Sertésborda a kemencében – hamar elkészíthető különlegesség a Főnix Konyhából
A nagyétkű embereknek ajánlja a séf a bordát
Fotó: Erdély Bálint Előd
Valamivel több mint egy óra alatt elkészíthetjük a kemencében sült sertésbordát, amely nemcsak ínycsiklandó, de laktató is. Karácsony József, a Főnix Konyha séfje ezúttal egy igazán különleges receptet mutatott be, amelyet bárki kipróbálhat otthon is.
Fülöp-Székely Botond
2020. március 11., 10:502020. március 11., 10:50
2020. március 11., 10:562020. március 11., 10:56
A sertésborda nagyon laktató, így a nagyétkűek és a nehéz fizikai munkát végzők is jóllaknak vele – fejtette ki Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Hozzátette, Székelyföldön is ismert finomságról van szó, amit gyakran kérnek az éttermek vendégei.
Konfitálni kell
Ehhez az ételhez a sertésbordák hasi rész melletti felét használjuk, amelyeket hosszan, nagyjából négy ujjnyi vastagságúra kell vágnunk – kezdett a magyarázatba Karácsony József.
A húst sóval, borssal és pirospaprikával fűszerezte, és némi fokhagymával is ízesített. Közben tepsit készített elő, amelybe két deci vizet és ugyanennyi félszáraz fehérbort töltött. Ebbe még feldarabolt hagyma, fokhagyma és félbevágott paradicsom is került, valamint némi só és bors. Ekkor tette bele a sertésbordát.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Karácsony rámutatott, a rágósabb, izmosabb húsokat érdemes konfitálni, melynek során megpuhulnak. Éppen ezért a sütőt 60 Celsius-fokra állította, majd 40–60 percig hagyta készülni az ételt. Ezután lehet még hozzáadni némi bébi sárgarépát, zellergyökeret stb.
– jegyezte meg a séf. Amikor ez megtörtént, újabb 10–15 percre kell visszatenni a tepsit a 160 Celsius-fokra állított sütőbe, hogy a hús és a zöldségek megpirulhassanak.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A sütés befejeztével barbecue-szósszal is érdemes bekenni a bordákat. Ezt a szószt nemcsak üzletben vásárolhatjuk meg, hanem magunk is elkészíthetjük. Utóbbihoz barna cukrot kell felolvasztanunk egy serpenyőben, amelyhez sót, borsot, friss citromlét – nagyjából két decit –, fokhagymát, paradicsomszószt, mézet, csípős paprikát és fél liter sört adagolunk. Nagyjából negyven percig kell főznünk, majd használhatjuk is a sűrű pikáns mártást. A hús bekenéséhez boltban kapható ecsetet használhatunk. „Persze az idősek régen lúdtollból készítettek ecsetet, ami szintén megfelelő erre a célra” – jegyezte meg Karácsony. Elkészülte után már az illatok is árulkodnak arról, milyen finom íze van az ételünknek.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ismert köret újragondolva
Karácsony úgy döntött, hogy a borda mellé héjában főtt krumplit készít tejfölös öntettel és pirított cherryparadicsommal, de természetesen más burgonyás köretben is lehet gondolkodni.
A krumplit sós vízben főzte meg a séf, majd a tetejét és az alját levágta. Így tette bele a serpenyőbe, amelyben előzetesen olívaolajat hevített fel, majd sóval és borssal fűszerezte. Elmondta, nem kell túlságosan megpirítani, csak kevés ideig kell az olajban hagyni, és már tálalható is. Hasonlóan járt el a cherryparadicsommal is.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Emellett kapott helyet a barbecue-szószos borda. A séf hangsúlyozta, hogy mivel gourmand ételről van szó, mellé nem is bort, hanem egy finom búzasört ajánl.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Józan ésszel az erdélyi magyar közösség létkérdéseiről, kihívásairól és lehetőségeiről
Közigazgatási reform, nyelv- és szimbólumhasználat, helyi autonómia: e témák kerültek terítékre Antal Árpád sepsiszentgyörgyi polgármester, Tamás Sándor tanácselnök és Kelemen Hunor, az RMDSZ államelnökjelöltje csütörtök esti pódiumbeszélgetésén.
Józan ésszel az erdélyi magyar közösség létkérdéseiről, kihívásairól és lehetőségeiről
Adóamnesztia: meghosszabbították a törlesztési időszakot
A pénzügyminisztérium meghosszabbítja december 20-ig azt az időszakot, ameddig az adóamnesztiát igénybe vevők rendezhetik az adótartozásaikat – közölte csütörtökön Marcel Boloş tárcavezető.
Adóamnesztia: meghosszabbították a törlesztési időszakot
Megnyitotta kapuit a harmincadik Marosvásárhelyi Nemzetközi Könyvvásár
Harmincadik alkalommal nyitotta meg kapuit a Marosvásárhelyi Nemzetközi Könyvvásár csütörtökön délelőtt. Itt nem csak a legújabb köteteket lehet fellapozni, hiszen gazdag programkínálattal várnak minden korosztályt a Nemzeti Színházba.
Megnyitotta kapuit a harmincadik Marosvásárhelyi Nemzetközi Könyvvásár
Nekiment a prefektusnak Soós Zoltán
Küllők közötti botnak minősítette Soós Zoltán marosvásárhelyi polgármester Ovidiu Butuc prefektus munkáját. A főispán megtámadta a városháza szerkezeti felépítését, így a kincstár újra elzárja a pénzcsapokat, visszatartja a Marosvásárhelynek járó pénzt.
Nekiment a prefektusnak Soós Zoltán
Fejlesztik a kórházat és megyei útszakasz korszerűsítésére is pályáznak Háromszéken
A megyei kórház három épületének energetikai felújításáról, valamint a Felső-Háromszéken áthaladó, 114-es megyei út teljes körű korszerűsítéséről szóló határozattervezeteket is elfogadott csütörtöki ülésén Kovászna Megye Tanácsa.
Fejlesztik a kórházat és megyei útszakasz korszerűsítésére is pályáznak Háromszéken
Egyedülálló élményt nyújthat bármely erdélyi magyar diáknak a szovátai erdei iskola
Egy újabb székelyföldi oktatási intézmény megújulását ünnepelték Szovátán csütörtök délután: a Magyarország Kormánya támogatásával megvalósuló Kárpát-medencei Óvodafejlesztési Program keretében újult meg az erdei iskola.
Egyedülálló élményt nyújthat bármely erdélyi magyar diáknak a szovátai erdei iskola
Feljelentés nélkül nem avatkozhat be a rendőrség
Minden tanácsülésen a „különfélék” tartogatják a legérdekesebb meglátásokat, hozzászólásokat. Így volt ez a csütörtöki kézdivásárhelyi önkormányzati ülésen is, ahol volt aki jelzőlámpát kért, más pedig a garázdálkodók ellen emelt szót.
Feljelentés nélkül nem avatkozhat be a rendőrség
Tudta? Minimálbér legtöbb két évig, aztán emelni kell a fizetést
A minimálbér kiszámításának uniós irányelvekhez igazított új mechanizmusáról szóló törvény kihirdetését követően a kormány megteheti „az utolsó lépést” a minimálbér 4050 lejre emelése felé – jelentette ki csütörtökön a miniszterelnök.
Tudta? Minimálbér legtöbb két évig, aztán emelni kell a fizetést
A nagy küzdelmeket vívó apró harcosokra emlékeznek vasárnap
Lila színbe öltözik Hargita Megye Tanácsának épülete vasárnap, a koraszülöttek világnapján, ezt megelőzően találkozót és kerekasztal-beszélgetést szerveznek a koraszülött gyermekeket nevelő családok számára.
A nagy küzdelmeket vívó apró harcosokra emlékeznek vasárnap
Ezek a cégek végzik a téli útkarbantartást a megyei besorolású utakon Hargita megyében
Megkötötte a hóeltakarításra és téli útkarbantartásra szóló szerződéseket Hargita Megye Tanácsa több szakcéggel is Hargita megye mindhárom térségében – tájékoztat közleményben a megyei önkormányzat.
Ezek a cégek végzik a téli útkarbantartást a megyei besorolású utakon Hargita megyében
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!