A Csíkszentmártoni pékség nyertes kenyere

Az Év Kenyere 2012 díjat nyerte el a Csíkszentmártoni pékség a nemrégiben Marosvásárhelyen megrendezett GastroPan Expón. A már évek óta forgalomban levő pityókás házi kenyérrel most versenyeztek először készítői.

Péter Beáta

2012. április 04., 17:312012. április 04., 17:31

2012. április 04., 17:562012. április 04., 17:56


„1993-ban alapítottuk a céget, az elején malomként működött. \'95-ben sikerült bérelt helyiségben létrehozni a pékséget. Ezt édesapám családi vállalkozásként indította, az elején csupán három alkalmazottal dolgoztunk.\'96-ban sikerült egy pékmesteri tanfolyamot elvégezni, azóta folyamatosan fejlesztem magam szakmailag” – emlékszik vissza Bocskor István, a Csíkszentmártoni pékség tulajdonosa és az Év Kenyere pékje. Elmondta, hogy szerettek volna már az elején egy olyan terméket a piacra dobni, amely pityókával és minőségi lisztből készül. „Ez nagyon lényeges dolog. Ehhez a kenyérhez tényleg nem szerettünk volna feljavított lisztet adni. Legtöbbször a saját búzából őröltünk, és abból sütöttük. Az elején a visszajelzések alapján még javítottunk rajta. Ez a kenyér a malomban sült, és az üzletekben terjesztettük. Rá is ragadt, hogy „malmi” kenyér, magunk között csak így hívtuk ezt a hagyományos pityókás házi kenyeret. Mert van még pityókás kenyerünk, de az nem malmi” – osztotta meg velünk a tulajdonos. „Mivel ez prémium termék, egy picit drágább is. Pityókát teszünk hozzá, több munkába kerül az elkészítése, és a másik tényező – a már említett – a búzának a minősége, tehát egy drágább búzát kell felvásárolni, hogy minőségileg jó legyen.”  

A GastroPan Expón az ország legjobb szakemberei mérették meg tudásukat, hogy kié lesz az Év Kenyere 2012 megtisztelő cím. A Pék Világszövetség (UIB) alelnöke, Ilonka Boldizsár által vezetett szakmai zsűri az Év Kenyere 2012 nyertesének Bocskor István Csíkszentmártonban dolgozó pékmestert választotta. A díjat Peter Pecker a IUB (Pék Világszövetség) elnöke adta át – állt a GastroPan Egyesület által küldött közleményben. Bocskor István elmondta, ind a GastroPanra, mind a hasonló kiállításokra el szoktak menni, de ez volt az első alkalom, amikor versenyeztek is. Ugyanakkor az is egyértelmű volt számukra, hogy a „malmi” kenyerükkel neveznek be.

„A legszentebb élelmiszerünk a kenyér, ezért egy ország legjobbjának lenni büszkeséggel tölthet el mindnyájunkat” – fogalmazott Váradi János, a GastroPan Egyesület elnöke. „Nem is mertük volna álmodni, hogy megnyerjük az Év Kenyere 2012 díjat. Csak szerettük volna tudni, hogy hol áll a kenyerünk a többiekhez viszonyítva, mert volt visszajelzésünk jó szakemberektől, hogy jó a termék és kellene versenyeztetni. Így szerettük volna tudni, hogy mi az, amin még esetleg javítani kell. De nem is mertük volna álmodni, hogy megnyerjük az Év Kenyere 2012 díjat. Nagyon sokat jelent ez számunkra, szakmai szempontból nagy súlya van” – összegezte Bocskor István.

szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2025. július 08., kedd

Költözési hullám Csíkszeredában: több intézmény is új otthonba kényszerül a felújítások miatt

Az utolsó csomagokat is elpakolta kedden a Városi Művelődési Házból a Hargita Székely Néptáncszínház, ezzel befejeződött az együttes költözése. Csíkszeredában több intézmény is ideiglenes helyszínen folytatja a középületek felújítási munkálatai miatt.

Költözési hullám Csíkszeredában: több intézmény is új otthonba kényszerül a felújítások miatt
2025. július 05., szombat

Ezer székely leány és még annál több

Közös táncban csúcsosodott ki az Ezer Székely Leány Napja szombaton a csíksomlyói nyeregben. A rendezvényre a nagy hőség ellenére is sokan kilátogattak, ki gyalog, ki lovas szekérrel, ki népviseletben, ki anélkül.

Ezer székely leány és még annál több
Ezer székely leány és még annál több
2025. július 05., szombat

Ezer székely leány és még annál több

2025. július 05., szombat

András Mihályt tüntette ki Pro Urbe díjjal Csíkszereda

Az elmúlt harminc év szakmai munkásságát ismerte el Csíkszereda önkormányzata András Mihálynak, a Hargita Székely Néptáncszínház vezetőjének. A Pro Urbe díjat szombaton adták át a csíksomlyói nyeregben.

András Mihályt tüntette ki Pro Urbe díjjal Csíkszereda
2025. július 05., szombat

Jól halad a tanuszoda építése Csíkszentkirályon

Folyamatban van a szerkezetépítés a csíkszentkirályi tanuszodánál, amelynek alapozását tavaly ősszel kezdte el a kivitelező. A munkával jól haladnak, így tarthatónak tűnik a határidő, amelynek értelmében idén el kell készülnie a létesítménynek.

Jól halad a tanuszoda építése Csíkszentkirályon
2025. július 05., szombat

Összegyűlt már az „ezer székely leány” – fotók

Elkezdődött szombaton reggel az Ezer Székely Leány Napja a találkozó első állomása a csíkszeredai Szabadság téren zajlott, ahol szép számban gyűltek össze a székely népviseletbe öltözött leányok és legények.

Összegyűlt már az „ezer székely leány” – fotók
2025. július 05., szombat

Az első Ezer Székely Leány Napja a korabeli sajtóban

Szombaton ismét székelyruhás fiatalok serege népesíti be Csíkszerda főterét, illetve a somlyói nyerget. Az Ezer Székely Leány Napját először 1931. június 7-én tartották meg ugyanitt – nézzük, miként vezették fel, értékelték a korabeli sajtóban.

Az első Ezer Székely Leány Napja a korabeli sajtóban
2025. július 04., péntek

Útlezárásokra lehet számítani szombaton Csíkszeredában

Az Ezer Székely Leány Napjának biztonságos megszervezése érdekében szombaton reggel útlezárásra lehet számítani két csíkszeredai utcában.

Útlezárásokra lehet számítani szombaton Csíkszeredában
2025. július 04., péntek

Nincs pályázati lehetőség, használatlanul állnak a volt kerámiagyártó műhelyek

Noha hét éve megvásárolta a csíkdánfalvi önkormányzat a volt kerámiagyártó műhelyeket, illetve az egykori szövödét, ezek azóta is használatlanul, bezárva állnak, mert felújításuk érdekében nem sikerült pályázati támogatást szerezni.

Nincs pályázati lehetőség, használatlanul állnak a volt kerámiagyártó műhelyek
2025. július 03., csütörtök

Bach ünnepe Csíkszeredában: jön a Régizene Fesztivál 17 koncerttel, 250 fellépővel

Johann Sebastian Bach zeneszerző életműve köré épül az idei Csíkszeredai Régizene Fesztivál: július 5–13. között 17 koncert, 250 fellépő és templomi terekben megszólaló mesterművek várják a közönséget – a h-moll mise lesz az egyik fénypont.

Bach ünnepe Csíkszeredában: jön a Régizene Fesztivál 17 koncerttel, 250 fellépővel
2025. július 03., csütörtök

Közel hatmillió lejből újítják fel a csíkszeredai Nagy Imre-iskola udvarát

Teljesen átalakul Csíkszereda legnagyobb általános iskolájának udvara, a munkálatok egy részét iskolakezdésig szeretnék elvégezni. Több sportpálya, futópálya készül, de szabadtéri tanórák megtartására alkalmas tereket is kialakítanak.

Közel hatmillió lejből újítják fel a csíkszeredai Nagy Imre-iskola udvarát