Bándi: sok kreativitást igényel a hideg ételek elkészítése
Fotó: Beliczay László
Nem szabad leragadni az egyszerű felvágottaknál, hiszen a szakácsszakma egyik legkreatívabb ága a hidegkonyha – vallja Bándi Sándor Domokos, a Főnix Konyha séfje, aki mindenkit nyitottságra, az új dolgok kipróbálására ösztönöz. Munkahelyén mutatta be portálunknak, hogy mennyi ínycsiklandó ételt lehet összeállítani a svédasztalra.
2019. szeptember 11., 12:352019. szeptember 11., 12:35
2019. szeptember 11., 12:582019. szeptember 11., 12:58
A hideg ételeket általában reggelente, hétvégenként, sokszor pedig ünnepi menük részeként fogyasztjuk. „A hidegkonyha nagyon összetett kifejezés, hiszen nemcsak egyszerű felvágottak készítéséről van szó, hanem salátákat, krémeket, előételeket és desszerteket is összeállíthatunk. Nekem éppen ez az erősségem” – fogalmazott Bándi Sándor Domokos. Mint mondta, az a jó ebben a szakágban, hogy kreatív lehet az ember, ráadásul rengeteg új receptet és hozzávalót kipróbálhat.
A hidegkonyhának csak kevés része szól a főzésről, inkább a hozzávalók megfelelő összeállításáról beszélhetünk – magyarázat a szakács. Persze utóbbi egy időigényes folyamat is lehet. Például a Székelyföldön még újdonságnak számító mexikói aszpik elkészítéséhez főtt zöldbabra, kukoricára, borsóra, valamint szintén főtt, kockákra vágott sárgarépára van szükség. Ezeket tejföllel, majonézzel, friss bazsalikommal és keményítővel keverjük össze, majd egy őzgerincformába halmozzuk, és hagyjuk fél órát állni. Ezután kiborítjuk a formából, és főtt fürj- vagy tyúktojásokat helyezünk a közepére, majd bevonjuk a majonézes, tejfölös, bazsalikomos zöldséges masszával. Hagyjuk egy napot állni, és már szeletelhetjük is.
– mondta Bándi, aki munkahelyén, az Areo étteremben mutatta be a különlegességet.
A hidegkonyha elsősorban a hozzávalók megfelelő összeállításáról szól
Fotó: Beliczay László
Arra is kitért, hogy érdemes helyi termékekben gondolkodni, hiszen a tejtermékeknek, húsoknak, gyümölcsöket, illetve a zöldségeknek is megannyi jó minőségű fajtája fellelhető környékünkön. „Régebben azért ez nem volt így, és mindenki megszokta az általa használt recepteket s azok hozzávalóit, de most már érdemes nyitni az új dolgok felé, hiszen csodálatos eredményeket érhetünk el. Túl rövid az élet ahhoz, hogy ne próbáljuk ki az újdonságokat” – fogalmazott.
„A tálalásra is érdemes nagy hangsúlyt fektetni, hiszen először a szemével kóstol az ember. Az éttermek esetében például már elengedhetetlen a díszítés, mivel a kliensek valami olyanra vágynak, amit otthon nem tudnak elkészíteni. Mindez nem azt jelenti, hogy otthon nem fontos a dekoráció: ha egy szép és jóízű ételt fogyaszt a családunk, akkor még a hangulatuk is jobb lesz” – közölte Bándi.
Éppen ezért azt javasolja, hogy
A díszítéssel és elrendezéssel még ínycsiklandóbbá tehetjük az ételeket
Fotó: Beliczay László
Persze mindemellett az étel elhelyezésére is gondot kell fordítani. A tapasztalat azt mutatja, hogy kis kreativitással roppant ínycsiklandó módon el lehet rendezni egy svédasztalt, ugyanakkor ha tányérokban tálalunk, akkor egy kicsit több munkával ugyan, de szintén jó eredményeket érhetünk el.
– fogalmazott a szakember.
A Bucsecs-hegységben rekedt kedden négy külföldi turista. A brassói hegyimentők elindultak a kimentésükre.
A magyarországi kastélyok egyik gyöngyszeme a Pest vármegyében található turai Schossberger-kastély. A neoreneszánsz stílusú épület 1883-ra készült el.
A képviselőházban kedden elfogadott törvénytervezet értelmében a polgármesterek a lakosság-nyilvántartási hivatalok tisztviselőire is átruházhatják az anyakönyvezési feladataikat.
Felvette több mint 1,96 millió eurós nyereményét a vasárnapi hatoslottó-sorsolás telitalálatos szelvényének tulajdonosa – közölte kedden a Román Lottótársaság.
Egyre több a motoros egyesület Háromszéken, azonban a cél - hogy a sérülékeny motorosok a lehető legnagyobb biztonságban róják az országutakat - közös. A tavaszutón több rendezvényt szerveztek ennek érdekében.
A képviselőház kedden elfogadta azt a törvénytervezetet, amely május 16-át a vallásszabadság és a vallási felekezetek romániai társadalomhoz való hozzájárulásának napjává nyilvánítja.
Egy bővített funkciójú pulzoximétert, babafészkeket, fejpárnákat, ölelő karokat és még számos puha textíliát adományozott a magyarországi Plüss Kommandó a Csíkszeredai Megyei Sürgősségi Kórház újszülöttgyógyászati osztályának.
Közel kétszáz férőhelyes bentlakást adtak át kedden, amely a a marosvásárhelyi orvosi és gyógyszerészeti egyetem udvarán épült. Ez az egyike az országszerte, uniós és kormányzati pénzekből épült otthonoknak.
Állásfoglalást tett közzé a Romániai Magyar Újságírók Egyesülete, amelyben a terjedő magyarellenességgel szembeni fellépésre szólítanak fel.
A Gyergyóditróhoz tartozó Orotván februárban történt emberölés áldozatának minden kétséget kizáró azonosítása érdekében továbbra is a DNS-vizsgálat eredményeire várnak. A nyomozás folytatódik, egyelőre nem jutottak el a vádemelésig.