Legendás gyermekkori vasárnapi ebédek

Szereti a székely ételeket, a székely ízeket Fazakas Szabolcs, a Székelyföldi Legendárium ötletgazdája, de az általa sokszor megfőzött fogás mégsem a székely konyhából való.

Péter Beáta

2025. május 12., 09:002025. május 12., 09:00

Amikor a kedvenc ételéről kérdezzük, elsőként a gyermekkori vasárnapi ebédekre emlékszik vissza. „Egyértelmű, hogy az alap székely ételek a kedvenceim, de

a gyermekkorom egyik főattrakciója a finom prézlis bécsi szelet petrezselymes pityókával.

Nagymamám, aki szentgyörgyi származású volt, tejben kiáztatta a húst, ő tudta csak igazán finoman elkészíteni. A vasárnapi ebéd kuriózum volt, gyermekkoromban mindig vártuk a vasárnapi ételt. Előételként boeuf salátát szolgált fel, ezt követte a finom tyúkhúsleves, házi tyúkból – akkor még más ízek voltak. És jött a főfogás, a bécsi szelet a petrezselymes pityókával, majd desszertként hájas tésztából készült francia krémes.

Ezek az ízek gyermekkorom óta megmaradtak a számban, felejthetetlen ízek.”

Saját specialitása egy kínai csirkés étel, ők maguk csak vuhani csirkének nevezik, csirkehús, káposzta, zeller, murok jár bele, különböző fűszerekkel ízesíti, és wokban készíti el. „A fiam is nagyon szereti, gyakran együtt készítjük el, együtt pucoljuk a káposztát, a zellert, a murkot, ez egy közös program. A gyorskaják nagyon finomak tudnak lenni, de nem tudod pontosan, hogy honnan van a hús, kitől, mennyit sült, mennyit állt. Sokat utazom, sokfélét eszem, de

mindig figyelek arra, hogy inkább jobbat, kevesebbet, mint hogy utólag bánja a gyomrom.

Negyven év fölött a nagyon zsíros kajákat is kerülöm, nagyon jól tudnak esni, de óvatosan kell ezekkel bánni. Az otthoni főzés nem hasonlítható semmihez, mindenképp jobb.”

A cikk először a Médiatál kiadványban jelent meg.

Jóízű beszélgetések