
Fotó: László Ildikó
A görög csorba a savanykás, selymes levesek egyik legfinomabb képviselője, amely a balkáni és kelet-európai konyha találkozásánál született meg. Ez a változat ecetes tormával és tárkonnyal készül, amitől karakteres, mégis kiegyensúlyozott ízvilágot kap. A csirkealapú leves nemcsak lélekmelengető, de tápláló is, a tejfölös-tojássárgás habarás pedig tökéletesen ellensúlyozza a torma és a tárkony savasságát. Ideális választás hűvös napokra, ünnepi asztalra vagy akár egy hétköznapi, mégis különleges ebédre.
2025. május 23., 09:322025. május 23., 09:32
Az alapléhez:
2 csirkecomb
2 csirkeszárny
1 kisebb farhát
1 sárgarépa (egészben)
Negyed zellergumó
10–15 szem egész fekete bors
2–3 babérlevél
Só ízlés szerint
Hideg víz (az alapléhez kb. 2–2,5 liter)
A leveshez:
1 fej vöröshagyma (finomra vágva)
2 közepes sárgarépa (kockára vágva)
1 kisebb zellergumó (kockára vágva)
2 evőkanál olaj
A csontokról lefejtett főtt csirkehús
A leszűrt csirkealaplé
A habaráshoz:
200 g tejföl
1 evőkanál ecetes torma
1–2 teáskanál ecetes tárkony (ízlés szerint)
2 tojássárgája
1 gerezd fokhagyma (opcionálisan, zúzva)
A csorba alapjához először tedd a csirkecombokat, szárnyakat és a farhátat egy nagy fazékba, öntsd fel hideg vízzel, majd tedd fel forrni. Amikor a víz felforrt, főzd 10 percig, majd öntsd le a zavaros vizet. A húsdarabokat alaposan mosd át hideg vízzel, hogy megszabadulj a keletkezett habtól és szennyeződésektől. Ezután öntsd fel ismét friss hideg vízzel (kb. 2–2,5 liter), majd add hozzá az egészben hagyott sárgarépát, a zellergumót, a borsszemeket és a babérlevelet. Sózd meg, és kis lángon, gyöngyözve főzd kb. 90 percig, amíg a hús teljesen megpuhul, és az alaplé ízgazdag lesz.
Ha elkészült az alaplé, szűrd le, a csontokról szedd le a megfőtt húst. Egy külön lábasban hevíts fel két evőkanál olajat, majd pirítsd üvegesre a finomra vágott hagymát. Add hozzá a kockázott sárgarépát és zellergumót, és néhány perc alatt pirítsd le kissé, hogy enyhe karamellás ízt kapjanak. Ezután add hozzá a lefejtett főtt csirkehúst, majd öntsd fel a leszűrt csirkealaplével. Főzd addig, amíg a belekerült zöldségek is teljesen megpuhulnak.
Közben készítsd el a habarást: egy tálban keverd simára a tejfölt a tojássárgákkal, az ecetes tormával, az ecetes tárkonnyal, és ha szereted, egy gerezd zúzott fokhagymával. A forró levesből kanalazz néhány evőkanálnyit a habarásba, folyamatos keverés mellett, hogy hőkiegyenlítést végezz. Ezután a habarásos keveréket folyamatos keverés mellett öntsd vissza a leveshez. Már ne forrald, csak melegítsd össze.
A desszertet a tiramisu ihlette, egy sokkal egészségesebb változat ez a krémes, kávés zabmisu, amely felidézi a klasszikus tiramisu hangulatát, csak kevesebb kalóriával. Rövid idő alatt elkészíthető.
A gyerekkönyv-illusztrálást ajándékba kapta a szakmától, és szereti, amikor reális környezetben valami fantasztikum történik a rajz által – vallja Orosz Annabella grafikus, illusztrátor a Jelenlét legújabb műsorának meghívottja.
Csíkszentsimonban a hit megtartó erejét állította középpontba az a kiállításmegnyitóval és filmbemutatóval egybekötött esemény, amely a 20. századi erdélyi egyházi személyek sorsát idézte meg.
A hawaii csirkemell egy igazi klasszikus: egyszerre sós a sonkától és a sajttól, és kellemesen édes az ananásztól. Ráadásul szupergyorsan elkészül, így tökéletes választás egy rohanós hétköznapra vagy egy lusta vasárnapi ebédre is.
Képzőművészeti gasztrosorozatunkban ezúttal olyan alkotásokat választottunk, melyek sokak számára ismerősek lehetnek – különösen azoknak, akik érték a ’70-es, ’80-as éveket.
Április 16-a 2001 óta a holokauszt magyarországi áldozatainak emléknapja. 1944-ben ezen a napon indult a gettósítás Északkelet-Magyarországon és Kárpátalján – a tragédia lenyomatai ma is ott élnek a lelkekben és a művészetben.
Április 23–29. között a Táncvilágnap Csíkszereda rendezvénysorozat pezsdíti fel a várost: előadások, workshopok, közösségi tánc és meglepetések várják az érdeklődőket, lelkes szervezők összefogásával.
A tavaszi csapadék áldása még mindig tart, kucsmagombák után kutatunk továbbra is – a hegyes kucsmagombák ritkább találatnak számítanak. Gombás ételekhez jól társítható ehető vadnövény a vadkomló, zsenge hajtásai begyűjtésének most van az ideje.
Gyermekek személyes hitélményei, díjnyertes színdarab és egy megrendítő dokumentumfilm találkozik A hit arcai című rendezvényen, amely pénteken egész napos kulturális és lelki programot kínál Csíkszentsimonban.
Egyszerű, laktató, és szinte bármilyen sült hús vagy pörkölt mellé tökéletesen illik a hagymás tört burgonya.
szóljon hozzá!