Grillcsirke házilag – egyben elkészített szárnyas a Főnix Konyhától
A külseje ropogós, a belseje omlós kell legyen
Ha a hozzávalókat üzletben is kell megvásárolni, érdemes megpróbálni házilag is elkészíteni a grillcsirkét. Egyszerű, de mutatós fogás – véli Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Nem csak szárnyasokat sütött ki egyben, de a köret és a tőle már megszokott tálalási mód sem maradt el.
Fülöp-Székely Botond
2020. április 29., 10:312020. április 29., 10:31
Érdemes speciálisan erre a célra tenyésztett szárnyast vásárolni a boltban, ha otthon készítenénk el a gyorséttermek megszokott ételének számító grillcsirkét, hiszen a házi jércéknek meglehetősen rágós a húsa, így nem biztos, hogy átsül – tanácsolta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje.
– így a szakember. Mint mondta, a felhasznált csirke legalább 90–110 grammos kell legyen, mi azonban ennél nagyobbat, 300 grammosakat választottunk, hiszen ennyit kényelmesen elfogyaszt egy felnőtt ember.
Hangsúly a fűszerezésen
Karácsony maga készíti a fűszerkeveréket, amellyel a nyers csirkét ízesítette: ebben só, bors, őrölt kömény és piros paprika volt. „A húst érdemes jó vastagon befűszerezni, hiszen úgy jobban átveszi az ízt” – magyarázta a séf.
Érdemes vastagon fűszerezni, hogy minél inkább vegye át az ízeket a hús
Amikor ez megtörtént, akácmézzel kente be a csirkét, ami nem csak jó ízt ad, de segít abban is, hogy a fűszer a húshoz ragadjon. Ezután lehetett még szórni rá a korábban használt ízesítőkből, valamint kevés édes-pikáns szószt is csepegtethetünk a csirkére. Utóbbit bárki elkészítheti otthon, ha némi barna cukrot karamellizál olívaolajban, ehhez pedig citromlevet, sót, borsot és apróra vágott csípős paprikát ad. Erre némi sört kell tölteni és addig kell főzni, míg az ital elpárolog.
Igazán különleges ízt ad a csirkének, ha sütés előtt mézzel is bekenjük
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ha végeztünk a fűszerezéssel, már tehetjük is a tepsibe a csirkét, illetve néhány cikk fokhagymát és egy félbevágott vöröshagymát. Utóbbit ráér meghámozni a sütés után is, hiszen így az íze mellett még különleges színhatást is kölcsönöz az ételnek. A szakács ezután kevés vizet töltött az edénybe – amibe olajat is csepegtetett, hogy lassabban párologjon –, majd alufóliával betakarta a csirkét. Ezután tette be a tepsit a 180 Celsius-fokosra hevített sütőbe, ahol nagyjából negyven percig készült az étel. Az említett idő lejárta után Karácsony József levette a fóliát a a csirkéről, majd tíz percre visszahelyezte ismét a szárnyast a sütőbe, hogy megpirulhasson.
180 Celsius-fokra hevített sütőben készíthetünk grillcsirkét
– mondta.
Köret, tálalás
Forró olajban sütötte át a köretként szolgáló friss gombákat a szakács, amelyeket kevés konyak hozzáadásával meg is flambírozott. A héjában főtt pityókát karikákra vágta, majd ezt is megpirította olajban és sóval, köménnyel, őrölt paprikával, illetve borssal fűszerezte. A tányér közepére rukkolából és sárgarépa csíkokból készített „ágyat,” amelyre a frissen elkészült, egyenként 300 grammos grillcsirkék kerültek.
További díszítő elemként még ehető virágokat is elhelyezett az ételen a séf.
CsíkszékA rovat további cikkei
Éveknek kell eltelnie, hogy napirendre kerülhessen az euró bevezetése Romániában
Románia öt éven belül kezdhet érdemben tárgyalni az euróövezethez való csatlakozás időpontjáról, ha sikerül tartósan 3 százalék alá csökkenteni a költségvetési hiányt – jelentette ki szerdán Mugur Isărescu.
Éveknek kell eltelnie, hogy napirendre kerülhessen az euró bevezetése Romániában
Nagy bővítés előtt a Brassó–Vidombák Nemzetközi Repülőtér
Elindították a közbeszerzést az ország legfiatalabb repülőterének infrastrukturális fejlesztésére. A tervben szerepel a forgalmi előtér bővítése is, ami a jelenlegi három helyett nyolc repülőgép egyidejű kiszolgálását teszi lehetővé.
Nagy bővítés előtt a Brassó–Vidombák Nemzetközi Repülőtér
Gyergyói Magbörze: kiskertesek találkozása tizenegyedszerre is
Szombaton ismét a magoké és a kertészkedő közösségé a főszerep a Gyergyószentmiklósi Városi Könyvtárban. Magcserebere és szakmai előadás mellett és kistermelők bemutatkozására is sor kerül.
Gyergyói Magbörze: kiskertesek találkozása tizenegyedszerre is
A fejlesztési minisztérium közzétette a közigazgatási intézkedéscsomag végleges tervezetét
A fejlesztési minisztérium közzétette szerdán a honlapján a közigazgatási intézkedéscsomag tervezetének a koalíció által elfogadott, végső változatát.
A fejlesztési minisztérium közzétette a közigazgatási intézkedéscsomag végleges tervezetét
Kelemen Hunor, Nicușor Dan és Sorin Grindeanu is reagáltak az alkotmánybírósági döntésre
Nicușor Dan államfő szerdán üdvözölte az alkotmánybíróság döntését a bírák és ügyészek nyugdíjazását szabályozó törvénytervezetről, amelyet a román társadalom által régóta várt méltányossági gesztusnak nevezett.
Kelemen Hunor, Nicușor Dan és Sorin Grindeanu is reagáltak az alkotmánybírósági döntésre
Alkotmánybírósági források: hat alkotmánybíró támogatta, három ellenezte a legfelsőbb bíróság beadványának elutasítását
Az alkotmánybíróság szerdai ülésén a kilenc bíró közül hatan támogatták, hárman pedig ellenezték a legfelsőbb bíróság beadványának elutasítását – értesült az Agerpres alkotmánybírósági forrásokból.
Üdvözölte a miniszterelnök az alkotmánybíróság döntését a bírói és ügyészi különnyugdíjak ügyében
Üdvözölte Ilie Bolojan miniszterelnök az alkotmánybíróságnak a bírák és ügyészek nyugdíjazását szabályozó törvénytervezettel kapcsolatos döntését, amely szerinte megerősíti a kormány kezdeményezésének helyességét.
Üdvözölte a miniszterelnök az alkotmánybíróság döntését a bírói és ügyészi különnyugdíjak ügyében
Márton Áron-emlékév lesz 2026
A Képviselőház elfogadta 250 támogatói szavazattal azt a a törvénytervezetet, amely 2026-ot Márton Áron-emlékévvé nyilvánítja, a püspök születésének 130. évfordulója alkalmából.
Márton Áron-emlékév lesz 2026
Alkotmányosnak nyilvánították a bírák és ügyészek nyugdíjazását szabályozó törvénytervezetet
Az alkotmánybíróság elutasította szerdán a legfelsőbb bíróság beadványát, és alkotmányosnak ítélte a bírák és ügyészek nyugdíjazását szabályozó törvénytervezetet – nyilatkozták az Agerpres hírügynökségnek alkotmánybírósági források.
Alkotmányosnak nyilvánították a bírák és ügyészek nyugdíjazását szabályozó törvénytervezetet
A vasúti közlekedést is nehezíti a havazás, több vonatjáratot is töröltek
Nem csupán az utakon vált nehézkessé a közlekedés a kedd esti havazást követően: a vasúti közlekedésben is fennakadásokat okoztak a hóviharok, szerda reggel mintegy harminc vonatjáratot töröltek az országban.
A vasúti közlekedést is nehezíti a havazás, több vonatjáratot is töröltek
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!