Bándi: sok kreativitást igényel a hideg ételek elkészítése
Fotó: Beliczay László
Nem szabad leragadni az egyszerű felvágottaknál, hiszen a szakácsszakma egyik legkreatívabb ága a hidegkonyha – vallja Bándi Sándor Domokos, a Főnix Konyha séfje, aki mindenkit nyitottságra, az új dolgok kipróbálására ösztönöz. Munkahelyén mutatta be portálunknak, hogy mennyi ínycsiklandó ételt lehet összeállítani a svédasztalra.
2019. szeptember 11., 12:352019. szeptember 11., 12:35
2019. szeptember 11., 12:582019. szeptember 11., 12:58
A hideg ételeket általában reggelente, hétvégenként, sokszor pedig ünnepi menük részeként fogyasztjuk. „A hidegkonyha nagyon összetett kifejezés, hiszen nemcsak egyszerű felvágottak készítéséről van szó, hanem salátákat, krémeket, előételeket és desszerteket is összeállíthatunk. Nekem éppen ez az erősségem” – fogalmazott Bándi Sándor Domokos. Mint mondta, az a jó ebben a szakágban, hogy kreatív lehet az ember, ráadásul rengeteg új receptet és hozzávalót kipróbálhat.
A hidegkonyhának csak kevés része szól a főzésről, inkább a hozzávalók megfelelő összeállításáról beszélhetünk – magyarázat a szakács. Persze utóbbi egy időigényes folyamat is lehet. Például a Székelyföldön még újdonságnak számító mexikói aszpik elkészítéséhez főtt zöldbabra, kukoricára, borsóra, valamint szintén főtt, kockákra vágott sárgarépára van szükség. Ezeket tejföllel, majonézzel, friss bazsalikommal és keményítővel keverjük össze, majd egy őzgerincformába halmozzuk, és hagyjuk fél órát állni. Ezután kiborítjuk a formából, és főtt fürj- vagy tyúktojásokat helyezünk a közepére, majd bevonjuk a majonézes, tejfölös, bazsalikomos zöldséges masszával. Hagyjuk egy napot állni, és már szeletelhetjük is.
– mondta Bándi, aki munkahelyén, az Areo étteremben mutatta be a különlegességet.
A hidegkonyha elsősorban a hozzávalók megfelelő összeállításáról szól
Fotó: Beliczay László
Arra is kitért, hogy érdemes helyi termékekben gondolkodni, hiszen a tejtermékeknek, húsoknak, gyümölcsöket, illetve a zöldségeknek is megannyi jó minőségű fajtája fellelhető környékünkön. „Régebben azért ez nem volt így, és mindenki megszokta az általa használt recepteket s azok hozzávalóit, de most már érdemes nyitni az új dolgok felé, hiszen csodálatos eredményeket érhetünk el. Túl rövid az élet ahhoz, hogy ne próbáljuk ki az újdonságokat” – fogalmazott.
„A tálalásra is érdemes nagy hangsúlyt fektetni, hiszen először a szemével kóstol az ember. Az éttermek esetében például már elengedhetetlen a díszítés, mivel a kliensek valami olyanra vágynak, amit otthon nem tudnak elkészíteni. Mindez nem azt jelenti, hogy otthon nem fontos a dekoráció: ha egy szép és jóízű ételt fogyaszt a családunk, akkor még a hangulatuk is jobb lesz” – közölte Bándi.
Éppen ezért azt javasolja, hogy
A díszítéssel és elrendezéssel még ínycsiklandóbbá tehetjük az ételeket
Fotó: Beliczay László
Persze mindemellett az étel elhelyezésére is gondot kell fordítani. A tapasztalat azt mutatja, hogy kis kreativitással roppant ínycsiklandó módon el lehet rendezni egy svédasztalt, ugyanakkor ha tányérokban tálalunk, akkor egy kicsit több munkával ugyan, de szintén jó eredményeket érhetünk el.
– fogalmazott a szakember.
A hét elején tetőzik a Perseida meteorraj, ekkor figyelhető meg az égbolton a legtöbb hullócsillag.
A Tulipán és a Vásárhelyi Gergely utcákban szeretné bővíteni az ivóvíz- és szennyvízhálózatot a székelyudvarhelyi önkormányzat – derült ki a képviselő-testület hétfői soron kívüli ülésén. Pályázatot nyújtanak be a projekt finanszírozására.
Hogy mi jut eszünkbe a nyárról? Elsősorban az önfeledt és játékos hangulat. Az utolsó hetek meleg napsugarait és kikapcsolódással teli emlékeit szeretnénk egy palackba zárni, hogy a mesés hangulatot bármikor elővarázsolhassuk.
Öten meghaltak, egy személy pedig súlyosan megsérült egy közlekedési balesetben vasárnap este Hunyad megyében.
A Marosból emeltek ki egy holttestet vasárnap este Gyergyóremetén – adta hírül a Hargita megyei tűzoltóság sajtóosztálya.
A bánkfalvi plébániatemplomtól 7 kilométerre, a tengerszint felett 1299 méteren található Óriás-tető. Ott áll a csúcson, rálát egyenesen Csíksomlyóra az az emlékkereszt, amely az 1944. augusztus utolsó napjaiban vívott harcokra emlékeztet.
Nyolcvan évvel ezelőtti eseményekre, az 1944. augusztus utolsó napjaiban vívott harcokban elesett hősökre emlékeztek vasárnap délután a Csíkbánkfalva feletti Óriás-tetőn. Emlékkeresztet állítottak azoknak, akik ebben a térségben vesztették életüket.
Két személygépjármű ütközött össze vasárnap délután Lövétebányán, egy 8 éves gyermek és egy 23 éves fiatal megsérült.
Nem hétköznapi zenei produkciók, látványos mutatványok várják az érdeklődőket vasárnap is a negyedik kiadásához érkezett utcazene fesztiválon Marosvásárhelyen.
Állagmegőrző munkálatokat végzett az úzvölgyi hősök temetőjében a civilek egy csoportja augusztus második hétvégéjén. A kezdeményezők arra kérik a látogatókat, hogy vigyázzanak az emlékművekre.