Sertésborda a kemencében – hamar elkészíthető különlegesség a Főnix Konyhából
A nagyétkű embereknek ajánlja a séf a bordát
Fotó: Erdély Bálint Előd
Valamivel több mint egy óra alatt elkészíthetjük a kemencében sült sertésbordát, amely nemcsak ínycsiklandó, de laktató is. Karácsony József, a Főnix Konyha séfje ezúttal egy igazán különleges receptet mutatott be, amelyet bárki kipróbálhat otthon is.
Fülöp-Székely Botond
2020. március 11., 10:502020. március 11., 10:50
2020. március 11., 10:562020. március 11., 10:56
A sertésborda nagyon laktató, így a nagyétkűek és a nehéz fizikai munkát végzők is jóllaknak vele – fejtette ki Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Hozzátette, Székelyföldön is ismert finomságról van szó, amit gyakran kérnek az éttermek vendégei.
Konfitálni kell
Ehhez az ételhez a sertésbordák hasi rész melletti felét használjuk, amelyeket hosszan, nagyjából négy ujjnyi vastagságúra kell vágnunk – kezdett a magyarázatba Karácsony József.
A húst sóval, borssal és pirospaprikával fűszerezte, és némi fokhagymával is ízesített. Közben tepsit készített elő, amelybe két deci vizet és ugyanennyi félszáraz fehérbort töltött. Ebbe még feldarabolt hagyma, fokhagyma és félbevágott paradicsom is került, valamint némi só és bors. Ekkor tette bele a sertésbordát.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Karácsony rámutatott, a rágósabb, izmosabb húsokat érdemes konfitálni, melynek során megpuhulnak. Éppen ezért a sütőt 60 Celsius-fokra állította, majd 40–60 percig hagyta készülni az ételt. Ezután lehet még hozzáadni némi bébi sárgarépát, zellergyökeret stb.
– jegyezte meg a séf. Amikor ez megtörtént, újabb 10–15 percre kell visszatenni a tepsit a 160 Celsius-fokra állított sütőbe, hogy a hús és a zöldségek megpirulhassanak.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A sütés befejeztével barbecue-szósszal is érdemes bekenni a bordákat. Ezt a szószt nemcsak üzletben vásárolhatjuk meg, hanem magunk is elkészíthetjük. Utóbbihoz barna cukrot kell felolvasztanunk egy serpenyőben, amelyhez sót, borsot, friss citromlét – nagyjából két decit –, fokhagymát, paradicsomszószt, mézet, csípős paprikát és fél liter sört adagolunk. Nagyjából negyven percig kell főznünk, majd használhatjuk is a sűrű pikáns mártást. A hús bekenéséhez boltban kapható ecsetet használhatunk. „Persze az idősek régen lúdtollból készítettek ecsetet, ami szintén megfelelő erre a célra” – jegyezte meg Karácsony. Elkészülte után már az illatok is árulkodnak arról, milyen finom íze van az ételünknek.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ismert köret újragondolva
Karácsony úgy döntött, hogy a borda mellé héjában főtt krumplit készít tejfölös öntettel és pirított cherryparadicsommal, de természetesen más burgonyás köretben is lehet gondolkodni.
A krumplit sós vízben főzte meg a séf, majd a tetejét és az alját levágta. Így tette bele a serpenyőbe, amelyben előzetesen olívaolajat hevített fel, majd sóval és borssal fűszerezte. Elmondta, nem kell túlságosan megpirítani, csak kevés ideig kell az olajban hagyni, és már tálalható is. Hasonlóan járt el a cherryparadicsommal is.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Emellett kapott helyet a barbecue-szószos borda. A séf hangsúlyozta, hogy mivel gourmand ételről van szó, mellé nem is bort, hanem egy finom búzasört ajánl.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
Székelyhon
Közzétették a csíksomlyói búcsú programját
Székelyhon
Közzétették a csíksomlyói búcsú programját
A rovat további cikkei
Tűz ütött ki egy csíkszeredai lakásban, egy nő égési sérüléseket szenvedett
Tűz ütött ki egy csíkszeredai garzonlakásban szerda este. A tűzesetben egy nő súlyosan megsérült.
Tűz ütött ki egy csíkszeredai lakásban, egy nő égési sérüléseket szenvedett
Az alkotmánybíróság csütörtökön tárgyalja George Simion beadványát az elnökválasztás érvénytelenítéséről
Az alkotmánybíróság szerdán bejelentette, hogy csütörtökön tárgyalja George Simion beadványát az elnökválasztás érvénytelenítéséről.
Nem adott egyértelmű választ Ilie Bolojan, hogy vállalná-e a miniszterelnöki megbízást, ha felkérnék rá
Nicușor Dan megválasztott államfő konzultációra hívja a pártokat, majd eldönti, hogy kit bíz meg kormányalakítással – jelentette ki szerdán Ilie Bolojan, amikor arról kérdezték az újságírók, hogy vállalja-e a miniszterelnöki megbízatást.
Semjén Zsolt: komoly előrelépés, hogy ma már van magyar mise Csángóföldön
A magyar kormány legfontosabb célja a nemzetegyesítés – hangsúlyozta Semjén Zsolt miniszterelnök-helyettes a csángómagyar közösség helyzetéről szóló konferencián szerdán az Országházban.
Semjén Zsolt: komoly előrelépés, hogy ma már van magyar mise Csángóföldön
Egy megállóval közelebb a gyergyószentmiklósi tömegközlekedés újraindításához
Gyergyószentmiklóson újraindulhat a tömegközlekedés: aláírták a beszállítói szerződést két elektromos autóbusz vásárlásáról. Ezek a közeli községeket is összekötik majd.
Egy megállóval közelebb a gyergyószentmiklósi tömegközlekedés újraindításához
Cáfolja a STS az informatikai rendszerek rendellenes működésére vonatkozó vádakat
Cáfolta szerdán a Különleges Távközlési Szolgálat (STS) az elnökválasztás informatikai rendszereinek rendellenes működésére vonatkozó vádakat.
Cáfolja a STS az informatikai rendszerek rendellenes működésére vonatkozó vádakat
A Vasgárda egykori vezetőjétől idézett Călin Georgescu, kiterjeszthetik az ellene indított eljárást
A legfőbb ügyészség fontolgatja a Călin Georgescu ellen indított büntetőeljárás kiterjesztését, miután a volt elnökjelölt a Realitatea TV egyik adásában gyaníthatóan a Vasgárda egykori vezetőjétől, Corneliu Zelea Codreanutól idézett.
Tíz nap alatt hétszer riasztották medvék miatt a Hargita megyei csendőröket
Az utóbbi tíz nap során hétszer riasztották a Hargita megyei csendőröket a települések közelében felbukkanó medvék miatt.
Tíz nap alatt hétszer riasztották medvék miatt a Hargita megyei csendőröket
Huszonhat éves korig ingyenes lesz a HPV elleni védőoltás
Elfogadta szerdán a képviselőház azt a törvényjavaslatot, amely értelmében ingyenes HPV elleni védőoltásra jogosultak a 11 és 26 év közötti lányok és fiúk.
Huszonhat éves korig ingyenes lesz a HPV elleni védőoltás
Közzétették a csíksomlyói búcsú programját
Idén is zarándokok tízezrei indulnak útnak Csíksomlyóra, ahol 2025-ben is megtartják a hagyományos pünkösdi búcsút. A rendezvény mottója – „A remény zarándokai!” – hívószóként szól mindazokhoz, akik lelki megújulásra, vigaszra és megerősödésre vágynak.
Közzétették a csíksomlyói búcsú programját
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!