Grillcsirke házilag – egyben elkészített szárnyas a Főnix Konyhától
A külseje ropogós, a belseje omlós kell legyen
Ha a hozzávalókat üzletben is kell megvásárolni, érdemes megpróbálni házilag is elkészíteni a grillcsirkét. Egyszerű, de mutatós fogás – véli Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Nem csak szárnyasokat sütött ki egyben, de a köret és a tőle már megszokott tálalási mód sem maradt el.
Fülöp-Székely Botond
2020. április 29., 10:312020. április 29., 10:31
Érdemes speciálisan erre a célra tenyésztett szárnyast vásárolni a boltban, ha otthon készítenénk el a gyorséttermek megszokott ételének számító grillcsirkét, hiszen a házi jércéknek meglehetősen rágós a húsa, így nem biztos, hogy átsül – tanácsolta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje.
– így a szakember. Mint mondta, a felhasznált csirke legalább 90–110 grammos kell legyen, mi azonban ennél nagyobbat, 300 grammosakat választottunk, hiszen ennyit kényelmesen elfogyaszt egy felnőtt ember.
Hangsúly a fűszerezésen
Karácsony maga készíti a fűszerkeveréket, amellyel a nyers csirkét ízesítette: ebben só, bors, őrölt kömény és piros paprika volt. „A húst érdemes jó vastagon befűszerezni, hiszen úgy jobban átveszi az ízt” – magyarázta a séf.
Érdemes vastagon fűszerezni, hogy minél inkább vegye át az ízeket a hús
Amikor ez megtörtént, akácmézzel kente be a csirkét, ami nem csak jó ízt ad, de segít abban is, hogy a fűszer a húshoz ragadjon. Ezután lehetett még szórni rá a korábban használt ízesítőkből, valamint kevés édes-pikáns szószt is csepegtethetünk a csirkére. Utóbbit bárki elkészítheti otthon, ha némi barna cukrot karamellizál olívaolajban, ehhez pedig citromlevet, sót, borsot és apróra vágott csípős paprikát ad. Erre némi sört kell tölteni és addig kell főzni, míg az ital elpárolog.
Igazán különleges ízt ad a csirkének, ha sütés előtt mézzel is bekenjük
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ha végeztünk a fűszerezéssel, már tehetjük is a tepsibe a csirkét, illetve néhány cikk fokhagymát és egy félbevágott vöröshagymát. Utóbbit ráér meghámozni a sütés után is, hiszen így az íze mellett még különleges színhatást is kölcsönöz az ételnek. A szakács ezután kevés vizet töltött az edénybe – amibe olajat is csepegtetett, hogy lassabban párologjon –, majd alufóliával betakarta a csirkét. Ezután tette be a tepsit a 180 Celsius-fokosra hevített sütőbe, ahol nagyjából negyven percig készült az étel. Az említett idő lejárta után Karácsony József levette a fóliát a a csirkéről, majd tíz percre visszahelyezte ismét a szárnyast a sütőbe, hogy megpirulhasson.
180 Celsius-fokra hevített sütőben készíthetünk grillcsirkét
– mondta.
Köret, tálalás
Forró olajban sütötte át a köretként szolgáló friss gombákat a szakács, amelyeket kevés konyak hozzáadásával meg is flambírozott. A héjában főtt pityókát karikákra vágta, majd ezt is megpirította olajban és sóval, köménnyel, őrölt paprikával, illetve borssal fűszerezte. A tányér közepére rukkolából és sárgarépa csíkokból készített „ágyat,” amelyre a frissen elkészült, egyenként 300 grammos grillcsirkék kerültek.
További díszítő elemként még ehető virágokat is elhelyezett az ételen a séf.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Az ankarai NATO-csúcs ismét ráirányíthatja a figyelmet a fekete-tengeri térség biztonsági helyzetére
Az ankarai NATO-csúcs alkalmat teremt arra, hogy a szövetségesek ismét kiemelt figyelmet fordítsanak a fekete-tengeri térség biztonsági helyzetére, valamint a drónincidensekre – közölte az elnöki hivatal.
Büntetést kockáztat az a munkaadó, aki nem tartja be a hőség idejére előírt munkavédelmi intézkedéseket
A munkaügyi felügyelők ellenőrzik a napokban, hogy a munkáltatók betartják-e a rendkívüli hőség idejére előírt munkavédelmi intézkedéseket, és a jogsértéseket büntetni fogják – közölte hétfőn Mihai Uca, a Munkaügyi Felügyelőség vezetőhelyettese.
Kelemen Hunor: a jelenlegi kormányválságból egyedül az AUR profitál
Kelemen Hunor RMDSZ-elnök szerint mérsékelni kell a politikai nyilatkozatok hangnemét, mert csak így folytatódhat érdemi párbeszéd a pártok között, és kerülhető el a kormányválság elhúzódása.
Kelemen Hunor: a jelenlegi kormányválságból egyedül az AUR profitál
Nem volt gond a részvétellel a kánikula ellenére sem az érettségi első írásbeli próbáján
A nyári érettségire feliratkozott diákok 98,2 százaléka vett részt hétfőn a román nyelvből és irodalomból tartott írásbeli vizsgán – számolt be az oktatási minisztérium.
Nem volt gond a részvétellel a kánikula ellenére sem az érettségi első írásbeli próbáján
Hivatalos az érettségi egyik írásbelijének halasztása
Megjelent hétfőn a Hivatalos Közlönyben az érettségi kötelező tantárgyából tartandó írásbeli vizsga egy nappal történő elhalasztásáról szóló miniszteri rendelet.
Hivatalos az érettségi egyik írásbelijének halasztása
Újabb hitelt vesz fel Hargita Megye Tanácsa
12,6 millió lejes kincstári hitel felvételéről döntött Hargita Megye Tanácsa. A kölcsönt három beruházás finanszírozására fordítanák, miközben a korábbi hitelkeretek felhasználását is átcsoportosították, és döntöttek a homoródi területek rendezéséről is.
Újabb hitelt vesz fel Hargita Megye Tanácsa
Két papot szenteltek fel – közzétette az érsekség a személyi változásokat a Gyulafehérvári Egyházmegyében
Két újmisést szenteltek fel hétfőn, Szent Péter és és Szent Pál napján a gyulafehérvári székesegyházban. Az újmisések a megbízólevelüket is megkapták amellyel segédlelkésznek nevezték ki őket.
A leghűvösebb éjszakák a kéthetes időjárás-előrejelzésben
Általában meleg marad az idő a következő két hétben, de lesznek átmeneti lehűlések is, és főként július elején esőkre is számítani kell – derül ki az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM) június 29. és július 12. közötti előrejelzéséből.
A leghűvösebb éjszakák a kéthetes időjárás-előrejelzésben
Piszkozatlapból legyező a „túlfűtött” román érettségin
Megoldhatónak tartották a hétfői román nyelv és irodalom írásbelit azok a székelyudvarhelyi végzősök, akiket a vizsga után kérdeztünk. Noha a rendkívüli hőség is nehezítette a vizsgát, a feladatsor nem okozott különösebb meglepetést.
Piszkozatlapból legyező a „túlfűtött” román érettségin
Módosult az érettségi menetrend a rendkívüli hőség miatt
Egy nappal elhalasztják a keddi matematika és történelem írásbeli vizsgákat a várható rendkívüli hőség miatt.
Módosult az érettségi menetrend a rendkívüli hőség miatt
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!