Amihez nem kell a második
Legfeljebb egy desszertet érdemes készíteni a laktató leves mellé
Fotó: Erdély Bálint Előd
Nem csak levesnek, de egytálételnek is megfelel a töltött paprika, amelyet mai napig több háztartásnál is készítenek. Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa ezúttal azt mutatta meg, hogy ő miként készíti a hagyományos ételt, különleges tippeket is adva.
Fülöp-Székely Botond
2020. május 20., 12:512020. május 20., 12:51
2020. május 21., 10:132020. május 21., 10:13
„Lehet, hogy van az a kétkezi munkás ember, aki még egy szelet húst elmajszolna a töltött paprika mellé, de én azt mondom, hogy inkább csak desszertet kell készíteni utána” – jegyezte meg viccelődve Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki ezúttal a sokak által ismert, laktató leves elkészítési módját mutatja be.
Darált sertéshúst készített elő a szakács, amelynek hetven százaléka disznócomb, a maradék pedig zsiradék. Ehhez nyers tojást adott, illetve felaprózott, majd olívaolajban megpirított hagymát. A rizs szintén fontos eleme a tölteléknek, amelyet érdemes a hagymával egy időben megpirítani, hiszen így nem kell sokat főzni a későbbiekben.
Gyorsabban elkészül az étel, ha megpirítjuk a rizst
Fotó: Erdély Bálint Előd
Az sem baj, ha nagyon kevés vizet is töltünk a serpenyőbe, miután már üvegesre sült a hagyma, hiszen így még puhulni is fog a rizs.
– hangsúlyozta. A hús fűszerezéséhez sót, borsot, kevés fokhagymát, némi felaprózott chilipaprikát és édes őrölt pirospaprikát használt, majd a hozzávalókkal együtt jól összegyúrta. „Az őrölt paprika nem csak az ízért, de azért is fontos, mert némi színt ad a tölteléknek, amely így még gusztusosabb lesz elkészülte után” – magyarázta a szakember.
Ezután levágta az előkészített paprikák szárát és magházát, és ebbe tette bele a tölteléket. A paprikáknak az elvágott felét ezután lisztbe mártotta, így gátolva meg, hogy főzés közben kifolyjon a hús.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ennek végeztével helyezte bele a forró alaplébe – ezt csontból főzve készítette el – a töltött paprikákat, és meggyújtotta alatta a kályha gázrózsáját. Az ételhez még néhány cikk fokhagymát, némi szemes rózsa- és fekete borsot, sót, illetve babérlevelet is adott.
– jegyezte meg Karácsony. Ezután maximum másfél-két órán át kell főni hagyni a hozzávalókat.
Külön lében kell megfőzni a paprikákat
Fotó: Erdély Bálint Előd
Mártás és tálalás
Igazán különleges paradicsommártást készített a töltött paprika mellé a séf. Ehhez olajat öntött egy edénybe, amelybe felaprózott vöröshagymát és reszelt zellert pirított le. Adagolt még némi cukrot és balzsamecetet, majd ezt öntötte fel paradicsomlével. Amikor ez elkészült, felöntötte a töltelékes paprika főzéséhez használt lével. Eközben hozzáadott az ételhez némi lisztet is, hogy sűrű maradjon a lé.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Tálaláskor a töltött paprikák kerültek elsőként a tányérba, majd Karácsony József erre öntötte rá a paradicsomos levet. „Fontos, hogy külön készítsük el a mártást, főleg nagyobb mennyiségű étel esetén, hiszen ha abban főznénk meg a paprikákat, akkor megdegednének és nem lennének szépek tálaláskor” – így a séf. Az étel díszítése sem maradt el, hiszen néhány koktélparadicsom is helyet kapott a tányéron. Persze mindemellett lestyánt, vagy éppen rózsaborsot is lehet használni.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
Székelyhon
Sok esetben fordítva ülünk a lovon
Székelyhon
Sok esetben fordítva ülünk a lovon
A rovat további cikkei
Lábbusz-program Szovátán is – kísérleti jelleggel
A Maros megyei iskolákban hétfőn kezdődött a Zöld hét, és ennek keretében Szovátán is megszervezték – kísérleti jelleggel – a Lábbusz-programot.
Lábbusz-program Szovátán is – kísérleti jelleggel
Elesett és megsérült egy hetvenes éveiben járó motoros Tusnádfürdőnél
Elesett motorjával és megsérült egy idős férfi Tusnádfürdő közelében vasárnap kora este – tájékoztat a Hargita megyei rendőrség.
Elesett és megsérült egy hetvenes éveiben járó motoros Tusnádfürdőnél
Elhárultak az akadályok, kezdődhet az építkezés az állomási tó szigetén
Aktualizálta helyi képviselő-testület a sepsiszentgyörgyi állomási tó közepén lévő szigetre tervezett cukrászda megvalósítási költségvetését, ami azt jelenti, hogy hozzá lehet kezdeni az építkezésnek, azt követően pedig a tófenék szigetelésének.
Elhárultak az akadályok, kezdődhet az építkezés az állomási tó szigetén
A roncsok közé szorult egy személy egy salamási autóbalesetben
Közúti baleset történt Salamáson hétfőn, két személy megsérült, egyikük a roncsok közé szorult.
A roncsok közé szorult egy személy egy salamási autóbalesetben
Tegyük csak egymás mellé a romániai autópályák és földutak hosszát: egér és elefánt
A romániai autópályák hossza 2023 végére 48 kilométerrel nőtt, elérve a 997 kilométert. A kövezett és földutak hossza 23 025 kilométer – derül ki az Országos Statisztikai Hivatal hétfőn közzétett adataiból.
Tegyük csak egymás mellé a romániai autópályák és földutak hosszát: egér és elefánt
Korlátnak, majd villanyoszlopnak ütközött egy autó Tusnádfürdőn
Balesetet szenvedett és megsérült egy nő Tusnádfürdőn vasárnap éjszaka – értesít a Hargita megyei rendőrség.
Korlátnak, majd villanyoszlopnak ütközött egy autó Tusnádfürdőn
Két háromszéki csapat az „értékes” nemzeti döntőn
Ez év februárjában hirdettek Hungarikum-vetélkedőt Értékeink nyomában címmel. A hétvégén lezajlott regionális megméretésről egy lemhényi és egy sepsiszentgyörgyi csapat jutott ki a nemzeti döntőre.
Két háromszéki csapat az „értékes” nemzeti döntőn
Az építkezésre mindig szükség lesz
A Vigh család az 1970-es években került Csíkszeredába, ahol Ádám a megyei építővállalatnál ismerkedett meg a szakmával. Cégalapítás-történetről, kihívásokról, a siker titkáról és a Tectum Company jövőjéről is beszélt az alapító Menyhárt fia társaságában.
Az építkezésre mindig szükség lesz
Megsérült egy sziklamászó, helikopterrel szállították el a Vargyas-szorosból
Látványos mentést hajtott végre a szentegyházi hegyimentő csapat a Vargyas-szorosban vasárnap délután. Helikoptert is a helyszínre riasztottak.
Megsérült egy sziklamászó, helikopterrel szállították el a Vargyas-szorosból
Meleg étellel a lemorzsolódás ellen – egyre több iskolában kapnak ebédet a diákok
Majdnem hússzal nőtt a napokban azoknak a székelyföldi iskoláknak a száma, amelyekben ebédet is kapnak majd az oda járó gyermekek – az oktatási minisztérium újabb tanintézetekre terjesztette ki az Egészséges étkeztetés programot.
Meleg étellel a lemorzsolódás ellen – egyre több iskolában kapnak ebédet a diákok
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Minden jog fenntartva!