Rovatok

Szolgáltatások

Médiatár

Bejelentkezés

Bejelentkezés Facebook-fiókkal

Bejelentkezés Google-fiókkal

vagy

E-mail-cím

Jelszó

Elfelejtette a jelszavát?

Regisztráció

Beállítások

Olvasási mód:

Betűméret:

a a

21:35

Hozzáfogtak a Nagyboldogasszony Zarándokház felújításához

21:26

Gólfesztivál a Háromszéki Ágyúsoktól, nagyon megverték a fővárosiakat

20:33

Sokáig vezetett, a hajrában alulmaradt a marosvásárhelyi kosárcsapat

20:24

Baleset Nyárádtőnél: mindkét sávon lezárták az utat

» MÉG TÖBB FRISS HÍR

Baleset miatt áll a forgalom Szejkefürdőn – frissítve

Autós üldözésbe és balesetekbe torkolló ittas vezetés Hargita megyében

Elhunyt Fancsali Éva, a székelyudvarhelyi Kipi-Kopi Napköziotthon igazgatója

Nyomás alá helyeznek, és már viszik is a pénzed – így vernek át a Revolut nevében

Kéthetes előrejelzés: most jönnek a leghidegebb éjszakák

Bosszúra esküdött George Simion AUR-vezér

Nagy Zoltánt megválasztották a gyergyószentmiklósi RMDSZ élére

Szombat este is több ezren vonultak utcára az igazságügy függetlenségéért Bukarestben

Csíkszereda polgármestere: kormányzati megszorítások és pénzügyi bizonytalanságok éve volt az idei

Ekkortól csökkenhet az infláció az RMDSZ elnöke szerint

Tizennyolc üstben főtt a töltött káposzta Parajdon

Fotó: Erdély Bálint Előd

Megannyi díszes sátor, zene, néptánc és töltött káposztával teli rotyogó üstök fogadták azt, aki szombaton délután ellátogatott Parajdra, a 25. Nemzetközi Töltöttkáposzta Fesztiválra. Összesen tizennyolc szakács és csapatuk mérte össze tudását, amit szakmai zsűri pontozott, az ízek összhangját keresve az ételekben. A Médiatér csapata igazi különlegességgel készült, nem is maradtak el a kíváncsi kóstolók.

Fülöp-Székely Botond

2022. szeptember 17., 20:562022. szeptember 17., 20:56

2022. szeptember 18., 13:142022. szeptember 18., 13:14

Fotó: Erdély Bálint Előd

Bár az időjárás nem volt a legkedvezőbb, mégis bőven voltak érdeklődők, illetve az őket kiszolgáló, portékáikat kínáló árusok sem maradtak el a 25. Nemzetközi Töltöttkáposzta Fesztiválról. Természetesen a főszerep a főzőverseny részvevőié volt, akik a háromnapos esemény alkalmából raktak tüzet üstjeik alá. Nekik köszönhetően

kellemes töltöttkáposzta-illattal telt meg a helyszín, amely sokak étvágyát meghozta.

Különlegességgel készültünk

A főbejáraton belépve a Médiatér csapatának sátra volt az első, amelynél megállhattak az érdeklődők, akik nem csak ajándéktárgyainkból választhattak, de

főszakácsunk Mátyás László és munkatársaink rendhagyó töltött káposztáját is megkóstolhatták.

Fotó: Erdély Bálint Előd

A hagyományos üstben készülő étellel nem elégedtek meg, a szakmai zsűri lenyűgözése érdekében

kis kreativitással egy egész fej káposztát is megtöltöttek különböző húsokkal.

„Ez szó szerint egy fej töltött káposzta” – fogalmazott Mátyás László viccelődve. Elárulta, hogy a recept egyik legfontosabb titka maga a káposzta, hiszen

olyan minőségűt kell választani, amely megpuhul, ezt kell legalább egy héttel a felhasználás előtt sós vízben megsavanyítani.

Fotó: Erdély Bálint Előd

Utóbbihoz a Só-szorosban lévő forrásból szerezte be a vizet, amelyet felfőzött és csombort, illetve kaprot is tett bele. Amikor már megfelelően megpuhult a hordóban káposzta, akkor kivágta belőle a torzsát, így könnyebben le tudta szedni a leveleket. A töltelék négy kilogramm disznó- és egy kilogramm növendékhúsból állt össze.

Az őrölt disznóhúshoz sonkát és tokaszalonnát adott, amit sóval, borssal, fokhagymával, csomborral, némi paprikával és kaporral ízesített.

Fotó: Erdély Bálint Előd

Mindezt hagyományosan kukoricakásával fogta össze, ez alkotta a töltelék belső részét. Erre került rá az őrölt növendékhús, amit némileg másképp fűszerezett, ugyanakkor rizskását tett bele. A tölteléket csülök és sonkaszeletekkel borította be, majd lefedte a már említett ínycsiklandó káposztalevelekkel, mindez pedig egy edényben főtt meg. Az étel mellé desszertként vörösboros szirupban főzött körtét kínált a csapat. Az eredmény nem is maradt el, hiszen

sok román- és magyar ajkú részvevő is dicsérte a töltött káposztát.

Mindemellett a szakmai zsűrinek is tetszhetett a kreativitás és a hagyományok tisztelete, hiszen különdíjban részesítette a csapatunkat: a miénk lett az esemény legnagyobb töltött káposztája.

Fotó: Erdély Bálint Előd

Az összhang a lényeg

A zsűri tagjai közül Garaczi Zoltán séfet kérdeztük meg az értékelés folyamatáról, aki elmondta, hogy figyeltek külön a töltelék, a káposzta és a szaft ízére is, amiben főtt az étel, de a fő szempont az ízek összhangja volt. Az értékelésnél külön számított a tálalás is. Mint fogalmazott,

nagyon örült annak, hogy a hagyományos receptek mellett a kreativitásnak is helyet adtak a versenyzők: ennek köszönhetően kóstolhatott például füstölt nyúlhúsból készült töltött káposztát.

Fotó: Erdély Bálint Előd

Nyágrus László parajdi polgármester elmondta, hogy noha a járványidőszakban történt kétéves kihagyás és az esős időjárás sem kedvezett a rendezvénynek, mégis örül, hogy sokan eljöttek. Külön büszke volt arra, hogy

pénteken tizennégy, gyerekekből álló csapat mérte össze főzőtudását, ugyanakkor másnap tizennyolc felnőttcsapat versenyzett a helyszínen készített töltött káposztákkal.

Szerinte méltán mondható nemzetközinek a rendezvény, hiszen a felnőtt csapatok közül nyolcan Magyarországról érkeztek. Hozzátette, a vasárnap elsősorban az idősek köszöntéséről fog szólni.

A polgármester arról is beszélt, hogy újra megnyílt a parajdi sóbánya, aminek igencsak örül, hiszen nem csak a parajdiak, de a környékbeli turizmusból élők is megsínylették az időszakot, amíg zárva volt.