Nem elég a vendégszeretet, a felszolgált étel minősége is fontos
Fotó: Barabás Ákos
Számos székelyudvarhelyi vendéglátóipari egység vezetője jelezte, hogy magyar nyelvű szakácsképzésre lenne igény, így a héten két napos intenzív oktatást szervezett a PanGastRo Egyesület. Mint kiderült, szükség van a hasonló tanfolyamokra, ugyanis Erdély-szerte gyakori, hogy sok ételalapanyagot nem ismernek a szakácsok, így nem is használják azokat.
Dávid Anna Júlia
2017. április 20., 19:462017. április 20., 19:46
Váradi János, a PanGastRo Egyesület elnöke arról tájékoztatott, hogy több udvarhelyi vendéglátóegység képviselője kérésének eleget téve, két napos intenzív szakácsképzést tartott Garaczi Zoltán, a szovátai Pacsirta szálloda séfje, aki a Magyar Nemzeti Szakács és Cukrász Válogatott tagja is.
Két nap alatt is sokat tanulhat egy profi, szakmában dolgozó szakács arról, hogy hogyan kell az alapanyagokat úgy feldolgozni, hogy az tökéletes legyen – magyarázta Garaczi Zoltán, aki azt tapasztalja, hogy sok alapanyagot nem is ismernek az erdélyi szakácsok, így nem is tud vele, amit kezdeni.
„Ha az étel jó, akkor minden jó” – állítja Garaczi Zoltán
Fotó: Barabás Ákos
– véli.
Garaczi szerint egy jól működő étteremben, ami bejáratott, a vendég nem idegenkedik az új ételektől, alapanyagoktól, bízik a konyhában, a séfben.
Fotó: Barabás Ákos
Alapanyagismeret és a tiszta konyha
A környék majd’ minden éttermét kipróbálta a séf, számos helyen szembesült alapvető higiéniai problémákkal, és azzal, hogy nem dolgoznak elég fegyelmezetten, környezetüket folyamatosan rendben tartva a szakácsok. Ezt vagy otthonról hozza az ember, vagy a képzések alatt sajátítja el. Ugyanakkor tudni kell, hogy mi megy végbe a különböző élelmiszerek sütéskor, főzéskor, pároláskor, reszeléskor, pácoláskor – a séf szerint e téren is van még mit tanulni. Gyakran az alapoktatásból is hiányzik az ilyen jellegű elmélyített ismeret – magyarázta. A szakácstanoncok sokszor a szakoktatóktól sem kapnak elegendő információt, hiszen gyakran ők maguk sem fejlesztik tudásukat.
– fogalmazott. A két napos képzés alatt ez utóbbira volt lehetőségük a szakácsoknak.
Fotó: Barabás Ákos
Nem kell megváltoztatni az erdélyi konyhát
Erdélynek gazdag ételkultúrája, alapanyagkincstára van, maga az erdélyi konyha olyan autentikus sajátosságokkal bír, amit megváltoztatni nem kell és nem is szabad – fogalmazott a szakember.
Annak, aki ezt nem tudja jól csinálni, fejlődnie kell, hiszen ha nem értenek hozzá, saját hazájukban rombolják a gasztronómiát, amire a séf szerint számos példa van Magyarországon is.
De az erdélyiek vendégszeretete világszerte lekörözhetetlen, természetesen ott, ahol még azok az emberek dolgoznak, akik értik ezt a szakmát, és érzik ennek a felelősségét – állapította meg Garaczi.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Victor Ponta ott lesz, Liviu Dragneát viszont nem hívják a PSD kongresszusára
Sorin Grindeanu, a Szociáldemokrata Párt ügyvivő elnöke hétfőn közölte, hogy expártelnökként Victor Ponta is részt fog venni a PSD-kongresszuson.
Victor Ponta ott lesz, Liviu Dragneát viszont nem hívják a PSD kongresszusára
Felháborító, de igaz: „a vidék tartja el Bukarestet” – Antal Árpád a megszüntetési tervekről
A számvevőszéknek a fejlesztési minisztériumban végzett vizsgálata ellentétes az RMDSZ álláspontjával, mivel a jelentés az önkormányzatok összevonását készíti elő. Antal Árpád szerint a lakosságszámon alapuló megközelítés hátrányos a magyar közösségekre.
Felháborító, de igaz: „a vidék tartja el Bukarestet” – Antal Árpád a megszüntetési tervekről
Beazonosította a rendőrség az udvarhelyszéki zászlórongálások gyanúsítottjait
Beazonosította a rendőrség a focihuligánokat, akik Etéd és Szentábrahám községekben, ugyanakkor Szentegyházán rongáltak székely zászlókat nagyjából egy hónapja a Kolozsvári U és az FK Csíkszereda mérkőzésének napján.
Beazonosította a rendőrség az udvarhelyszéki zászlórongálások gyanúsítottjait
Borcsa János játékos, de komoly kísérletei
Az Erdélyi Magyar Írók Ligája Irodalom és közösség 2025–26-os programsorozatának részeként november 6-án, csütörtökön 18 órakor Borcsa János irodalomkritikus új kötetét mutatják be a kézdivásárhelyi Vigadó dísztermében.
Borcsa János játékos, de komoly kísérletei
Erdélyi ismert üzletember-testvérpárhoz is köthető a nagyszabású rendőrségi akció
A legfőbb ügyészség ügyészei és a rendőrség gazdasági bűnözés elleni osztályának nyomozói hétfő reggeltől hat Bihar megyei helyszínen, a Ioan és Viorel Micula testvérpár tulajdonában lévő European Food and Drinks Groupnál tartanak házkutatást.
Erdélyi ismert üzletember-testvérpárhoz is köthető a nagyszabású rendőrségi akció
És erről is előkerül egy videó: ittasan okozott balesetet egy rendőr, majd elfutott
Súlyos közúti balesetet rögzített egy térfigyelő kamera, sőt még az a rész is megvan, amikor a sofőr kiszáll az autóból és elszalad. Román sajtóinformációk szerint egy konstancai rendőr okozta a balesetet, ittasan.
És erről is előkerül egy videó: ittasan okozott balesetet egy rendőr, majd elfutott
Fémvödörbe szorult fejjel kínlódott egy medvebocs, míg észrevették és levágták róla – videóval
A hegyimentő-szolgálatot riasztotta vasárnap egy túrázó, miután egy bajba jutott medvebocsot látott a Brassópojánán. A kölyök feje beszorult egy fémvödörbe.
Fémvödörbe szorult fejjel kínlódott egy medvebocs, míg észrevették és levágták róla – videóval
Akkora akción dolgozik a rendőrség, hogy a Naprendszer legnagyobb bolygójáról nevezték el
Összesen 78 helyszínen tart házkutatást hétfőn a rendőrség a Jupiter művelet keretében bűncselekményekkel gyanúsított személyeknél.
Akkora akción dolgozik a rendőrség, hogy a Naprendszer legnagyobb bolygójáról nevezték el
Fasiszta költő verse hangzott el az újonnan felavatott hatalmas ortodox templomban
Hatósági fellépést vár a bukaresti Elie Wiesel Holokausztkutató Intézet, miután a fasiszta legionárius mozgalom ismert költőjének versét énekelték el a múlt héten átadott román Nemzeti Székesegyházban.
Fasiszta költő verse hangzott el az újonnan felavatott hatalmas ortodox templomban
Láthatatlanul vergődő természet a Kis-Küküllő mentén
Öt hónapja történt a parajdi bányakatasztrófa, amit példátlan környezeti krízis követett. Azonban mindmáig nem tudni pontosan, mekkora pusztítást végzett a sószennyezés a Kis-Küküllőben, és hogy helyreállhat-e korábbi állapotába a folyó élővilága.
Láthatatlanul vergődő természet a Kis-Küküllő mentén
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!