Üstben főnek a legjobb lekvárok

Gyepesben ötfős asszonycsapat verbuválódott össze, évről évre ők képviselik a kis lélekszámú települést az Udvarhelyszéki Gyümölcsfesztiválon. A csapat – Ilyés Emma, László Ágnes, Demeter Éva, Cseke Enikő és László Tünde – az idei bőséges meggytermésből készített kompóttal kínált, míg ízes terveikről beszélgettünk. „Talán az esős idő miatt tavaly nem volt olyan nagy vásár, mint amilyenre számítottunk. Így ezúttal kevesebb, mintegy száz üvegnyi lekvárt viszünk a sokadalomra, de szükség esetén lesz tartalék a kamrákban” – magyarázta Cseke Enikő. A málna-, cseresznye-, nyárialma-, áfonyalekvárok és szörpök már elkészültek, a „nagyja”, így a rézüstben főzött szilvaíz még hátravan. Idén szerencsére bőséges a gyümölcstermés – lelkendeztek az asszonyok –, így amennyiben beérik, hecsedliből és somból is készítenek lekvárt. A gyepesi lekváros palacsintából sokan kértek repetát is a tavalyi gyümölcssokadalmon, palacsinta tehát idén is lesz, szögezték le az asszonyok. „Valójában még nem döntöttük el, hogy milyen süteményekkel készülünk, valószínűleg lesz szilvás és meggyes lepény, esetleg almás tészta is” – sorolta Cseke Enikő. A csapat egyébként tartalmas kikapcsolódásnak tartja a háromnapos gyümölcsfesztivált, sikerességének titka – vallják – a jó szervezés.

A Kénosi Fürge Kezek – Mózes Jolán, Mózes Enikő, Gellérd Rozália, Fóris Melinda, Csáki Erzsébet és Zsombori Irén – a többszörös nyertesek nyugodtságával fogadtak: a hatfős csapat az elmúlt évek mindegyikében díjnyertes lekvárokat készített a gyümölcsfesztiválra. „Csapatban dolgozunk, így egyszerre többféle lekvárt is el tudunk készíteni. Múlt héten például öt különbözőt főztünk be” – mesélte Mózes Enikő. Az asszonyok egész évben készülnek a sokadalomra, főként kerti gyümölcsöket főznek be, egy kis furfanggal fűszerezve a lekvárokat, ízeket. „Rendszerint mintegy 500–600 üveg befőttet viszünk a fesztiválra, ebből majdnem 100 üvegnyi már el is készült” – matematikázott Mózes Enikő. A kénosi lekvárok mind üstben készülnek, hisz így nemcsak töredéknyi idő alatt főnek be, hanem ízük és állaguk is jobb lesz. Évről évre nyerni nem könnyű – állítják a Fürge Kezek –, hisz mindig új ötletekre van szükség, ezért a díjnyertes lekvárok receptjeit bizalmasan kell kezelni. A kénosi asszonyok is kínálnak majd lekváros palacsintát az őszi gyümölcssokadalmon, de almás fánkot és többféle gyümölcsös finomságot is sütnek az alkalomra. A Székely Konyha Egyesülethez is csatlakozott Kénosi Fürge Kezek mellesleg pályázatot is nyertek, a pénzből pedig egy 50 literes üstöt vásároltak, melyet a napokban ki is próbálnak, árulták el.