Sertésborda a kemencében – hamar elkészíthető különlegesség a Főnix Konyhából
A nagyétkű embereknek ajánlja a séf a bordát
Fotó: Erdély Bálint Előd
Valamivel több mint egy óra alatt elkészíthetjük a kemencében sült sertésbordát, amely nemcsak ínycsiklandó, de laktató is. Karácsony József, a Főnix Konyha séfje ezúttal egy igazán különleges receptet mutatott be, amelyet bárki kipróbálhat otthon is.
Fülöp-Székely Botond
2020. március 11., 10:502020. március 11., 10:50
2020. március 11., 10:562020. március 11., 10:56
A sertésborda nagyon laktató, így a nagyétkűek és a nehéz fizikai munkát végzők is jóllaknak vele – fejtette ki Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Hozzátette, Székelyföldön is ismert finomságról van szó, amit gyakran kérnek az éttermek vendégei.
Konfitálni kell
Ehhez az ételhez a sertésbordák hasi rész melletti felét használjuk, amelyeket hosszan, nagyjából négy ujjnyi vastagságúra kell vágnunk – kezdett a magyarázatba Karácsony József.
A húst sóval, borssal és pirospaprikával fűszerezte, és némi fokhagymával is ízesített. Közben tepsit készített elő, amelybe két deci vizet és ugyanennyi félszáraz fehérbort töltött. Ebbe még feldarabolt hagyma, fokhagyma és félbevágott paradicsom is került, valamint némi só és bors. Ekkor tette bele a sertésbordát.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Karácsony rámutatott, a rágósabb, izmosabb húsokat érdemes konfitálni, melynek során megpuhulnak. Éppen ezért a sütőt 60 Celsius-fokra állította, majd 40–60 percig hagyta készülni az ételt. Ezután lehet még hozzáadni némi bébi sárgarépát, zellergyökeret stb.
– jegyezte meg a séf. Amikor ez megtörtént, újabb 10–15 percre kell visszatenni a tepsit a 160 Celsius-fokra állított sütőbe, hogy a hús és a zöldségek megpirulhassanak.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A sütés befejeztével barbecue-szósszal is érdemes bekenni a bordákat. Ezt a szószt nemcsak üzletben vásárolhatjuk meg, hanem magunk is elkészíthetjük. Utóbbihoz barna cukrot kell felolvasztanunk egy serpenyőben, amelyhez sót, borsot, friss citromlét – nagyjából két decit –, fokhagymát, paradicsomszószt, mézet, csípős paprikát és fél liter sört adagolunk. Nagyjából negyven percig kell főznünk, majd használhatjuk is a sűrű pikáns mártást. A hús bekenéséhez boltban kapható ecsetet használhatunk. „Persze az idősek régen lúdtollból készítettek ecsetet, ami szintén megfelelő erre a célra” – jegyezte meg Karácsony. Elkészülte után már az illatok is árulkodnak arról, milyen finom íze van az ételünknek.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ismert köret újragondolva
Karácsony úgy döntött, hogy a borda mellé héjában főtt krumplit készít tejfölös öntettel és pirított cherryparadicsommal, de természetesen más burgonyás köretben is lehet gondolkodni.
A krumplit sós vízben főzte meg a séf, majd a tetejét és az alját levágta. Így tette bele a serpenyőbe, amelyben előzetesen olívaolajat hevített fel, majd sóval és borssal fűszerezte. Elmondta, nem kell túlságosan megpirítani, csak kevés ideig kell az olajban hagyni, és már tálalható is. Hasonlóan járt el a cherryparadicsommal is.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Emellett kapott helyet a barbecue-szószos borda. A séf hangsúlyozta, hogy mivel gourmand ételről van szó, mellé nem is bort, hanem egy finom búzasört ajánl.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Bérelhető roller és bútorok is előkerültek a Poklos-patak medréből
A Poklos patak nem szemétláda – figyelmeztetnek a vízügyi szakemberek, akik az elmúlt napokban gumiabroncsokat, rollereket, székeket, foteleket és egyéb bútorokat szedtek ki a Marosvásárhelyen is áthaladó patakmederből.
Bérelhető roller és bútorok is előkerültek a Poklos-patak medréből
Összevonná a kis településeket Grindeanu, ha újra miniszterelnökké választanák
Sorin Grindeanu, a Szociáldemokrata Párt (PSD) elnöke csütörtökön kijelentette, hogy amennyiben ismét miniszterelnök lesz, végre fogja hajtani a helyi közigazgatás reformját a kis települések összevonása révén.
Összevonná a kis településeket Grindeanu, ha újra miniszterelnökké választanák
Csökkentik a jövedéki adót, jelentősen olcsóbb lesz a gázolaj
Ideiglenesen 20 százalékkal csökkenti a gázolaj jövedéki adóját 2026. augusztus 16. és 31. között a pénzügyminisztérium – jelentette be csütörtökön Alexandru Nazare pénzügyminiszter.
Csökkentik a jövedéki adót, jelentősen olcsóbb lesz a gázolaj
„Fekete mentőautó”: törölte a rémhírterjesztő videókat a TikTok
Törölte a TikTok az Országos Audiovizuális Tanács (CNA) felszólítására platformjáról azokat a „fekete mentőautó” rémhírét terjesztő tartalmakat, amelyek hatására az elmúlt hétvégén egy Kolozs megyei településen megtámadtak egy mentőautót.
„Fekete mentőautó”: törölte a rémhírterjesztő videókat a TikTok
Nem ártana korszerűsíteni Székelyudvarhely parkolási rendszerét
Közel tízezer parkoló és garázs van Székelyudvarhelyen, és 519 gépjármű jut ezer emberre – derült ki a képviselő-testület csütörtöki ülésén, amikor arról kellett dönteni, hogy egy pályázat miatt mi legyen a város parkolási stratégiájával.
Nem ártana korszerűsíteni Székelyudvarhely parkolási rendszerét
Nem volt megfelelő a vízminőség, strandot és wellness-t állított le ideiglenesen a közegészségügy
Ideiglenesen felfüggesztették egy szentegyházi strand, valamint egy gyimesfelsőloki wellnessközpont működését – számol be az Agerpres. A létesítmények a hiányosságok orvoslása után újra kinyithattak.
Nem volt megfelelő a vízminőség, strandot és wellness-t állított le ideiglenesen a közegészségügy
Áruszállítókat ellenőriztek: forgalomból kivont járművel is közlekedtek
Huszonhat bírságot szabtak ki, öt jogosítványt vontak be, valamint hét forgalmi engedélyt vontak vissza a Maros megyei közlekedési rendőrök augusztus 12-én, amikor áruszállítókat ellenőriztek.
Áruszállítókat ellenőriztek: forgalomból kivont járművel is közlekedtek
A PSD-nek jelenleg nincs elegendő szavazata egy kisebbségi kormány beiktatásához
Sorin Grindeanu csütörtökön kijelentette, hogy a Szociáldemokrata Pártnak (PSD) jelenleg nincs elegendő szavazata egy kisebbségi kormány beiktatásához.
A PSD-nek jelenleg nincs elegendő szavazata egy kisebbségi kormány beiktatásához
A konstancai ügyészség vette át a Costinești-nél talált drón ügyét
A konstancai ügyészség vette át a Costinești-nél, a hullámtörő betonelemektől mintegy 15 méterre talált drón ügyét – jelentette be csütörtökön a védelmi minisztérium.
A konstancai ügyészség vette át a Costinești-nél talált drón ügyét
Csúszik a Virág negyedi felújítás, de a veszélyes garázsromokat felszámolják
Nem indul el idén nyáron a gyergyószentmiklósi Virág negyed déli részének felújítása. A közbeszerzésen induló egyik cég óvást nyújtott be. A folyamat hónapokig eltarthat, de a garázsok helyén kialakult veszélyes területek nem várhatnak.
Csúszik a Virág negyedi felújítás, de a veszélyes garázsromokat felszámolják
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!