Sertésborda a kemencében – hamar elkészíthető különlegesség a Főnix Konyhából
A nagyétkű embereknek ajánlja a séf a bordát
Fotó: Erdély Bálint Előd
Valamivel több mint egy óra alatt elkészíthetjük a kemencében sült sertésbordát, amely nemcsak ínycsiklandó, de laktató is. Karácsony József, a Főnix Konyha séfje ezúttal egy igazán különleges receptet mutatott be, amelyet bárki kipróbálhat otthon is.
Fülöp-Székely Botond
2020. március 11., 10:502020. március 11., 10:50
2020. március 11., 10:562020. március 11., 10:56
A sertésborda nagyon laktató, így a nagyétkűek és a nehéz fizikai munkát végzők is jóllaknak vele – fejtette ki Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Hozzátette, Székelyföldön is ismert finomságról van szó, amit gyakran kérnek az éttermek vendégei.
Konfitálni kell
Ehhez az ételhez a sertésbordák hasi rész melletti felét használjuk, amelyeket hosszan, nagyjából négy ujjnyi vastagságúra kell vágnunk – kezdett a magyarázatba Karácsony József.
A húst sóval, borssal és pirospaprikával fűszerezte, és némi fokhagymával is ízesített. Közben tepsit készített elő, amelybe két deci vizet és ugyanennyi félszáraz fehérbort töltött. Ebbe még feldarabolt hagyma, fokhagyma és félbevágott paradicsom is került, valamint némi só és bors. Ekkor tette bele a sertésbordát.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Karácsony rámutatott, a rágósabb, izmosabb húsokat érdemes konfitálni, melynek során megpuhulnak. Éppen ezért a sütőt 60 Celsius-fokra állította, majd 40–60 percig hagyta készülni az ételt. Ezután lehet még hozzáadni némi bébi sárgarépát, zellergyökeret stb.
– jegyezte meg a séf. Amikor ez megtörtént, újabb 10–15 percre kell visszatenni a tepsit a 160 Celsius-fokra állított sütőbe, hogy a hús és a zöldségek megpirulhassanak.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A sütés befejeztével barbecue-szósszal is érdemes bekenni a bordákat. Ezt a szószt nemcsak üzletben vásárolhatjuk meg, hanem magunk is elkészíthetjük. Utóbbihoz barna cukrot kell felolvasztanunk egy serpenyőben, amelyhez sót, borsot, friss citromlét – nagyjából két decit –, fokhagymát, paradicsomszószt, mézet, csípős paprikát és fél liter sört adagolunk. Nagyjából negyven percig kell főznünk, majd használhatjuk is a sűrű pikáns mártást. A hús bekenéséhez boltban kapható ecsetet használhatunk. „Persze az idősek régen lúdtollból készítettek ecsetet, ami szintén megfelelő erre a célra” – jegyezte meg Karácsony. Elkészülte után már az illatok is árulkodnak arról, milyen finom íze van az ételünknek.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ismert köret újragondolva
Karácsony úgy döntött, hogy a borda mellé héjában főtt krumplit készít tejfölös öntettel és pirított cherryparadicsommal, de természetesen más burgonyás köretben is lehet gondolkodni.
A krumplit sós vízben főzte meg a séf, majd a tetejét és az alját levágta. Így tette bele a serpenyőbe, amelyben előzetesen olívaolajat hevített fel, majd sóval és borssal fűszerezte. Elmondta, nem kell túlságosan megpirítani, csak kevés ideig kell az olajban hagyni, és már tálalható is. Hasonlóan járt el a cherryparadicsommal is.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Emellett kapott helyet a barbecue-szószos borda. A séf hangsúlyozta, hogy mivel gourmand ételről van szó, mellé nem is bort, hanem egy finom búzasört ajánl.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Az ankarai NATO-csúcs ismét ráirányíthatja a figyelmet a fekete-tengeri térség biztonsági helyzetére
Az ankarai NATO-csúcs alkalmat teremt arra, hogy a szövetségesek ismét kiemelt figyelmet fordítsanak a fekete-tengeri térség biztonsági helyzetére, valamint a drónincidensekre – közölte az elnöki hivatal.
Büntetést kockáztat az a munkaadó, aki nem tartja be a hőség idejére előírt munkavédelmi intézkedéseket
A munkaügyi felügyelők ellenőrzik a napokban, hogy a munkáltatók betartják-e a rendkívüli hőség idejére előírt munkavédelmi intézkedéseket, és a jogsértéseket büntetni fogják – közölte hétfőn Mihai Uca, a Munkaügyi Felügyelőség vezetőhelyettese.
Kelemen Hunor: a jelenlegi kormányválságból egyedül az AUR profitál
Kelemen Hunor RMDSZ-elnök szerint mérsékelni kell a politikai nyilatkozatok hangnemét, mert csak így folytatódhat érdemi párbeszéd a pártok között, és kerülhető el a kormányválság elhúzódása.
Kelemen Hunor: a jelenlegi kormányválságból egyedül az AUR profitál
Nem volt gond a részvétellel a kánikula ellenére sem az érettségi első írásbeli próbáján
A nyári érettségire feliratkozott diákok 98,2 százaléka vett részt hétfőn a román nyelvből és irodalomból tartott írásbeli vizsgán – számolt be az oktatási minisztérium.
Nem volt gond a részvétellel a kánikula ellenére sem az érettségi első írásbeli próbáján
Hivatalos az érettségi egyik írásbelijének halasztása
Megjelent hétfőn a Hivatalos Közlönyben az érettségi kötelező tantárgyából tartandó írásbeli vizsga egy nappal történő elhalasztásáról szóló miniszteri rendelet.
Hivatalos az érettségi egyik írásbelijének halasztása
Újabb hitelt vesz fel Hargita Megye Tanácsa
12,6 millió lejes kincstári hitel felvételéről döntött Hargita Megye Tanácsa. A kölcsönt három beruházás finanszírozására fordítanák, miközben a korábbi hitelkeretek felhasználását is átcsoportosították, és döntöttek a homoródi területek rendezéséről is.
Újabb hitelt vesz fel Hargita Megye Tanácsa
Két papot szenteltek fel – közzétette az érsekség a személyi változásokat a Gyulafehérvári Egyházmegyében
Két újmisést szenteltek fel hétfőn, Szent Péter és és Szent Pál napján a gyulafehérvári székesegyházban. Az újmisések a megbízólevelüket is megkapták amellyel segédlelkésznek nevezték ki őket.
A leghűvösebb éjszakák a kéthetes időjárás-előrejelzésben
Általában meleg marad az idő a következő két hétben, de lesznek átmeneti lehűlések is, és főként július elején esőkre is számítani kell – derül ki az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM) június 29. és július 12. közötti előrejelzéséből.
A leghűvösebb éjszakák a kéthetes időjárás-előrejelzésben
Piszkozatlapból legyező a „túlfűtött” román érettségin
Megoldhatónak tartották a hétfői román nyelv és irodalom írásbelit azok a székelyudvarhelyi végzősök, akiket a vizsga után kérdeztünk. Noha a rendkívüli hőség is nehezítette a vizsgát, a feladatsor nem okozott különösebb meglepetést.
Piszkozatlapból legyező a „túlfűtött” román érettségin
Módosult az érettségi menetrend a rendkívüli hőség miatt
Egy nappal elhalasztják a keddi matematika és történelem írásbeli vizsgákat a várható rendkívüli hőség miatt.
Módosult az érettségi menetrend a rendkívüli hőség miatt
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!