Vendéglátás járványidőben: sikeres példák is vannak

„Nem volt könnyű időszak, ezt el kell ismerni. De meghátrálni sem akartunk. Habár nem mondhatjuk, hogy ez volt a hely legsikeresebb éve, de túléltünk és stabil vendégbázist építettünk” – tette hozzá.

A fiatal vállalkozó szerint rendkívül fontos a megfelelő marketing és a közösségépítés, főként az olyan, ami újszerű és dinamikus. „Vásárhelyen például egy helyi IT-céggel fogtunk össze: ők háromszáz kávé árát fizették ki, mi pedig kiszállítottuk azt a frontvonalban dolgozó egészségügyi személyzetnek” – hozta fel példaként Zsigmond István. A pörkölde specialitásait egyébként azóta már Székelyudvarhelyen is forgalmazzák, de a vállalkozás idén tovább építkezik, és két másik városban is lokálokat nyitnak.

Változni, változtatni, ha kell

Hasonlóan dinamikusan fejlődik Vinczellér Árpád vállalkozása is Székelyudvarhelyen, annak ellenére, hogy

„A járvány és a korlátozások közepén nyitottunk meg tavaly június 10-én. Már az előző évben szerződést kötöttünk egy, a városközpontban lévő ingatlan bérlésére, de akkor – 2019 végén – még csak messzi rémhírnek tűnt a koronavírus-járvány” – elevenítette fel a fiatal vállalkozó. Habár a járvány 2020 nyarára sem csillapodott a márciusban megbecsült mértékben, Vinczellér úgy döntött, kitart elképzelése mellett és megnyit.

– hangsúlyozta. A vállalkozást néhány hónap után új helyszínnel bővítették, a helyzetet azonban a kényszer szülte, tudtuk meg. „Leülni és beltéren fogyasztani nem lehetett, a kis helyiségbe is egyszerre csak kevesen tartózkodhattak, így

– fejtette ki a vállalkozó, megjegyezve, az elmúlt időszak legfontosabb tanulsága, hogy a vállalkozásoknak nagyon dinamikusan és rugalmasan kell reagálniuk minden helyzetre, egyébként veszélybe kerül a fennmaradásuk.

a héten jelentették be a közösségi oldalukon, hogy néhány héten belül egy újabb helyszínen, nagyobb felületen is nyitni fognak.

Újat kell hozni a piacra

Daray Erzsébet könyves kávézót nyit hamarosan Marosvásárhely belvárosában, ám a vállalkozás ennél sokkal több. „Családi vállalkozásként képzeltük el a helyet, amelynek azonban szociális jellege is van, ugyanis két vulnerábilis (sebezhető) kategóriába tartozó személyt, egy értelmi sérült lányt és egy gyermekotthonban nevelkedett roma fiút fogunk alkalmazni” – magyarázta. Az induló tőkét pályázati összeggel egészítették ki, bár azt, hogy a kérésüket kedvezően bírálták el, a járvány kellős közepén tudták meg.

„Különösen fontos ügy ez nekünk, hiszen az egyik érintett személy tulajdonképpen a nagylányunk. Nagyon erős tehát a személyes motivációnk is, hogy számára védett munkahelyet biztosítsunk, illetve szeretnénk minél szélesebb körben népszerűsíteni ezt a lehetőséget” – magyarázta Daray Erzsébet.

A szociális jelleg mellett azonban a vállalkozásnak működnie is kell, ezért a Marosvásárhelyen még hiánycikknek számító könyves kávézó forma mellett döntöttek. „Azzal, hogy a könyveket, a kultúrát kombináljuk a kávéval, egyedi szolgáltatást kínálunk, és bízunk benne, hogy fel fogjuk kelteni a vendégek érdeklődését” – summázott a vállalkozó.