Gyergyói ízek új köntösben

Pályázati alap teszi lehetővé egy elképzelés megvalósulását, hogy a gyergyói térségben lakó és ide érkező turista helyi ízeket kóstolhasson a vendéglőkben. A projekt lebonyolítója a gyergyószentmiklósi önkormányzat által létrehozott Gyergyószentmiklósért Turisztikai Egyesület, a hosszú távú terv megvalósulásához pedig számos esemény fog elvezetni, többek között augusztus 4-én Gyergyószentmiklós központján nem kevesebb, mint 70 féle eledel készül el mindenki szeme láttára.

„A Gyergyóban együtt élő nemzetek olyan gasztronómiai örökséget hagytak ránk, amelyről nem szabad megfeledkezni, kötelességünk népszerűsíteni” – vallja Nagy Zoltán. A gyergyószentmiklósi alpolgármester sajtótájékoztatón számolt be: nyertes pályázat segíti a cél megvalósulását. A program koordinátora, Tatár Attila, a  Gyergyószentmiklósért Turisztikai Egyesület vezetője a részleteket ismertette.

Várják olyan régi, táj jelegű ételek leírását, amelyek tükrözik az adott közösség gasztronómiai hagyományát. Receptjeiket küldjék el az office@visitgheorgheni.ro e-mail címre, vagy személyesen vigyék be az adott közösség művelődési központjába július 10-ig. A beküldők sorsoláson is részt vesznek.

A határidő lejártát követően egy bizottság fog a beérkezett receptekből tíz menüsort, előételt, levest és főételt összeállítani, amit helyi szakácsok és háziasszonyok közösen főznek meg augusztus negyedikén, a Gyergyói ízek új köntösben nevet viselő gasztronómiai fesztiválon. Ugyanekkor a Kárpát-medence különböző településeiről érkező mesterszakácsok a receptek alapján alkotnak új eledeleket, azaz új köntöst adnak a hagyományos eledelekre. Amint megtudtuk, erre azért van szükség, mert a székely ételek többnyire nehéz, laktatós, gyakran zsíros eledelek, a nyugati turista számára tán nehezebben emészthetők, ezért érdemes elkészíteni, éttermekben kínálni a megreformált változatukat is.

A harmadik esemény, ami a gasztrofesztivál idején történik, új receptek születése lesz. Az érkező tíz mesterszakács specifikus helyi alapanyagokat kap, azokból kell ízlése, tudása, fantáziája szerint új ételeket készítsen. Ilyen előzmények után készül el Benke Laci bácsi védnöksége alatt hetvenféle étel Gyergyószentmiklóson, ezek képezik egy receptes könyv alapját is. Tatár Attila elmondta, van pénz a kötet szerkesztésére, keresik az anyagi alapot nyomdai kivitelezésre is.

Ez a receptes könyv kerülhet a gyergyószéki vendéglősök szakácsainak kezébe ihletadóként. Az a vendéglátó, amely ezen ételeket szeretné szerepeltetni menüjében, a Fehérasztal Lovagrend által támasztott elvárásoknak kell eleget tegyen. Egy „vizsgát” követően kapják meg az engedélyt ezen ételek készítésére, ez a feltétele, hogy bejáratukhoz cégér kerülhessen: itt gyergyói hagyományos ételeket szolgálnak fel.

Egyelőre tehát a receptgyűjtés folyik, ehhez kérik a medence összes főzőasszonyának, szakácsának segítségét a szervezők.