Tormás-tárkonyos görög csorba
Fotó: László Ildikó
A görög csorba a savanykás, selymes levesek egyik legfinomabb képviselője, amely a balkáni és kelet-európai konyha találkozásánál született meg. Ez a változat ecetes tormával és tárkonnyal készül, amitől karakteres, mégis kiegyensúlyozott ízvilágot kap. A csirkealapú leves nemcsak lélekmelengető, de tápláló is, a tejfölös-tojássárgás habarás pedig tökéletesen ellensúlyozza a torma és a tárkony savasságát. Ideális választás hűvös napokra, ünnepi asztalra vagy akár egy hétköznapi, mégis különleges ebédre.
Dobricza Szabolcs
2025. május 23., 09:322025. május 23., 09:32
2025. június 04., 10:192025. június 04., 10:19
Hozzávalók:
Az alapléhez:
2 csirkecomb
2 csirkeszárny
1 kisebb farhát
1 sárgarépa (egészben)
Negyed zellergumó
10–15 szem egész fekete bors
2–3 babérlevél
Só ízlés szerint
Hideg víz (az alapléhez kb. 2–2,5 liter)
A leveshez:
1 fej vöröshagyma (finomra vágva)
2 közepes sárgarépa (kockára vágva)
1 kisebb zellergumó (kockára vágva)
2 evőkanál olaj
A csontokról lefejtett főtt csirkehús
A leszűrt csirkealaplé
A habaráshoz:
200 g tejföl
1 evőkanál ecetes torma
1–2 teáskanál ecetes tárkony (ízlés szerint)
2 tojássárgája
1 gerezd fokhagyma (opcionálisan, zúzva)
A csorba alapjához először tedd a csirkecombokat, szárnyakat és a farhátat egy nagy fazékba, öntsd fel hideg vízzel, majd tedd fel forrni. Amikor a víz felforrt, főzd 10 percig, majd öntsd le a zavaros vizet. A húsdarabokat alaposan mosd át hideg vízzel, hogy megszabadulj a keletkezett habtól és szennyeződésektől. Ezután öntsd fel ismét friss hideg vízzel (kb. 2–2,5 liter), majd add hozzá az egészben hagyott sárgarépát, a zellergumót, a borsszemeket és a babérlevelet. Sózd meg, és kis lángon, gyöngyözve főzd kb. 90 percig, amíg a hús teljesen megpuhul, és az alaplé ízgazdag lesz.
Ha elkészült az alaplé, szűrd le, a csontokról szedd le a megfőtt húst. Egy külön lábasban hevíts fel két evőkanál olajat, majd pirítsd üvegesre a finomra vágott hagymát. Add hozzá a kockázott sárgarépát és zellergumót, és néhány perc alatt pirítsd le kissé, hogy enyhe karamellás ízt kapjanak. Ezután add hozzá a lefejtett főtt csirkehúst, majd öntsd fel a leszűrt csirkealaplével. Főzd addig, amíg a belekerült zöldségek is teljesen megpuhulnak.
Közben készítsd el a habarást: egy tálban keverd simára a tejfölt a tojássárgákkal, az ecetes tormával, az ecetes tárkonnyal, és ha szereted, egy gerezd zúzott fokhagymával. A forró levesből kanalazz néhány evőkanálnyit a habarásba, folyamatos keverés mellett, hogy hőkiegyenlítést végezz. Ezután a habarásos keveréket folyamatos keverés mellett öntsd vissza a leveshez. Már ne forrald, csak melegítsd össze.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Ezeket a sorozatokat nézhetjük 2026 őszén
Charles Dickens és John Steinbeck klasszikusai is sorozatfeldolgozást kapnak, folyatódik a hírhedt sorozatgyilkosokat bemutató Monster-antológia, de felnőtt-animáció és újabb presztízssorozatok is érkeznek a képernyőre. Ajánló.
Ezeket a sorozatokat nézhetjük 2026 őszén
Megérkezett az első nagy előzetes az HBO Max Harry Potter-sorozatához
Karácsonykor debütál a képernyőkön a Harry Potter-reboot, ezúttal pedig nem filmként, hanem sorozat-formátumban dolgozzák fel J. K. Rowling klasszikussá vált regényeit, amik milliókkal szeretteték meg az olvasást.
Megérkezett az első nagy előzetes az HBO Max Harry Potter-sorozatához
Október elején kerül moziforgalmazásba az Arany Pálma-díjas Fjord, ami Oscar-jelölésekre is esélyes
Több kategóriában is Oscar-esélyes lehet Cristian Mungiu Arany Pálmát nyert legújabb filmje, a Renate Reinsve és Sebastian Stan főszereplésével készült Fjord.
Október elején kerül moziforgalmazásba az Arany Pálma-díjas Fjord, ami Oscar-jelölésekre is esélyes
Modern változatot kap minden idők legjobb körökre osztott stratégiai játéka
A napokban tartott videójátékos eseményen, a Gamescom 2026-os kiadásán jelentették be, hogy újrafeldolgozást kap az 1999-ben megjelent Heroes of Might and Magic III, a világ egyik legjobb körökre osztott stratégiai játéka.
Modern változatot kap minden idők legjobb körökre osztott stratégiai játéka
Mozgásban is megmutatták a Grand Theft Auto VI játékmenetét
A Netflixen debütált csütörtök este, romániai idő szerint 10 órakor a november 19-én megjelenő Grand Theft Auto VI bővített betekintése, amiben 26 percnyi tartalmat láthattunk a Rockstar Games soron következő játékából.
Mozgásban is megmutatták a Grand Theft Auto VI játékmenetét
„Mentsd meg a pomponlányt, mentsd meg a világot!” – ilyen volt a Hősök-sorozat
A 2000-es évek második felének meghatározó folytatásos története, a Peak Tv előtti korszak egyik, nálunk is ismert amerikai sorozata, az NBC-nél készült Heroes (Hősök) volt.
„Mentsd meg a pomponlányt, mentsd meg a világot!” – ilyen volt a Hősök-sorozat
Megint várhatunk két évet hogy láthassuk, mi történik még a Targaryen polgárháborúban
Nem hagyott akkora űrt bennünk, mint a második évad fináléja, de szorosabbra is vehették volna a tempót a Sárkányok háza harmadik évadában, ugyanis rengeteg történés maradt a negyedik és egyben utolsó évadra. Spoileres kibeszélő.
Megint várhatunk két évet hogy láthassuk, mi történik még a Targaryen polgárháborúban
Az erdélyi nő, aki törzsi gyógyítóvá vált az amazóniai esőerdők mélyén
Rivière Zsuzsi marosvásárhelyi pszichoterapeuta tizenegy éve költözött Peruba, ahol az Ayahuasca-nevű hallucinogén főzet segítségével az őslakosok hagyományai szerint dolgozik, és egy esőerdei bungalóban él férjével, messze a nyugati kényelemtől.
Az erdélyi nő, aki törzsi gyógyítóvá vált az amazóniai esőerdők mélyén
Ne dobd ki, javítsd meg: így menthetjük meg a ruháinkat
Javítható vagy átalakítható lenne sok olyan ruhadarab, amely ma egy kisebb szakadás vagy megunt fazon miatt a szemetesben végzi. Kelemen Réka csíkszeredai divattervező szerint a fast fashion is hozzájárul ahhoz, hogy egyre ritkábban választjuk a javítást.
Ne dobd ki, javítsd meg: így menthetjük meg a ruháinkat
A félhold árnyékában: amit a török kor ránk hagyott
Ötszáz évvel Mohács után nem csak egy elvesztett csatára emlékezünk. A Csíki Székely Múzeum új kiállítása azt mutatja meg, hogyan vált az oszmánokkal való másfél évszázados együttélés Erdély kultúrájának részévé.
A félhold árnyékában: amit a török kor ránk hagyott
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!