Az ősz egyik főszereplője: a galagonya

Legelőkön, cserjésekben, erdőszéleken és félárnyékos részekben is találkozhatunk vele. Igencsak izgalmas alapanyag, hiszen tavasszal és ősszel is tudunk gyűjteni róla, és sokféle módon felhasználható. Az egybibés és kétbibés galagonya egyformán felhasználható, megkülönböztetésüket a nevük is sejteti. Az egybibés esetében egy bibe található a virág közepén, a kétbibésnél pedig kettő. Az egybibésnek kicsit kisebbek a termései, így például én inkább a kétbibést szeretem gyűjteni, mert gyorsabb és szaporább.

Ősszel a gyümölcsökre vadászunk, melyek pirosan izzanak, és nagyon változatos árnyalatúak lehetnek. A bordókat nagyon kedvelem, sokszor kisebb méretűek, de több bennük az antioxidáns, így ebből is érdemes a nagyobbak mellé csipegetni. A begyűjtés időigényes, de nagyon hálás feladat. Kesztyűt nem feltétlen érdemes viselni, de vigyázzunk a tövisekre mindenképp. Áfonyaszedő fésűvel is végezhetjük, a leveleket nem kell sajnálni, hiszen nemsokára úgyis lehullatja a cserje őket. Magát a cserjét óvjuk, és ne törjük össze-vissza, bánjunk tisztelettel vele, így jövőre is meglátogathatjuk, és más élőlényeket is táplálhat rajtunk kívül. Több cserjéről gyűjtsünk, ne csak egyet kopasszunk le. A gyümölcs húsa túlérett almára emlékeztet, kissé pépes, és belül világos színű.

Kirándulás közben is finom csemege, de feldolgozása azért javasolt. Magas a pektintartalma, emiatt jól zselésedik és kocsonyásodik. Nagyon jó lekvár-alapanyag, de kimondottan érdemes keverni más szezonális gyümölccsel (alma, körte, szilva, csipkebogyó, birs), mert sokkal ízletesebb és bőségesebb lesz. Gyümölcsbőrhöz is keverhetjük, almával és fahéjjal keverve kellemes csemege, egészséges édesség. Ecetet és fermentált üdítőt is tudunk erjeszteni belőle, alkoholba áztatva gyógynövényként tudjuk felhasználni.

A gyümölcsnek hasonló hatása van a virágos hajtáshoz képest, de pluszban még vérkeringés-serkentő, prebiotikus, és segíti az emésztést is rosttartalma miatt. Bármelyik formáját is választanánk, érdemes rendszeresen, kúraszerűen fogyasztani, hogy elérjük vele a kívánt hatást.

A cserje a tavaszi időszakban nagyon fontos nektár- és virágporforrás, sokféle beporzó táplálkozik róla. A cserje tövisessége és sűrű ágrendszere miatt kedvelt búvó- és fészkelőhely énekesmadarak számára, őszi termése pedig rigókat, szajkókat és más gyümölcskedvelő madarakat is táplál. Sokféle vadállat tápláléka, leveleit gyakorta legelik őzek és szarvasok. A hűvösebb időszakban pedig érett terméseit nemcsak ezek az állatok, de még a nyulak, nyestek és rókák is szívesen fogyasztják, amennyiben elérik. Lepotyogó terméskéi kissé fermentáltak, de sokáig elérhetőek. Élelemforrás és biztonságot nyújtó tájelem is egyszerre, emiatt ökológiai szerepe jelentős.

Nemsokára érkezik egy hidegfront a vidékünkre, használjuk ki még a nyárias meleget és gyűjtsük be a galagonya csodálatos terméseit! Számunkra most a legideálisabb, később nagyon ellágyul és erjedni is kezd. A téli hidegben kellemesen fogunk visszagondolni a szabadban eltöltött hasznos időre, és egészségünknek is jó szolgálatot fog tenni a feldolgozott gyümölcs.