Nem elég a vendégszeretet, a felszolgált étel minősége is fontos
Fotó: Barabás Ákos
Számos székelyudvarhelyi vendéglátóipari egység vezetője jelezte, hogy magyar nyelvű szakácsképzésre lenne igény, így a héten két napos intenzív oktatást szervezett a PanGastRo Egyesület. Mint kiderült, szükség van a hasonló tanfolyamokra, ugyanis Erdély-szerte gyakori, hogy sok ételalapanyagot nem ismernek a szakácsok, így nem is használják azokat.
Dávid Anna Júlia
2017. április 20., 19:462017. április 20., 19:46
Váradi János, a PanGastRo Egyesület elnöke arról tájékoztatott, hogy több udvarhelyi vendéglátóegység képviselője kérésének eleget téve, két napos intenzív szakácsképzést tartott Garaczi Zoltán, a szovátai Pacsirta szálloda séfje, aki a Magyar Nemzeti Szakács és Cukrász Válogatott tagja is.
Két nap alatt is sokat tanulhat egy profi, szakmában dolgozó szakács arról, hogy hogyan kell az alapanyagokat úgy feldolgozni, hogy az tökéletes legyen – magyarázta Garaczi Zoltán, aki azt tapasztalja, hogy sok alapanyagot nem is ismernek az erdélyi szakácsok, így nem is tud vele, amit kezdeni.
„Ha az étel jó, akkor minden jó” – állítja Garaczi Zoltán
Fotó: Barabás Ákos
– véli.
Garaczi szerint egy jól működő étteremben, ami bejáratott, a vendég nem idegenkedik az új ételektől, alapanyagoktól, bízik a konyhában, a séfben.
Fotó: Barabás Ákos
Alapanyagismeret és a tiszta konyha
A környék majd’ minden éttermét kipróbálta a séf, számos helyen szembesült alapvető higiéniai problémákkal, és azzal, hogy nem dolgoznak elég fegyelmezetten, környezetüket folyamatosan rendben tartva a szakácsok. Ezt vagy otthonról hozza az ember, vagy a képzések alatt sajátítja el. Ugyanakkor tudni kell, hogy mi megy végbe a különböző élelmiszerek sütéskor, főzéskor, pároláskor, reszeléskor, pácoláskor – a séf szerint e téren is van még mit tanulni. Gyakran az alapoktatásból is hiányzik az ilyen jellegű elmélyített ismeret – magyarázta. A szakácstanoncok sokszor a szakoktatóktól sem kapnak elegendő információt, hiszen gyakran ők maguk sem fejlesztik tudásukat.
– fogalmazott. A két napos képzés alatt ez utóbbira volt lehetőségük a szakácsoknak.
Fotó: Barabás Ákos
Nem kell megváltoztatni az erdélyi konyhát
Erdélynek gazdag ételkultúrája, alapanyagkincstára van, maga az erdélyi konyha olyan autentikus sajátosságokkal bír, amit megváltoztatni nem kell és nem is szabad – fogalmazott a szakember.
Annak, aki ezt nem tudja jól csinálni, fejlődnie kell, hiszen ha nem értenek hozzá, saját hazájukban rombolják a gasztronómiát, amire a séf szerint számos példa van Magyarországon is.
De az erdélyiek vendégszeretete világszerte lekörözhetetlen, természetesen ott, ahol még azok az emberek dolgoznak, akik értik ezt a szakmát, és érzik ennek a felelősségét – állapította meg Garaczi.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Adrian Veștea csütörtökön benyújtja a kormányprogramot és miniszterjelöltjeinek névsorát
Adrian Veștea kijelölt miniszterelnök szerda este a Facebook-oldalán bejelentette, hogy csütörtökön benyújtja a parlamentnek a kormányprogramot és miniszterjelöltjeinek névsorát.
Adrian Veștea csütörtökön benyújtja a kormányprogramot és miniszterjelöltjeinek névsorát
Magyar Péter: a kormány kezdeményezi a védett üzemanyagár kivezetését
Mivel a héten várhatóan már 10-15 forinttal a védett ár alá csökken az üzemanyagok ára a töltőállomásokon, a kormány szerdai ülésén arról döntött, hogy kezdeményezi a védett ár kivezetését – írta szerdai Facebook-bejegyzésében a miniszterelnök.
Magyar Péter: a kormány kezdeményezi a védett üzemanyagár kivezetését
Jogi lépéseket fontolgatnak a Vasárnap menesztett újságírói
Úgy tűnik, nem kimondottan gazdasági okokból szüntették meg a Vasárnap és a Keresztény Szó című lapok, illetve a Romkat.ro portál szerkesztőinek munkaviszonyát. A múlt csütörtökön menesztett újságírók mindenesetre jogi lépéseket fontolgatnak.
Jogi lépéseket fontolgatnak a Vasárnap menesztett újságírói
Kiemelték a Konstanca közelében elsüllyedt vontatóhajót a tengerből az egyik eltűnt matróz holttestével együtt
Kiemelték szerdán a Midia kikötő közelében elsüllyedt Astana vontatóhajó három eltűntnek nyilvánított matróza egyikének holttestét a roncs felszínre hozásakor – tájékoztatott a Midia Marine Terminal.
A romániaiak több mint 80 százaléka gondolja úgy, hogy rossz irányba megy az ország
A romániaiak 81 százaléka szerint rossz irányba halad jelenleg az ország – derül ki az Avangarde friss közvélemény-kutatásának szerdán közzétett adataiból.
A romániaiak több mint 80 százaléka gondolja úgy, hogy rossz irányba megy az ország
Két autó ütközött Marosvásárhelyen – egy nő megsérült
Két személyautó ütközött Marosvásárhelyen, a Bolyai utcában szerda délután. A helyszínre érkező SMURD mentősök a helyszínen ellátták.
Két autó ütközött Marosvásárhelyen – egy nő megsérült
Hollywood kulisszatitkai Gyergyószentmiklóson
Különleges filmes élményben lehet része az érdeklődőknek június 19-én, pénteken 18 órától a Godako Rendezvényteremben, ahol Gergely László látványtechnikus tart interaktív előadást a hollywoodi filmgyártás kulisszatitkairól.
Hollywood kulisszatitkai Gyergyószentmiklóson
PNL-kongresszus vasárnap: a párt jövőjéről és irányvonaláról dönthetnek
A Nemzeti Liberális Párt (PNL) országos politikai bürója szerdán úgy döntött, hogy vasárnapra összehívja a párt kongresszusát, miközben tovább mélyül a feszültség Adrian Veștea kijelölt miniszterelnök és a párt vezetése között.
PNL-kongresszus vasárnap: a párt jövőjéről és irányvonaláról dönthetnek
Az USR sem támogatja, előfordulhat, hogy végül csak a PSD szavazza meg Adrian Veștea kormányát
A Mentsétek meg Romániát Szövetség (USR) nem támogatja a Veștea-kormányt – jelentette ki szerdai sajtótájékoztatóján Diana Buzoianu ügyvivő környezetvédelmi miniszter.
Az USR sem támogatja, előfordulhat, hogy végül csak a PSD szavazza meg Adrian Veștea kormányát
Pártforrások szerint lemondott Cătălin Predoiu a PNL első alelnöki tisztségéről
Cătălin Predoiu szerdán lemondott a Nemzeti Liberális Párt (PNL) első alelnöki tisztségéről – közölték liberális források.
Pártforrások szerint lemondott Cătălin Predoiu a PNL első alelnöki tisztségéről
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!