A székely kürtőskalács szent és sérthetetlen

Kovászna megyéből az Oltisz Szuperpaszt, a Nasa Kft., a Melinda Kürtőskalács, a Simon család, az Ozsdolai kürtőskalács és a Bodosi Kürtős szállt versenybe; Maros megyéből az erdőszentgyörgyi Kris&Hen Kürtőskalács, Hargita megyéből a székelyudvarhelyi Árpád Kürtősház, Csíkszeredából a Parázska Kürtőskalács, Farkaslakáról a Klebenlup Kürtőskalács. Legmesszebbről a Saitos Kürtőskalács érkezett, méghozzá Nagybányáról.

Kiválasztották az Év székelyföldi kürtőskalácsát

A szombati nap az Év székelyföldi kürtőskalácsának kiválasztásáról szólt: azaz a klasszikus, modern és fölösleges adalékok nélkül készült kalácsot kereste a zsűri, amelynek elég nehéz dolga akadt.

Azért, hogy ne csak a zsűri asztalára kerüljön minőségi termék, hanem a vásárlók is azt kapják, a szervezők beépített emberei vásároltak mindegyik standtól kalácsot, és azt összehasonlították azzal, amit a csapatok elbírálásra beküldtek. A zsűrizés maga vakon zajlott, azaz a zsűri elé csak számozott példányok kerültek.

Vaj vagy margarin?

A meghívott szakértők érdeklődésünkre elmondták, több csapat is fejlődésen ment át az elmúlt évek során, mert meghallgatták a tanácsaikat arra nézve, mire érdemes odafigyelniük: nyilván, minőségi alapanyagból lehet minőségi – azaz „kívül ropogós, belül foszlós” – termék, még ha a közegészségügyi előírások tulajdonképpen szinte lehetetlenné is teszik a hagyományos kürtőskalács-sütést vásári körülmények között. Így például az állati eredetű termékeket külön kis hűtőben kell tartani, tojást nem szabad használni, esetleg pasztőrözöttet.

vanillinhez vaníliás cukor helyett, mesterséges aromához citromhéj helyett, vagy sütőporral, szódabikarbóna hozzáadásával serkenteni a kelést; ezt nem is díjazta a zsűri. Mert a margarin nemcsak egészségtelen, de a kész kalács sem olyan, amilyennek kéne lennie, nem olyan foszlós, vagy keserű utóíze marad. Ám akadt csapat, amelyik mégis ezek felhasználására szavazott, mert „az emberek úgyis megveszik”.

A végén az Oltisz örülhetett

A 14 csapatból végül 12 részesült elismerésben, bronz, ezüst, illetve arany fokozatot szerezve.

A közönség is szavazhatott az általa legjobbnak tartott csapatra, az ő mércéjük szerinti három első helyezettből végül a Simon család jutalma lett a Vincze Lóránt EP-képviselő által felajánlott strasbourgi utazás.

– egyébként legalább felerészben kötelező volt az ilyen liszt felhasználása.

A győztes két díjat is bezsebelt

A reformkürtős versenyében bronz fokozatot szerzett Marica, a Klebenlup és a Parázska, ezüst fokozatot az Árpád Kürtősház és az ozsdolaiak, arany fokozatot pedig a nagybányai, bodosi, csatószegi és szentivánlaborfalvi csapat. A nagydíjat, az azzal járó 110 kiló cukrot és 6 kilós ARKÄSE raclette-sajtot a Simon család nyerte, amely leginkább azért tarolhatott a versenyen – a közösségi oldalas népszerűségi vetélkedőt is megnyerve –, mert munkát, energiát nem kímélve és a zsűri javaslatait messzemenően figyelembe véve, ráadásul nagyon kreatívan alkotja termékeit.