Folyik a munka a zetelaki gyümölcsfeldolgozónál

A farkaslaki gyümölcsfeldolgozó manufaktúrát működtető Székelygyümölcs Egyesület, valamint a zetelaki közbirtokosság együttműködése révén létrejövő projekt összértéke több mint 300 ezer euró. A zetelaki, 370 négyzetméteres alapterületű épületet a helyi gazdakörtől vásárolta a közbirtokosság, mely átalakítását és felújítását is vállalta, a feldolgozáshoz szükséges gépeket pedig az egyesület biztosítja. A Székelygyümölcs Egyesület a civil kezdeményezéseket támogató RAF-nál (Romanian-American Foundation) pályázott a feldolgozáshoz szükséges gépek és a berendezés költségére, 50 ezer euróra. A közbirtokosság 50 ezer hektáros erdejéből gyűjtik be a gombát és vadgyümölcsöt, melyet a térségben felállított több gyűjtőponton – Ivó, Sikaszó, Kápolnásfalu, Székelykeresztúr, Parajd és Etéd közelében – vásárolnak fel.

A begyűjtött termést egyelőre, a zetelaki manufaktúra teljes befejezésééig a Székelygyümölcs Egyesület betfalvi hűtőházában tárolják. „Gomba kevés lett, akkor valamennyit frissen is eladtunk belőle. Fagyasztva körülbelül egy tonna lett” – magyarázta Sándor Csaba, a zetelaki feldolgozó igazgatója. A gombát kézzel darabolják, hisz így épen maradnak a szeletek, majd 400 grammonként nejlontasakokba osztják és gyorsfagyasztják. Az ún. sokkoló, tehát közel mínusz negyven fokon fagyasztó gép, valamint a gyümölcsfeldolgozó hűtőkamráinak köszönhetően mind a gombákat, mind a gyümölcsöket úgy lehet tartósítani, hogy minőségük nem romlik. „Eddig körülbelül 22 tonna áfonya gyűlt, még legfentebb 5 tonnára számítunk. A gyümölcsöt külföldi eladásra két kilogrammos, belföldi értékesítésre 400 grammos kiszerelésekbe csomagoljuk” – avatott be a részletekbe az igazgató. A begyűjtés és a feldolgozás is napszámos rendszer szerint működik: adott ponton annyian dolgoznak a manufaktúránál, ahány emberre szükség van.

Ősszel a zetelaki feldolgozó tevékenysége, a farkaslakihoz hasonlóan, gyümölcspréseléssel egészül ki, a már hagyományos eljárás szerint a gazdák beszállítják és feldolgozzák a gyümölcsöket, cserébe bizonyos mennyiségű kész terméket fizetnek az egyesületnek. Ehhez a farkaslaki feldolgozóból két gyümölcsprést szállítanak a zetelaki épületbe. A zetelaki feldolgozóban egy, a Székelygyümölcs teljes termékajánlatát bemutató üzlet is nyílik. Továbbá az üzem teljes hosszán látogatófolyósó lesz kialakítva, ahol az érdeklődők megtekinthetik a feldolgozás folyamatát – tudtuk meg Sándor Csabától.

A Székelygyümölcs Egyesület elve szerint nem kimondottan profitorientált vállalkozásról van szó, hisz elsődleges cél a közösségi összefogás és a helyi gazdaság felélesztése. Ennek értelmében a termékek értékesítése az egyesület feladata, az így befolyó éves profit bizonyos hányadát a szervezet majd visszaosztja a zetelaki közbirtokosságnak. A szervezet tervei közt szerepel a megyében működő feldolgozók szakosítása is: a farkaslaki  feldolgozóban a gyümölcslékészítéssel, a zetelakiban a vadgyümölcs- és gombafeldolgozással, míg a Farcádon létrehozandó új manufaktúrában a lekvár- é szörpkészítéssel foglalkoznak majd.

A zetelaki gyümölcsfeldolgozó manufaktúra hivatalos megnyitója augusztus 30-án lesz, ezen az amerikai támogatás révén várhatóan az Amerikai Egyesült Államok bukaresti nagykövete, Mark Gitenstein is részt vesz majd. Az ünnepség programjában egyébként a kulturális műsor mellett szakmai beszélgetés is szerepel.