
Fotó: László Ildikó
A görög csorba a savanykás, selymes levesek egyik legfinomabb képviselője, amely a balkáni és kelet-európai konyha találkozásánál született meg. Ez a változat ecetes tormával és tárkonnyal készül, amitől karakteres, mégis kiegyensúlyozott ízvilágot kap. A csirkealapú leves nemcsak lélekmelengető, de tápláló is, a tejfölös-tojássárgás habarás pedig tökéletesen ellensúlyozza a torma és a tárkony savasságát. Ideális választás hűvös napokra, ünnepi asztalra vagy akár egy hétköznapi, mégis különleges ebédre.
2025. május 23., 09:322025. május 23., 09:32
2025. június 04., 10:192025. június 04., 10:19
Az alapléhez:
2 csirkecomb
2 csirkeszárny
1 kisebb farhát
1 sárgarépa (egészben)
Negyed zellergumó
10–15 szem egész fekete bors
2–3 babérlevél
Só ízlés szerint
Hideg víz (az alapléhez kb. 2–2,5 liter)
A leveshez:
1 fej vöröshagyma (finomra vágva)
2 közepes sárgarépa (kockára vágva)
1 kisebb zellergumó (kockára vágva)
2 evőkanál olaj
A csontokról lefejtett főtt csirkehús
A leszűrt csirkealaplé
A habaráshoz:
200 g tejföl
1 evőkanál ecetes torma
1–2 teáskanál ecetes tárkony (ízlés szerint)
2 tojássárgája
1 gerezd fokhagyma (opcionálisan, zúzva)
A csorba alapjához először tedd a csirkecombokat, szárnyakat és a farhátat egy nagy fazékba, öntsd fel hideg vízzel, majd tedd fel forrni. Amikor a víz felforrt, főzd 10 percig, majd öntsd le a zavaros vizet. A húsdarabokat alaposan mosd át hideg vízzel, hogy megszabadulj a keletkezett habtól és szennyeződésektől. Ezután öntsd fel ismét friss hideg vízzel (kb. 2–2,5 liter), majd add hozzá az egészben hagyott sárgarépát, a zellergumót, a borsszemeket és a babérlevelet. Sózd meg, és kis lángon, gyöngyözve főzd kb. 90 percig, amíg a hús teljesen megpuhul, és az alaplé ízgazdag lesz.
Ha elkészült az alaplé, szűrd le, a csontokról szedd le a megfőtt húst. Egy külön lábasban hevíts fel két evőkanál olajat, majd pirítsd üvegesre a finomra vágott hagymát. Add hozzá a kockázott sárgarépát és zellergumót, és néhány perc alatt pirítsd le kissé, hogy enyhe karamellás ízt kapjanak. Ezután add hozzá a lefejtett főtt csirkehúst, majd öntsd fel a leszűrt csirkealaplével. Főzd addig, amíg a belekerült zöldségek is teljesen megpuhulnak.
Közben készítsd el a habarást: egy tálban keverd simára a tejfölt a tojássárgákkal, az ecetes tormával, az ecetes tárkonnyal, és ha szereted, egy gerezd zúzott fokhagymával. A forró levesből kanalazz néhány evőkanálnyit a habarásba, folyamatos keverés mellett, hogy hőkiegyenlítést végezz. Ezután a habarásos keveréket folyamatos keverés mellett öntsd vissza a leveshez. Már ne forrald, csak melegítsd össze.
Kristály Kincső frissen diplomázott a Magyar Képzőművészeti Egyetemen, ahol rektori kitüntetést is kapott. Festészetében a bőrön, az érintésen és az identitáson keresztül vizsgálja azt, amit magunkból megmutatunk, és amit inkább elrejtenénk.
Bár nem hivatalos ünnep, a könyvszeretők nemzetközi napjának célja, hogy az olvasás és az írott kultúra fontosságára emlékeztessen egy egyre inkább technológia uralta világban.
A székelyföldi képzőművészet egy meghatározó alakja, Gaál András előtt tiszteleg a Csíki Székely Múzeum új kiállítása. A tárlat a festő, pedagógus és közösségszervező sokrétű örökségét mutatja be születésének 90., halálának ötödik évfordulóján.
Harmincadik alkalommal rendezik meg a Szent Király Szövetségi Találkozót, amelyre a Kárpát-medence több mint húsz, Szent István nevéhez kötődő településéről érkeznek vendégek. Az esemény hagyományőrző, kulturális és ünnepi programokat kínál.
A zöldséges tavaszi tekercs a távol-keleti konyhák egyik legismertebb és legkedveltebb fogása. Az idők során a különböző országokban saját változatok alakultak ki, így ma már egy igazi nemzetközi street food klasszikusnak számít.
A költségvetési nehézségek ellenére idén is megrendezik a Csíki Jazz Nemzetközi Jazzfesztivált. A fesztivál világszínvonalú fellépőkkel, sokszínű programmal és a közösség összefogásával bizonyítja: a jazznek Csíkszeredában is otthona van.
Újra az operáé lesz a főszerep Szeptember 30. és október 4-e között Csíkszeredában. A Kolozsvári Magyar Opera olyan klasszikusokkal érkezik Székelyföldre, mint a Nabucco, a Mária főhadnagy, valamint a Valahol Európában.
Ez a hűsítő kovászosuborka-leves a nyári napok legfrissítőbb meglepetése, amit mindössze pár perc alatt, főzés nélkül dobhatsz össze.
Miközben egyes országok tiltani próbálják a közösségi médiát a fiataloknak, máshol már választásokat nyernek a platformokon. A Tusványos egyik múlt heti médiapanelje a jövő nyilvánosságáról és a figyelem új gazdaságáról szólt.
Hunyadi János nagy győzelmének 570. évfordulóján megemlékezést szervezett az Erdélyi Magyar Szövetség sepsiszentgyörgyi szervezete.
szóljon hozzá!