottság.
Tizenöt megye több mint 30 településén és Bukarestben okozott vészhelyzeteket a sűrű havazás, hóvihar és a heves szél az elmúlt 24 órában – közölte pénteken a katasztrófavédelmi főfelügyelőség (IGSU).