Tálalásban elsők lettek az udvarhelyiek

Immár hetedik alkalommal tartották meg Abádszalókon (Magyarország, Jász-Nagykun-Szolnok megye) a Tiszator Böllérfesztivált. A március 8–10. között zajlott rendezvényen egy 16 fős küldöttség képviselte Székelyudvarhelyt. Szabó Tibor böllérgazda vezényletével egy héttagú csapatnak kellett levágnia és feldolgoznia egy disznót úgy, hogy a neves mesterszakácsokból és hentes szakemberekből álló zsűri pontozta munkájukat – figyelembe vették a disznó szétszedését, a higiéniát, a portát és természetesen az ízeket. Kötelezően készíteni kellett sonkát, kolbászt, szalonnát, hurkát és tepertőt, de forralt bor és fogópálinka is kellett legyen a portánál.

Pénteken kezdődött a verseny, melyre 23 csapat nevezett be. Mindegyik alakulatnak fel kellett építenie egy portát, így végül egy „falut alkottak”. Szabó Tibor irányításával az udvarhelyiek szokásos módon egy székely portát építettek fel: egy teherautóval elemekből összerakható házat szállítottak magukkal, amit felépítettek, körülötte kerítést készítettek, és feldíszítették. Szombaton hajnalban kezdődött a megmérettetés. A böllérgazda mellett három mészáros és három fehércseléd segíthette a disznóvágást – a többi kiutazott udvarhelyi csak versenyen kívül segédkezhetett (hangulatteremtés, házépítés stb.). A kötelező hústermékeken kívül az udvarhelyiek korhelylevest, lecsipecsit, töltött káposztát és töltött bárányt is készítettek.

A kötelezően elkészített disznótoros eledeleket olyan jól tálalták idén az udvarhelyiek, hogy a zsűri nekik ítélte a „Tiszator leglátványosabban tálaló csapata” díjat. Mindemellett a zsűri egyik tagja, Bágyi Pál egy wellnesshétvégét ajándékozott az udvarhelyieknek, ugyanis nagyon meghatotta a székely és magyar nóták hangulata.

Szabó Tibor böllér lapunknak kifejtette, hogy az efféle versenyek segítségével tudják csak népszerűsíteni ezt a kihalófélben lévő szakmát. Egyébként az egyik legnagyobb böllérverseny Magyarországon. Idén több mint tízezer látogató fordult meg a rendezvényen. „Jó lenne, ha el tudnánk menni több hasonló vetélkedőre, azonban elég pénzigényes egy ilyen kiszállás” – közölte Szabó Tibor.

Csapattagok:
Szabó Tibor – böllér, Barabás Domokos, Lukács Csaba, Erdélyi Attila – mészárosok, Deák Gyöngyvér, Tóth Adél és Zamfirescu Andrea – fehércselédek.